Великолепные блюда на скорую руку - [10]

3. Вареный окорок нарубить соломкой.

4. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее слоями вареные макароны, дольки помидоров и окорок.

5. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.

6. В отдельной посуде взбить сырые яйца и смешать их с молоком, мелкорубленой зеленью петрушки и измельченным зеленым луком, посолить, приправить черным молотым перцем и влить в форму поверх макарон, помидоров и окорока.

7. Сыр нарезать тонкими ломтиками и положить в форму на остальные продукты.

8. Подготовленное блюдо поставить в предварительно разогретую духовку (200 °C) и запекать в течение 25–35 минут.

Запеканка из макарон

Макароны – 400 г

Творог – 400 г

Яйца – 4 шт.

Сливочное масло – 3 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Молотая корица и соль по вкусу

1. Макароны сварить в подсоленной воде, откинуть их на дуршлаг, затем смешать с яйцами и сахаром, посолить.

2. Творог протереть сквозь сито и добавить к макаронам. Полученную массу перемешать, выложить в форму, посыпать сухарями и полить разогретым сливочным маслом. Запекать в микроволновой печи в течение 9 минут при полной мощности или в духовке в течение 20–30 минут.

3. Подать на стол, посыпав корицей.

Запеканка из ветчины с овощами

Ветчина – 300 г

Сладкий перец – 1 шт.

Помидоры – 5 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Сливки – 1 стакан

Сливочное масло – 1 ст. л.

Зелень петрушки – 5 г

Кайенский перец, сахар и соль по вкусу

1. Репчатый лук нарубить.

2. Сладкий перец измельчить.

3. Ветчину и помидоры, очищенные от кожицы и семян, нарезать маленькими кубиками.

4. Чеснок истолочь с солью.

5. Сладкий перец, лук, чеснок положить в глубокую кастрюлю с маслом и прогревать в микроволновой печи 5 минут при полной мощности. Добавить помидоры, ветчину, сливки, кайенский перец и сахар. Посолить и запекать при той же мощности 6 минут. Готовую запеканку посыпать измельченной зеленью петрушки.

ГЛАВА 6 Каши

Манная каша с орехами

Манная крупа – 250 г

Молоко – 1,5 л

Очищенные грецкие орехи – 60 г

Сахар – 3 ст. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Варенье или мед – 200 г

Слоеное тесто – 200 г

Яйцо – 1 шт.

1. Залить ядра орехов горячей водой и дать постоять. Затем снять с них кожицу, истолочь, добавить немного воды.

2. Молоко налить в емкость из огнеупорного стекла и поставить в микроволновую печь. Прогревать до появления на поверхности пенки. Осторожно снять ее вилкой и топить молоко дальше, пока не появится новая пенка. Продолжать процесс до образования 3–4 пенок. В оставшееся молоко всыпать манную крупу и сварить вязкую кашу. Добавить орехи, масло, 2 ст. л. сахара и хорошо размешать.

3. По краям смазанного маслом блюда из огнеупорного материала выложить бордюр из теста, в середину положить слой каши, затем слой пенок, потом снова слой каши, посыпать оставшимся сахаром, тесто смазать взбитым яйцом. Поставить блюдо в микроволновую печь. Запекать при полной мощности в течение 5 минут.

4. Теплую кашу полить разогретым медом или вареньем.

Манная каша с изюмом и цедрой лимона

Манная крупа – 50 г

Сахар – 50 г

Сливочное масло – 1 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Яблочный сок – 0,5 л

Изюм – 50 г

Цедра лимона по вкусу

1. Яблочный сок поставить на огонь, довести до кипения, всыпать с него манную крупу, сахар, натертую на мелкой терке цедру лимона, изюм. Варить кашу при слабом кипении, периодически помешивая.

2. Яйцо взбить, влить в готовую кашу, перемешать и, пока она горячая, положить в нее сливочное масло.

Манная каша с морковью и ванилином

Манная крупа – 3 ст. л.

Морковь – 100 г

Сливочное масло – 2 ст. л.

Молоко – 0,5 л

Сахар, ванилин и соль по вкусу

1. Морковь очистить, помыть, натереть на средней терке, выложить на сковороду с 1 ст. л. сливочного масла, тушить 7-10 минут, затем влить молоко, довести до кипения, всыпать, помешивая, манную крупу, сахар, ванилин, соль и варить до готовности.

2. Подать кашу на стол горячей, положив в нее оставшееся сливочное масло.

Пшенная каша на молоке

Пшено – 300 г

Вода – 3 стакана

Молоко – 3 стакана

Сахар – 4 ч. л.

Соль по вкусу

1. Пшено перебрать. Чтобы каша не горчила, промыть крупу сначала теплой, а затем горячей водой. Всыпать пшено в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить до полуготовности.

2. После этого воду слить и налить вместо нее молоко. Положить в кашу соль и сахар и варить до готовности.

Пшенная каша с грецкими орехами и сухофруктами

Пшено – 1 стакан

Вода – 2 стакана

Чернослив – 50 г

Курага – 50 г

Ядра грецких орехов – 50 г

Сливочное масло – 1 ст. л.

Сахар и соль по вкусу

1. Ядра грецких орехов нарубить.

2. Чернослив без косточек и курагу тщательно промыть проточной водой, измельчить, положить в холодную воду, довести до кипения и варить 5 минут. Пшено перебрать, промыть, добавить к сухофруктам, всыпать сахар, посолить и варить 15–20 минут. За несколько минут до готовности положить в кашу орехи и перемешать.

3. Блюдо подать на стол горячим, добавив в него сливочное масло.

Пшенная каша с тыквой и изюмом

Тыква – 700 г

Пшено – 1,5 стакана

Изюм без косточек – 50 г

Вода – 3 стакана

Сливочное масло – 30 г

Соль по вкусу

1. Тыкву очистить от кожуры, мякоть нарезать мелкими кубиками, залить их водой и варить 15 минут.

2. Затем всыпать в кастрюлю с тыквой перебранное и промытое проточной водой пшено, изюм, посолить и варить 15 минут, периодически помешивая.