Витаминные растения в любительском садоводстве - [22]
Джем из жимолости. Подготовленные созревшие и перезревшие ягоды заливают горячим 70%-ным сахарным сиропом и постепенно варят в один прием до разваривания ягод. На 1 кг ягод расходуют 1,5—2 кг сахара.
Измельченные ягоды жимолости с сахаром. Подготовленные ягоды пропускают через мясорубку или протирают через сито и смешивают с сахарным песком. На 1 кг ягод расходуют 1,3 кг сахара. В течение 3—4 дней тщательно перемешивают смесь, затем пастеризуют и закупоривают.
Цельные ягоды жимолости в сахаре. Подготовленными ягодами заполняют стеклянные банки на >4/>5 объема и засыпают сахарным песком. На 1 кг ягод расходуют 2 кг сахара. Встряхивают для более равномерного распределения сахара. Сверху ягод насыпают 1 см слой сахара.
Рябина в сахаре. Кисти рябины обмакивают в горячем 80%-ном сахарном сиропе>! обволакивают в толченом сахарном песке и ставят в духовку или печь для подсушивания. Подсушенную рябину закупоривают в банки и хранят в комнатных условиях.
Желе из рябины. Промерзшую рябину обливают водой, ставят на сильный огонь, добавляют поваренной соли 1 чайную ложку на 3 л, дают вскипеть. Воду меняют 2 раза. В третий раз ягоды заливают горячей водой и кипятят до полного размягчения. Затем массу процеживают через мешок из ткани, прибавляют сахар по вкусу и сгущают, выпаривая на огне.
Повидло из рябины. Подготовленные ягоды варят и протирают через сито. К 1 части рябинового шоре добавляют 3 части яблочного пюре и 3 части сахара, затем эту смесь медленно уваривают до загустения.
Варенье из рябины. Подготовленные плоды заливают водой, добавляют поваренной соли 1 чайную ложку на 3 л и доводят до кипения. Сливают. Снова заливают чистой водой, медленно доводят до кипения и варят 5—6 минут, не допуская разваривания ягод. Сливают, остужают и заливают 30%-ным горячим сахарным сиропом. Выдерживают в сиропе 2—3 часа и варят на слабом огне до готовности. На 1 кг ягод расходуют 1,3 кг сахара и 600 мл воды.
Наливка рябиновая. Высушенными ягодами на 2/3 засыпают бутыль и заливают водкой. Наливка должна стоять до тех пор, пока она не станет темно–янтарного цвета. Процеженную наливку разливают по бутылкам и подслащивают сахаром по вкусу.
Рябина на меду. Собранную после первых заморозков рябину пекут в духовке или в печи на противне, кладут во вскипяченный мед и варят, как варенье.
Компот из боярышника. Неперезревшие плоды моют, освобождают от семян, помещают в 50%-ный горячий сахарный сироп и настаивают 8—10 часов. Затем плоды, освобожденные от сиропа, кладут в стеклянные банки и заливают вновь прокипяченным этим же сиропом. Закупоривают и пастеризуют.
Боярышник, протертый с сахаром. Подготовленные плоды бланшируют 2—3 минуты в кипящей воде и протирают через сито или дуршлаг. На 1 кг пюре добавляют 0,5 кг сахара, тщательно перемешивают, подогревают до 80° С. После расфасовки пастеризуют н закупоривают.
Джем из боярышника. Подготовленные плоды с добавлением соды ( 1/2 стакана на 1 стакан плодов) варят до размягчения. Сваренные плоды протирают через друшлаг. Протертую массу смешивают с отваром и сахарным песком и уваривают до густоты сметаны. На 1 кг протертой массы расходуют 1 кг сахара. К пресной массе целесообразно добавить массу от кислых плодов по вкусу.
Компот из шиповника. Из неперезревших разрезанных плодов удаляки семена и волоски, ополаскивают холодной водой, опускают в горячий 45%-ный сахарный сироп и настаивают 8—10 часов. Затем плоды перекладывают в стеклянные банки, а сиропом, доведенным до кипения, заливают плоды. Пастеризуют и закупоривают.
Повидло из шиповника. Из разрезанных плодов удаляют семейка и волоски, добавляют воды 200 мл на 1 кг плодов и варят до размягчения. Размягченные плоды протирают через сито и протертую массу продолжают варить. Варят в течение 40 минут. Сахар добавляют из расчета 0,8 кг на 1 кг плодов в середине варки, Готовый продукт пастеризуют и закупоривают.
Варенье из шиповника. Слегка недозревшие плоды, очищенные от семян и волосков, после бланшировки в кипящей воде в течение 2 минут заливают горячим 70%-ным сахарным сиропом и настаивают 3—4 часа, после чего варят. Сироп готовят на воде, в которой бланшировали плоды шиповника. На 1 кг плодов расходуют 1,3 кг сахара.
Сушка шиповника. Плоды шиповника необходимо сушить сразу же после сбора. Тонкокожие плоды сушат целыми, толстокожие разрезают на две половины. Из разрезанных сразу же удаляют семена и волоски.
На сохранность витамина С оказывает влияние продолжительность сушки плодов. Чем меньше времени идет на сушку, тем больше сохраняется витамина С. Сушат обычно при температуре 70-80° С в печах или духовках не более 4—6 часов.
Правильно высушенные плоды имеют буровато–красный или красный цвет и морщинистую поверхность. Влажность плодов должна быть не выше 20%, вкус — кисло–сладкий. Они должны быть без запаха. Хранят шиповник в герметичных полиэтиленовых мешочках. Потери витамина С составят при этом не более 15—20%. При солнечной сушке потери витамина С составляют 60—80%.
Отвар плодов шиповника. Для более полного экстрагирования витаминок и других биохимически активных веществ из плодов шиповника отваривают: его трехступенчато. В кипящую воду засыпают сухие плоды шиповника из расчета 1 стакан плодов на 3 л воды. Кипятят не более 15—20 секунд на слабом огне, снимают, укутывают и дают застояться и остыть в течение 6 часов. Берут новую порцию воды объемом 2,5 л, доводят до кипения и засыпают эти же отцеженные плоды, которые кипятят не более 5—7 минут на слабом огне, снимают, укутывают и дают настояться и остыть в течение 6 часов. Затем берут новую третью порцию воды (2 л), доводяг до. кипения и засыпают эти же опцеженные плоды в третий раз в кипящую воду, которые кипятят на слабом огне не более 30 минут. Дают настояться и остыть.
Книга «Лекарственные растения» А. Н. Обухова вышла в первом издании еще в 1949 году и сразу же завоевала широкую популярность среди сборщиков лекарственного сырья. Успех книги объясняется ясностью, удачным использованием и расположением материала при небольшом объеме книги.
Небольшой участок может стать большой возможностью для выращивания урожая без применения ударных доз минеральных удобрений, химических фунгицидов и инсектицидов! Авторские советы ведущей телеканала «Усадьба» Марины Рыкалиной помогут не только насладиться собственным урожаем, выращенным даже в неблагоприятном климате, но и оптимально спланировать свой огород для размещения всех популярных культур.
Эта книга расскажет о шагах с момента выбора участка и подбора растений до создания проекта и ухода за посадками. А также о правилах создания композиций и выборе стилистики сада, что сделать в первую очередь, а что можно отложить. Присутствуют универсальные приемы и конкретные решения. В ней нет ответов на все вопросы, но есть подсказки, где их найти и куда обратиться. Она будет интересна начинающим специалистам и тем, кто захочет разобраться в вопросах садово-паркового искусства.
Каждый советский человек желает видеть свою Родину богатой и красивой, поэтому так велик в нашей стране интерес к садоводству. Сады украшают города и села, дают свежие фрукты, ягоды, виноград, имеют большое оздоровительное значение. Коммунистическая партия и советское правительство уделяют мною внимания развитию садоводства в стране, в том числе и приусадебного. XX съезд КПСС, поставив задачу — увеличить производство плодов, ягод и винограда в шестой пятилетке не менее чем в 1,5–2 раза по сравнению с пятой, в то же время указал на необходимость всемерного развития коллективного садоводства рабочих и служащих и садоводства колхозников на приусадебных участках.
Насилие над природой уже принесло человечеству достаточно страданий. Именно поэтому людям стоит заново учиться у растений жить, не нарушая законов бытия. Человек, способный дружить с комнатными растениями, получает возможность измениться к лучшему, стать счастливее. В этой книге содержатся некоторые сведения об энергетическом взаимодействии человека и комнатных растений, а также ряд советов и рекомендаций по их приобретению и размещению в квартире. Книга предназначена для широкого круга читателей.
Данная книга, предназначенная для широкого круга читателей, содержит максимум необходимых сведений о такой популярной садоводческой культуре, как крыжовник. Вы узнаете о том, как правильно высаживать растения и ухаживать за ними, подобрать подходящий сорт, бороться с вредителями и болезнями и получить богатый урожай крыжовника.