Великолепные блюда на скорую руку - [8]
3 %-ный уксус – 2 ст. л.
Рассол из-под огурцов – 2 ст. л.
Коньяк – 2 ст. л.
Сахар – 1–2 ч. л.
Соль, молотый черный перец, мелкорубленая зелень укропа и петрушки по вкусу
1. Макароны отварить в подсоленной воде. Затем откинуть их на дуршлаг и промыть.
2. У жареного цыпленка удалить кожу и кости, филе нарезать мелкими кубиками.
3. Черешковый сельдерей вымыть, очистить и нарубить ломтиками.
4. Огурцы нарезать тонкой соломкой.
5. В отдельной емкости соединить сметану, кефир, уксус, коньяк и огуречный рассол. Смесь посолить, добавить сахар, черный молотый перец и мелкорубленую пряную зелень.
6. В глубокий салатник выложить макароны, ломтики сельдерея и огурцов, кусочки куриного мяса и перемешать. Затем заправить салат острым соусом и дать ингредиентам хорошо пропитаться.
Салат из зеленого горошка и яиц
Консервированный зеленый горошек – 300 г
Вареные куриные яйца – 6 шт.
Вареные креветки (шейки) – 200 г
Творог – 200 г
Мелкорубленая зелень петрушки и укропа – 2–3 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
2. Вареные яйца очистить и нарезать кружочками.
3. Зеленый горошек, яйца и шейки креветок посолить, поперчить, разложить, не смешивая, на порционные тарелки.
4. Творог размять, перемешать с мелкорубленой зеленью и выложить на ингредиенты салата.
ГЛАВА 5
Запеканки
Запеканка из лапши с чесноком и ветчиной
Лапша – 300 г
Вода – 1 л
Горький перец – 20 г
Чеснок – 5 г
Ветчина – 300 г
Помидоры – 500 г
Репчатый лук – 40 г
Сливки (нежирные) – 150 мл
Молоко – 100 мл
Сливочное масло – 20 г
Растительное масло – 50 мл
Пшеничная мука – 20 г
Консервированные оливки – 120 г
Сыр твердых сортов – 100 г
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Воду вскипятить, добавить соль, всыпать лапшу, отварить ее, после чего откинуть на дуршлаг.
2. Горький перец нарезать тонкими кольцами.
3. Помидоры вымыть, залить кипятком, выдержать в течение 1–2 минут, снять кожицу и затем нарезать маленькими кусочками.
4. Консервированные оливки мелко нарезать.
5. Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить, смешать с толченым чесноком и обжарить в растительном масле. Далее влить молоко и сливки, добавить просеянную через сито муку, молотый перец и соль. Все перемешать и прогревать на медленном огне до загустения.
6. Сваренную лапшу соединить с нарезанным горьким перцем, кусочками ветчины, чесночно-луковым соусом, помидорами, небольшим количеством натертого на терке сыра, добавить оливки, молотый перец и соль. Все тщательно перемешать, переложить в смазанную сливочным маслом форму, посыпать оставшимся тертым сыром и запечь в духовке, предварительно разогретой до 180–200 °C.
7. Готовую запеканку украсить зеленью укропа и петрушки, разрезать на порционные куски и подать на стол.
Запеканка с сыром и свиным салом
Черствые булочки – 10 шт.
Сыр – 400 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Репчатый лук – 3 шт.
Свиная прослойка – 100 г
Сливочное масло – 3 ст. л.
Куриные яйца – 2 шт.
Сливки – 0,5 л
Соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех по вкусу
1. С черствых булочек срезать корки, мякиш нарезать мелкими кусочками.
2. Зелень петрушки перебрать, вымыть и мелко нарубить.
3. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
4. Свиную прослойку и сыр нарезать мелкими кубиками.
5. В широком сотейнике или форме для запекания растопить сливочное масло и обжарить в нем кусочки свиной прослойки вместе с луком.
6. Когда лук приобретет светло-золотистый цвет, добавить в посуду кусочки булочек, сыра, зелень и тщательно все перемешать.
7. В отдельной емкости взбить куриные яйца и сливки, добавить соль, приправить черным молотым перцем и тертым мускатным орехом по вкусу.
8. Обжаренную смесь залить приготовленным яичным соусом и поставить запекать в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Время запекания – 25–30 минут.
Запеканка из сыра и картофеля
Картофель – 750 г
Цукини – 300 г
Сыр – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Сливочное масло – 2–3 ст. л.
Куриное яйцо – 1 шт.
Молоко – 0,4 л
Жир – 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать брусочками.
2. Цукини вымыть, удалить плодоножки и нарезать ломтиками.
3. Сыр натереть на терке. Луковицу очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
4. В смазанную жиром форму для запекания выложить слоями картофель и цукини, пересыпая их тертым сыром, солью и молотым черным перцем.
5. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем репчатый лук.
6. В отдельной посуде взбить молоко с яйцом, добавить к ним жареный лук и залить этой смесью остальные ингредиенты. Поместить их в разогретую духовку (200 °C) на 40–45 минут.
Запеканка из сыра и баклажанов
Баклажаны – 2 кг Оливковое масло – 300 мл
Репчатый лук – 2 шт.
Бараний фарш – 1 кг
Мелко нарезанные листья чабера – 2–3 ст. л.
Измельченные ягоды можжевельника – 1 ч. л.
Белое вино – 75 мл
Спелые помидоры – 400 г
Сыр – 150 г
Куриные яйца – 4 шт.
Сливки – 125 мл
Молоко – 125 мл
Соль по вкусу
1. Баклажаны вымыть, дать воде стечь и нарезать кружочками.
2. В широкой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем баклажаны.
3. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в том же масле, что и баклажаны.
У разумной хозяйки всегда имеются под рукой такие незаменимые продукты, как грибы и овощи. Ароматный грибной суп со специями, зразы из говядины с шампиньонами, тонкие блинчики с овощной начинкой и многие другие блюда, рецепты которых приводятся в этой книге, понравятся всем любителям вкусно и сытно поесть.
Проблема избыточного веса сегодня волнует миллионы людей во всем мире. Его причина кроется не только в гиподинамии, но и в неправильном питании.В этой книге даны рецепты приготовления различных блюд с учетом калорийности, что позволит читателям составлять свой рацион вдумчиво и сохранять здоровье и хорошую физическую форму долгие годы.
Капуста — наша давняя знакомая. Этот низкокалорийный, вкусный, питательный и очень полезный овощ любим всеми. Щи, борщи, голубцы, винегреты и другие блюда из капусты не оставят равнодушными даже гурманов.В книге даны рекомендации по использованию самых разнообразных видов капусты при различных заболеваниях, например сахарном диабете, болезнях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и др. Много интересной и полезной информации в ней найдут люди, желающие правильно составить рацион питания и избавиться от избыточного веса.
Эта книга предназначена для ценителей вкусной, здоровой и ароматной пищи. Именно такими получаются блюда, приготовленные в глиняных горшочках, сочными рыба и мясо, рассыпчатыми каши, нежными овощи.Мы предлагаем вам самые разнообразные рецепты супов и борщей, мясных, рыбных, грибных и овощных блюд. Они настолько просты, что приготовить их не составит труда даже неопытной хозяйке.
Если вы хотите сбросить лишние килограммы и при этом не морить себя голодом, воспользуйтесь салатной диетой. Ее преимущество перед всеми остальными заключается в том, что вам не нужно три раза в день есть одно и тоже блюдо, на вашем столе всегда будет вкусная и разнообразная еда, богатая витаминами и микроэлементами. А это очень важно в период похудения. Кроме того, салаты, содержащие свежие овощи и фрукты, будут способствовать очищению организма от шлаков, сделают вашу кожу и волосы красивыми, а самочувствие и настроение прекрасными! Приятного вам аппетита!
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.