Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью - [7]
Операция не дала ничего, кроме новых болей в груди неделю спустя. К счастью, специалист-кардиолог направил Энтони к доктору Колдуэллу Эссельстину, который быстро перевел своего нового пациента на растительную диету.
Эвелин в свои 70 с небольшим не отказывала себе в пончиках, шоколадках, десертах и густых соусах. Она ни о чем не подозревала, пока с ней не случился сердечный приступ прямо в кабинете терапевта, который во время обычного осмотра попросил ее покрутить педали на велотренажере. Вскоре Эвелин провели тройное шунтирование.
Не подававший тревожных сигналов до первой операции организм Эвелин чудом вынес еще пять лет разрушительной диеты, прежде чем сердце отказало вновь. На этот раз шунтирование не было рекомендовано. Эвелин фактически посоветовали тихо доживать свои деньки. К счастью, ее лечащий врач в последний момент вспомнил о докторе Эссельстине, который как раз открывал новую программу питания для пациентов-сердечников. Первая беседа с ним была короткой. Он перечислил продукты, которых впредь придется избегать, и Эвелин сразу приняла решение: «Уж лучше я умру, чем сяду на вашу диету!» – «Что ж, если вам так угодно», – ответил доктор Эссельстин.
Однако вскоре Эвелин поняла, что все же хочет побороться за свою жизнь.
И Эвелин, и Энтони выполняли назначения доктора Эссельстина, который был к ним очень внимателен и подробно объяснял необходимость смены режима питания, а также часами слушал их истории – и медицинские, и жизненные. Как и большинство пациентов доктора Эссельстина, Энтони и Эвелин смогли обратить вспять запущенные заболевания сердца и сосудов. Они не только прожили гораздо дольше, чем предсказывали их лечащие врачи-кардиологи, но и перевалили за ту черту, которую доктор Эссельстин иногда называет «гарантией» для пациентов-сердечников (25 лет или 400 тыс. пройденных километров). А главное, Энтони и Эвелин и по сей день ведут активный образ жизни, общаются с родными и друзьями и делают крайне важную работу.
Инсульт
Холестериновые бляшки могут скапливаться в кровеносных сосудах, питающих не только сердце, но и мозг. Полная закупорка сосуда даже на долю секунды лишит мозг жизненно необходимого ему кислорода, что может привести к необратимым разрушительным процессам. Ежегодно инсульт поражает около 700 тыс. американцев, в трети случаев – с летальным исходом.
Доказано, что цельная растительная диета снижает риск инсульта. По результатам важнейшего исследования, которое ученые из Института сердца, легких и крови в течение 50 лет вели в городке Фрамингам, каждые три дополнительные порции фруктов и овощей в день на 22 % снижают риск инсульта.
САМЫЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ПРИЧИНЫ смерти в США в 2007 г. и число летальных исходов:
• сердечно-сосудистые заболевания – 616 067;
• рак – 562 875;
• инсульт (цереброваскулярные заболевания) – 135 952;
• хронические заболевания дыхательной системы – 127 924;
• несчастные случаи – 123 706;
• болезнь Альцгеймера – 74 632;
• диабет – 71 382;
• грипп и воспаление легких – 52 717;
• нефрит, нефроз и нефротический синдром – 46 448;
• сепсис – 34 828.
При обилии доказательств того, что сердечно-сосудистые заболевания, рак, диабет, инсульт и болезнь Альцгеймера связаны с диетическими предпочтениями, можно заключить, что главная причина смерти в США в 2007 г. – неправильное питание.
ДОКТОР КОЛДУЭЛЛ ЭССЕЛЬСТИН-МЛАДШИЙ («Эс») обучался в Йельском университете и в университете Кейс Вестерн Резерв. (Будучи студентом Йеля, он завоевал золотую медаль на Олимпийских играх 1956 г. в составе американской сборной по гребле.) Он выучился на хирурга в Кливлендской клинике и больнице имени Св. Георгия в Лондоне. Во время войны во Вьетнаме он был полевым хирургом и в 1968 г. за заслуги был награжден Бронзовой звездой.
С 1968 г. деятельность доктора Эссельстина была связана с Кливлендской клиникой, в которой он возглавлял правление, рабочую группу по борьбе с раком груди и отделение хирургии щитовидной железы. С 1991 г. он занимал пост президента Американской ассоциации эндокринных хирургов. В 2005 г. он стал первым обладателем награды имени Бенджамина Спока за сострадание в медицине; в 2009 г. Ассоциация выпускников Кливлендской клиники признала его выдающимся выпускником. Доктор Эссельстин возглавляет программу по профилактике и лечению сердечно-сосудистых заболеваний в Институте здравоохранения при Кливлендской клинике.
Доктор Эссельстин – автор более чем 150 научных статей. В 1995 г. он опубликовал книгу «Суперсердце», в которой обобщил результаты своих долгосрочных исследований методов остановки и лечения коронарных заболеваний путем смены режима питания. Сам доктор Эссельстин и его супруга Энн вот уже 26 лет придерживаются растительной диеты.
Эссельстин начал свое долгосрочное исследование после того, как прооперировал рак груди у множества женщин: «Я хотел уменьшить число пациенток, а не ждать, пока на операционном столе окажется следующая».
Для этого Эссельстин 20 лет вел исследования по всему миру и обнаружил, что в регионах с преобладанием растительной диеты у населения почти не встречались раковые и сердечно-сосудистые заболевания.
