Вкусные блюда для детского праздника - [7]
● 1 ст. л. оливкового масла
● 4 ч. л. дижонской горчицы
● 2 ст. л. томатного соуса
● 1 ч. л. сливочного масла
● Черный перец
● Морская соль
1. Одно яблоко вместе с кожурой натереть на крупной терке, равномерным слоем выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, посыпать щепоткой сахара и отправить под гриль на несколько минут.
2. Оставшуюся половинку яблока нарезать тонкими дольками и выложить на разогретое в сковороде сливочное масло с оставшимся сахаром. Добавить нарезанную кольцами луковицу и обжарить все до золотистого цвета.
3. Фарш посолить, поперчить, добавить натертое запеченное яблоко, перемешать и сформовать небольшие котлетки. В сковороде гриль разогреть оливковое масло и обжарить котлеты с двух сторон до готовности.
4. Булочки разрезать вдоль пополам, нижнюю половинку смазать горчицей, выложить на нее обжаренный лук с яблоками, сверху поместить котлету, смазать томатным соусом и накрыть второй половинкой булочки.
Тарталетки с овощами
● 250 г слоеного теста
● 2 помидора
● 1 красный сладкий перец
● 1 зубчик чеснока
● 1 ст. л. оливкового масла
● 2 ст. л. базилика
● Соль, черный перец
1. Чеснок мелко порезать. Перец очистить от семян и порезать кубиками. Помидоры тоже порезать кубиками. Нагреть в сковороде оливковое масло и обжарить чеснок несколько секунд. Добавить помидор и перец и, помешивая, обжаривать 5 минут.
2. Тесто раскатать и вырезать кружки диаметром 10 см. Положить на противень, застеленный пергаментом. На каждый кружок теста положить овощи и запекать 15 минут при 190 °C. Украсить базиликом.
Кебабы «Мышки»
● 400 г говядины
● 1 луковица, 1 морковь
● 1 зубчик чеснока
● Растительное масло
● Перец черный горошком, соль
● Йогурт натуральный
1. Лук и мясо пропустить через мясорубку, посолить и хорошо перемешать. Влажными руками сформовать небольшие овальные котлетки. Противень смазать маслом и выложить на него кебабы. Вставить горошинки перца в виде глазок. Запекать кебабы в нагретой до 190 °C духовке 15 минут.
2. Морковь с тонкой стороны порезать кружками для ушек по числу котлет. Из оставшейся моркови нарезать полоски – «хвостики». Надрезать кебабы и вставить хвостики и ушки.
3. Для соуса в йогурт выдавить через пресс чеснок, посолить и перемешать.
Салат «Мимоза» на яблоках
● 300 г семги
● 200 г картофеля
● 200 г моркови
● 3 зеленых яблока
● 1 луковица
● 2 яйца
● 150 г майонеза
● 1 ст. л. растительного масла
● Сахар, соль, черный перец
1. Картофель и морковь отварить в кожуре до готовности. Остудить, очистить и натереть на средней терке.
2. Яйца отварить вкрутую, очистить и натереть на мелкой терке. Семгу отварить на пару, размять вилкой, посолить.
3. Лук мелко нарезать и обжарить до золотисто-коричневого цвета и мягкости со щепоткой сахара. Посолить, поперчить и остудить.
4. Яблоки разрезать кружочками вдоль. Отобрать 6 кружочков без сердцевины и положить на широкое блюдо. На каждый кружок поставить сервировочное кольцо и собрать салат по слоям: картофель, майонез, жареный лук, рыба, майонез, морковь, майонез, яйца. Убрать салат в холодильник на 2 часа. Перед подачей кольца удалить.
Шашлычки из шампиньонов
● 500 г мелких шампиньонов
● 2 ст. л. оливкового масла
● 1 ч. л. свежего тимьяна
● 1 ч. л. свежего орегано
● Соль, черный перец
1. Шампиньоны ополоснуть и обсушить. Нанизать грибы на деревянные шпажки.
2. Пряную зелень мелко порубить и смешать с оливковым маслом, солью и перцем. Смазать грибы пряным маслом и готовить на мангале 10 минут, часто переворачивая.
Цыплята гриль с лимоном
● 4 цыпленка (по 500 г)
● 2 лимона
● 5 зубчиков чеснока
● 3 ст. л. свежего орегано
● 1 пучок петрушки
● 6 ст. л. оливкового масла
● Соль, черный перец
1. Снять с одного лимона цедру и выжать сок из обоих лимонов. Чеснок порубить. Листики орегано и петрушки измельчить. Все смешать с солью и перцем и влить масло. Треть соуса отложить.
2. Цыплят вымыть и обсушить. Вырезать хребты с гузками и шейками. Ладонью придавить и расплющить тушки, натереть цыплят соусом и оставить на 1 час для маринования.
3. Жарить цыплят на решетке над углями, часто переворачивая, около 25 минут. Оставить под фольгой на 10 минут, порезать на куски и полить отложенным лимонным соусом.
Чизбургер «Монстр»
● 500 г говяжьей вырезки
● 4 пластинки твердого сыра
● 4 булочки
● 1 огурец
● 1 редиска
● 2 ч. л. растительного масла
● Соль
● Черный перец горошком
1. Говядину пропустить через мясорубку. Сформовать из фарша 4 круглые плоские котлеты и смазать растительным маслом. Жарить котлеты с одной стороны 2 минуты, перевернуть, посолить, поперчить, накрыть сыром, жарить еще 2 минуты.
2. Булочки разрезать пополам. Редиску и огурец порезать кружочками. На верхней части булочки сделать надрезы и вставить «уши» из редиски. На зубочистках закрепить глаза из огурца с горошинами перца в виде зрачков. Прикрепить кружок редиски – «нос». Положить на нижнюю половинку булочки котлету с сыром, накрыть верхней половиной.
Тефтельки на шпажках
● 400 г смешанного фарша
● 300 г слоеного теста
● 1 ч. л. кунжута
● 1 ломтик хлеба
● 100 мл сливок (20 %)
● 1 яйцо
● Соль, черный перец
1. Хлеб замочить в сливках. Смешать хлеб с фаршем, яйцом, солью и перцем. Тщательно вымесить фарш и сформовать 20 тефтелек.
