Вкуснятина из картошки - [5]

2. Лук очистить, мелко нашинковать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить в картофельный фарш.

3. Из полученного густого «теста» сформировать небольшие котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле.

4. Подать крокеты на стол в горячем виде. Отдельно поставить соусники с майонезом, сметаной, кетчупом, грибным соусом или сырной заправкой.

Рулет «Праздничный»

Расход продуктов

Картофель — 500 г, куриное яйцо — 2 шт., репчатый лук — 50 г, топленое масло — 30 г, соль и специи по вкусу, лист пергамента, готовый мясной фарш — 100 г, ржаные панировочные сухари.

Способ приготовления

1. Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и провернуть через мясорубку или натереть на мелкой терке. Добавить одно яйцо, перемешать.

2. Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами, обжарить в части топленого масла до темно-золотистого оттенка, соединить с картофелем и растереть ложкой до однородного состояния. Добавить соль и специи.

3. Полученную массу выложить на лист пергамента, распределить ровным слоем. Сверху аналогичным образом разместить готовый фарш, разгладить поверхность.

4. Мокрыми руками осторожно завернуть края, сформировав аккуратный рулет. Несколько раз проколоть его вилкой, смазать взбитым яйцом, полить оставшимся топленым маслом и посыпать ржаными панировочными сухарями.

5. Поставить рулет в духовку и запечь до готовности. Перед подачей на стол слегка остудить, нарезать толстыми кусками и разложить по тарелкам. Отдельно поставить соусник с любым соусом.

Рагу «Пламя страсти»

Расход продуктов

Картофель — 450 г, репчатый лук средней величины — 1 шт., некрупная морковь — 1 шт., рафинированное растительное масло — 20 г, кетчуп «чили» — 30 г, приправа «смесь перцев» — 10 г, пропущенный через давилку чеснок — 20 г, консервированный зеленый горошек — 100 г, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 20 г. соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель очистить и нарезать кусками средней величины, лук разрезать на 6–8 частей, морковь нашинковать тонкими полукружками. Уложить овощи в смазанную маслом жаровню, слегка обжарить на среднем огне.

2. Полить кетчупом, поставить емкость в разогретую духовку и тушить в течение 20 минут.

3. Приблизительно за 5 минут до готовности посыпать рагу приправой, посолить, добавить чеснок и зеленый горошек, осторожно перемешать и снова поставить в духовку.

4. Горячее рагу посыпать свежей зеленью и подать на стол в жаровне.

Запеканка «Объеденье»

Расход продуктов

Некрупный картофель — 12 шт., куриное яйцо — 2 шт., пшеничная мука высшего сорта — 20 г, рафинированное растительное масло — 20 г, репчатый лук средних размеров — 1 шт., соль и специи по вкусу, жирная сметана — 50 г, готовый грибной фарш или тушеные овощи.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания жидкости, размять деревянной толкушкой до однородного состояния, добавив немного масла. Вбить одно яйцо, перемешать.

2. Лук очистить, очень мелко нашинковать или измельчить блендером, обжарить в разогретом масле до темно-бежевого оттенка. Соединить с картофельным фаршем, добавить соль и специи, перемешать.

3. Плоский противень смазать остатками масла, посыпать мукой, выложить полученный фарш, разровнять. Сверху выложить готовый грибной фарш или овощи, выровнять поверхность, края запеканки загнуть кверху.

4. Смазать будущую запеканку взбитым яйцом смешанным со сметаной, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности. Перед подачей на стол слегка остудить и нарезать порционными кусками.

Завтрак по-украински

Расход продуктов

Картофель средней величины — 14 шт., крупный репчатый лук — 1 шт., свиной шпик — 200 г, соль и специи по вкусу, квашеная капуста или маринованные овощи в качестве гарнира.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Не остужая, размять деревянной толкушкой до однородного состояния.

2. Шпик нарезать кубиками произвольной величины. Лук очистить и мелко нашинковать, смешать с салом и обжарить на раскаленной сковороде, чтобы подрумянился.

3. Соединить сало и лук с картофельным пюре, размешать, добавить соль и специи.

4. Разложить завтрак в порционные тарелки, добавить квашеную капусту или маринованные овощи и подать на стол.

Бабка из картофеля с луком

Расход продуктов

Картофель — 400 г, пшеничная мука высшего сорта 10 г, куриное яйцо — 1 шт., жирная сметана — 1 стакз репчатый лук — 70 г, свиное сало или кулинарный жир 10 г, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг. После стекания лишней жидкости провернуть остывшие клубни в мясорубке или измельчить их блендером, добавить муку, вбить яйцо, перемешать до однородного состояния.

2. Из полученной массы сформировать бабку, положить ее в глубокую жаровню. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить в кипящем жире до темно-золотистого оттенка.

3. Смешать лук со сметаной при помощи миксера, полить сверху бабку, добавить соль и специи. Поставить жаровню в разогретую духовку на 10 минут.