Великолепные блюда на скорую руку - [9]
4. К готовому луку добавить бараний фарш и жарить его до побеления.
5. Затем смесь посолить, соединить с мелкорубленой зеленью чабера, ягодами можжевельника, белым вином, тщательно все перемешать и довести до кипения.
6. Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу и вырезать плодоножки. Затем разрезать каждый плод пополам, удалить семена, мякоть нарубить, добавить в сковороду с фаршем и тушить все вместе в течение 5–7 минут.
7. Сыр освободить от оболочки и натереть на мелкой терке.
8. В форму для запекания выложить слой баклажанов, затем часть фарша и посыпать натертым сыром.
9. После этого выложить еще ряд баклажанов, на него – слой фарша и снова посыпать все тертым сыром и так до тех пор, пока не кончатся мясо и овощи. Последним слоем в запеканке должен быть сыр.
10. В отдельной посуде взбить куриные яйца, молоко и сливки.
11. Полученной смесью залить подготовленные ранее ингредиенты и поставить их в предварительно разогретую духовку.
12. Запекать следующим образом: сначала при 225 °C в течение 15 минут, затем 45 минут при 150 °C.
13. Перед тем как убавить огонь, запеканку накрыть листом пищевой фольги. За 3–5 минут до готовности снять ее, чтобы поверхность блюда приобрела темно-золотистый оттенок.
Запеканка из тыквы и брынзы
Мякоть тыквы – 470 г
Картофель – 0,5 кг
Бараний фарш – 0,5 кг
Чеснок – 1 головка
Растительное масло – 100 мл
Репчатый лук – 2 шт.
Брынза – 400 г
Куриные яйца – 2 шт.
Сливки – 125 мл
Зелень петрушки – 1 пучок
Жир – 1 ст. л.
Пшеничная мука – для панировки
Соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех по вкусу
1. Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками. Картофель очистить и нарубить брусочками.
2. Подготовленные овощи посолить, положить в эмалированную миску, накрыть крышкой и оставить для выделения сока.
3. Чеснок очистить и измельчить.
4. Репчатый лук мелко нарезать.
5. Бараний фарш выложить в миску, смешать с чесночной кашицей и луком.
6. В глубокой сковороде разогреть 50 мл растительного масла, положить в нее готовый фарш и обжарить до побеления.
7. В отдельной посуде разогреть вторую половину растительного масла и обжарить в нем кусочки тыквы и картофеля, предварительно запанированные в пшеничной муке.
8. Брынзу размять вилкой.
9. В форму для запекания или сотейник, смазанные жиром, поместить примерно половину картофеля и тыквы.
10. Поверх овощей выложить мясной фарш и половину брынзы, а затем снова овощи, мясо и оставшийся сыр.
11. В отдельной посуде взбить яйца со сливками, посолить, приправить черным молотым перцем и тертым мускатным орехом. Затем залить этой смесью подготовленные ингредиенты, поставить их в предварительно разогретую до 220 °C духовку и запекать в течение 40–45 минут.
12. При подаче на стол посыпать запеканку рубленой зеленью.
Запеканка с творогом и цветной лапшой
Желтая и зеленая лапша – по 100 г
Спелые мясистые помидоры – 750 г
Вареный окорок – 250 г
Куриные яйца – 3 шт.
Сливки – 200 мл
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Творог – 400 г
Жир – 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Лапшу варить в кипящей подсоленной воде в течение 8 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
2. Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу и удалить плодоножку. Подготовленные овощи нарезать кружочками.
3. Вареный окорок нарубить соломкой.
4. В отдельной посуде взбить яйца со сливками, посолить по вкусу и приправить смесь черным молотым перцем.
5. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
6. В смазанную жиром форму для запекания выложить слоями кружочки помидоров, треть зеленого лука и петрушки, половину окорока и лапшу. Поверх нее снова положить кружочки помидоров, оставшиеся кусочки окорока и еще одну треть мелкорубленой зелени и лука.
7. Подготовленные ингредиенты залить смесью сливок и яиц, поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать в течение 40 минут.
8. Творог тщательно растереть и перемешать с оставшейся зеленью петрушки и зеленым луком.
9. За 10–12 минут до готовности запеканку вынуть из духовки, положить сверху слой творожной массы и запечь до подрумянивания.
Запеканка из макарон с курагой
Макароны – 300 г
Вода – 1 л
Курага – 300 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 30 г
Сливочное масло – 20 г
Листья мяты – 20 г
Соль по вкусу
1. Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг.
2. Курагу тщательно промыть, залить горячей водой и выдерживать в продолжение 5–7 минут, после чего мелко нарезать.
3. Макароны смешать с курагой, добавить взбитые венчиком в пену яйца, всыпать сахар, посолить.
4. Все хорошо перемешать.
5. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке при температуре не ниже 180–200 °C.
6. Готовую запеканку украсить листочками мяты и горячей подать на стол.
Запеканка из зеленых макарон с помидорами
Зеленые макароны – 200 г
Помидоры – 750 г
Вареный окорок – 150 г
Куриные яйца – 3 шт.
Молоко – 125 мл
Мелкорубленая зелень петрушки – 2 ст. л.
Зеленый лук – 2–3 стебля
Сыр – 100 г
Сливочное масло – 20 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Макароны отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг и промыть.
2. Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножки, мякоть нарезать кубиками.
У разумной хозяйки всегда имеются под рукой такие незаменимые продукты, как грибы и овощи. Ароматный грибной суп со специями, зразы из говядины с шампиньонами, тонкие блинчики с овощной начинкой и многие другие блюда, рецепты которых приводятся в этой книге, понравятся всем любителям вкусно и сытно поесть.
Проблема избыточного веса сегодня волнует миллионы людей во всем мире. Его причина кроется не только в гиподинамии, но и в неправильном питании.В этой книге даны рецепты приготовления различных блюд с учетом калорийности, что позволит читателям составлять свой рацион вдумчиво и сохранять здоровье и хорошую физическую форму долгие годы.
Капуста — наша давняя знакомая. Этот низкокалорийный, вкусный, питательный и очень полезный овощ любим всеми. Щи, борщи, голубцы, винегреты и другие блюда из капусты не оставят равнодушными даже гурманов.В книге даны рекомендации по использованию самых разнообразных видов капусты при различных заболеваниях, например сахарном диабете, болезнях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и др. Много интересной и полезной информации в ней найдут люди, желающие правильно составить рацион питания и избавиться от избыточного веса.
Эта книга предназначена для ценителей вкусной, здоровой и ароматной пищи. Именно такими получаются блюда, приготовленные в глиняных горшочках, сочными рыба и мясо, рассыпчатыми каши, нежными овощи.Мы предлагаем вам самые разнообразные рецепты супов и борщей, мясных, рыбных, грибных и овощных блюд. Они настолько просты, что приготовить их не составит труда даже неопытной хозяйке.
Если вы хотите сбросить лишние килограммы и при этом не морить себя голодом, воспользуйтесь салатной диетой. Ее преимущество перед всеми остальными заключается в том, что вам не нужно три раза в день есть одно и тоже блюдо, на вашем столе всегда будет вкусная и разнообразная еда, богатая витаминами и микроэлементами. А это очень важно в период похудения. Кроме того, салаты, содержащие свежие овощи и фрукты, будут способствовать очищению организма от шлаков, сделают вашу кожу и волосы красивыми, а самочувствие и настроение прекрасными! Приятного вам аппетита!
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.