Вкусные блюда для детского праздника - [2]
Сладкий перец с сыром
● 4 сладких перца
● 200 г творожного сыра
● 150 г мягкого козьего сыра
● 1 пучок зелени
● 1 ломтик черствой чиабатты или багета
● 3 ст. л. оливкового масла
● Соль, перец
1. Перец разрезать пополам, удалить черешки и семена, вымыть и разрезать на 4 части. Некрупный перец можно оставить половинками.
2. Положить половинки перца на противень, полить 1 ст. л. оливкового масла, посолить и поперчить. Запекать около 20 минут в нагретой до 200 °C духовке. Вынуть перцы и остудить.
3. Для начинки смешать оба сыра, рубленую зелень, 2 ст. л. оливкового масла. Ломтик хлеба растолочь в ступке. Половину крошек добавить в начинку, посолить и поперчить по вкусу. Наполнить перец начинкой, посыпать оставшейся хлебной крошкой, украсить зеленью.
Картофель в беконе
● 1 кг молодого картофеля среднего размера
● 200 г тонких полосок бекона
● 1/2 ч. л. тмина
● 1 лавровый лист
● Соль, перец
1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде с тмином и лавровым листом до готовности (20 минут). Немного остудить.
2. Завернуть каждую картофелину в полоску бекона и запечь в разогретой до 220 °C духовке 5–7 минут (бекон должен подрумяниться). Посыпать картофель перцем и рубленой зеленью.
Колбаски из семги
● 500 г филе семги
● 2 яйца
● Зелень укропа и петрушки
● Соль, перец
1. Из рыбы удалить все косточки. Положить филе в блендер, вбить туда яйца, посолить и переработать в фарш. Добавить рубленую зелень, поперчить и хорошо перемешать.
2. Выложить на пищевую пленку ¼ фарша. Завернуть рулетиком, с боков закрепить «конфеткой». Варить в пароварке 20 минут.
Кораблики с макаронным салатом
● 4 огурца
● 100 г фигурных макарон
● 100 г консервированного лосося
● 3 ст. л. йогурта
● 2 ч. л. лимонного сока
● 1/2 ч. л. дижонской горчицы
● 1 ст. л. укропа
● 2 ст. л. зеленого горошка
● 3 помидора черри
● Соль, черный перец, щепотка сахара
1. Макароны отварить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и остудить. Смешать с консервированной рыбой и горошком, добавить рубленый укроп.
2. Для соуса венчиком взбить йогурт с лимонным соком, горчицей, сахаром, солью и черным перцем. Заправить салат и перемешать.
3. Огурцы разрезать вдоль пополам (длинный парниковый огурец можно разрезать поперек на несколько частей). Чайной ложкой вынуть из огурца семена и наполнить огуречные лодочки макаронным салатом. Вставить шпажки с огуречными парусами.
Картофель с начинкой из феты
● 1 кг крупного молодого картофеля
● 500 г свежего (замороженного) зеленого горошка
● 150 г феты (рикотты)
● 2 зубчика чеснока
● 1 стебель сельдерея с зеленью
● 2 ст. л. оливкового масла
● Соль, перец
1. Картофель очистить, вымыть и обсушить. Завернуть каждую картофелину в фольгу и запекать в нагретой до 200 °C духовке до готовности (45 минут).
2. Для начинки чеснок мелко нарезать и слегка обжарить в разогретом оливковом масле. Добавить горошек и тушить 3–5 минут. Посолить, поперчить, добавить рубленый стебель сельдерея с зеленью и раскрошенный сыр.
3. Картофель освободить от фольги и надрезать крест-накрест. Немного нажать на каждую картофелину с боков, чтобы она раскрылась, и наполнить начинкой.
Картофельные ломтики
● 1 кг картофеля
● 3 ст. л. оливкового масла
● 200 г сметаны
● 2 зубчика чеснока
● Соль
1. Картофель тщательно вымыть щеткой, не очищая. Порезать картофель вдоль на 4 части, обсушить, выложить на противень, полить оливковым маслом и перемешать руками. Запекать при температуре 200 °C около 40 минут, один раз перевернув.
2. Для соуса пропущенный через пресс чеснок смешать со сметаной и посолить.
Картофельные гнезда с горошком
● 800 г картофеля
● 250 г замороженного зеленого горошка
● 1 луковица
● 2 яичных желтка
● 2 ст. л. сметаны
● 1 ст. л. сливочного масла
● 50 г муки
● 1 ст. л. молока
● 1 ст. л. петрушки
● Соль, перец
1. Картофель очистить, порезать на куски, отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить. Размять картофель, немного остудить, посолить, всыпать муку и добавить 1 яичный желток. Тщательно перемешать и положить в кондитерский мешок с широкой звездообразной насадкой.
2. На противень, застеленный пергаментом, выдавить картофельное пюре по спирали, сделав наружный виток двойным, в виде бортика. Венчиком взболтать 1 яичный желток с молоком и смазать бортики гнезд.
3. Лук мелко нарезать и потушить в сливочном масле до прозрачности. Горошек бланшировать в кипящей воде 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Подмешать к луку горошек, сметану, рубленую петрушку, посолить и поперчить.
4. Наполнить горошком картофельные гнезда и запекать 10 минут в нагретой до 220 °C духовке. Подавать горячими.
Канапе с паштетом из горошка
● 4 цельнозерновые булочки
● 200 г свежего зеленого горошка
● 2 ст. л. сметаны
● 4 перепелиных яйца
● 4 редиски
● Соль, перец
● Ростки горошка, зелень для подачи
1. Горошек бланшировать в кипящей воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде 3 минуты, обдать холодной водой и очистить.
2. Добавить к горошку сметану и измельчить все блендером в пюре. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Редиску порезать кружочками, зелень вымыть и обсушить. Разрезать булочки вдоль пополам, намазать гороховым паштетом, положить ломтики редиски, половинки яиц и зелень в виде забавных рожиц.
