Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая - [8]

100 г салата из капусты с лимонным соком, 200 мл травяного чая.

Ужин: 150 г макарон с грибами, 200 г вареной рыбы, 200 г квашеной капусты, 1 яблоко.

5-й день

1-й завтрак: 1 ломтик черного хлеба, 50 г зеленого горошка, 60 г клюквы с сахаром, 200 мл кофе.

2-й завтрак: 100 г ржаных сухариков, 200 мл травяного чая.

Обед: 200 мл супа из чечевицы, яичница из 2 яиц, 100 г салата из свежих огурцов, 1 ломтик черного хлеба, 15 г грецких орехов.

Полдник: 200 мл чая с лимоном, 1 яйцо всмятку.

Ужин: 1 морковная котлета, 1 гренка, 200 г обезжиренного творога.

6-й день

1-й завтрак: 1 яйцо всмятку, 1 ломтик черного хлеба, 1 яблоко, 200 мл чая.

2-й завтрак: 150 г овсяной каши, 200 мл чая.

Обед: 200 мл рыбного супа, 100 г вареных бобов, 1 ломтик черного хлеба.

Полдник: 100 г салата из фасоли и маринованных грибов, 200 мл зеленого чая.

Ужин: 150 г рыбы, приготовленной на гриле, 200 мл кофе с молоком, 100 г салата из свеклы, 1 ломтик черного хлеба.

7-й день

1-й завтрак: 1 груша, 1 ломтик черного хлеба, 100 г черники, 200 мл чая.

2-й завтрак: 150 г рисовой каши, 200 мл кофе.

Обед: 200 мл тминного супа, 100 г вареной рыбы, 100 г салата из свежей капусты, 1 ломтик черного хлеба.

Полдник: 100 г спаржевой фасоли, 20 г фундука, 200 мл чая.

Ужин: 150 г пареной тыквы, 200 г нежирного творога, 50 г брусники, 1 ломтик черного хлеба.

Рецепты вегетарианской кухни

Салаты

Салат из капусты с кукурузой

Капуста белокочанная – 600 г

Фасоль зеленая – 200 г

Кукуруза консервированная – 300 г

Морковь – 250 г

Майонез постный – 150 мл

Зелень укропа и петрушки – 20 г

Соль по вкусу

1. Капусту и морковь нашинковать, добавить соль и перетереть руками.

2. Фасоль нарезать маленькими кусочками.

3. Все перемешать, добавить кукурузу.

4. Салат заправить постным майонезом, выложить в глубокую салатник и украсить зеленью.

Салат «Ромео»

Свекла – 500 г

Капуста краснокочанная – 200 г

Майонез постный – 35 мл

Орехи грецкие измельченные – 40 г

Сок лимонный – 20 мл

Сахар – 5 г

Чеснок – 10 г

Зелень петрушки и сельдерея – 20 г

Соль по вкусу

1. Свеклу помыть, запечь в духовке, остудить.

2. Капусту нашинковать, добавить сахар и соль, растереть руками, смешать с нарезанной небольшими кусочками свеклой.

3. Затем добавить орехи, измельченный чеснок и заправить салат майонезом, смешанным с лимонным соком.

4. Салат посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

Салат из шампиньонов с краснокочанной капустой

Шампиньоны отварные – 300 г

Капуста краснокочанная – 200 г

Яблоко – 150 г

Кукуруза консервированная – 200 г

Масло оливковое – 35 мл

Сок лимонный – 15 мл

Зелень петрушки – 20 г

Соль и перец по вкусу

1. Капусту помыть, нашинковать, посолить и смешать с нарезанными грибами. Выложить горкой на блюдо, украсить ломтиками яблока и кукурузой.

2. Оливковое масло смешать с лимонным соком, солью и перцем, полить полученным соусом и настаивать в течение 30 минут.

3. Затем салат посыпать измельченной зеленью петрушки и подать на стол.

Салат из шампиньонов и авокадо

Огурцы – 200 г

Шампиньоны – 200 г

Авокадо – 80 г

Масло оливковое – 30 мл

Уксус винный – 17 мл

Зелень петрушки – 10 г

Салат листовой – 15 г

Соль и перец по вкусу

1. Огурцы помыть, измельчить, приправить солью и перцем.

2. Авокадо очистить от кожицы, извлечь ядро, мякоть нарезать кубиками.

3. Шампиньоны промыть и нарезать тонкими ломтиками, затем смешать с кусочками авокадо, уксусом, оливковым маслом, добавить соль, перец и мелко нарубленную зелень петрушки.

4. На плоское блюдо выложить листья салата, поместить в центре огурцы, а по краям распределить смесь из авокадо и шампиньонов.

Салат из белых грибов с маринованными огурцами

Грибы белые сухие – 200 г

Майонез постный – 40 мл

Яйца – 3 шт.

Огурцы маринованные – 60 г

Лук репчатый – 40 г

Масло растительное – 30 мл

Хрен тертый – 17 г

Зелень петрушки – 20 г

Соль по вкусу

1. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и измельчить.

2. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

3. Грибы замочить на 3–4 часа в холодной воде, затем варить до готовности, охладить и нарезать тонкой соломкой.

4. Огурцы помыть и нашинковать.

5. Все продукты соединить, хорошо перемешать, посолить. Затем добавить натертый хрен и заправить майонезом.

6. Готовый салат украсить веточками петрушки.

Салат из огурцов и листьев одуванчика

Огурцы – 200 г

Листья одуванчика молодые – 100 г

Салат листовой – 100 г

Щавель – 100 г

Майонез постный – 40 мл

Зелень укропа – 15 г

Соль по вкусу

1. Листья одуванчика нарезать и выдержать 15 минут в холодной воде.

2. Салат, щавель и зелень укропа промыть и мелко нарезать.

3. Добавить измельченные листья одуванчика, нарезанные кубиками огурцы, майонез и соль.

4. Все перемешать, переложить в салатник и подать на стол.

Салат средиземноморский

Кальмары консервированные – 300 г

Помидоры – 120 г

Салат листовой – 20 г

Лук репчатый – 25 г

Масло оливковое – 25 мл

Уксус винный – 15 мл

Зелень петрушки – 20 г

Соль и перец по вкусу

1. Листья салата промыть, обсушить и разложить в салатник. Сверху выложить нарезанные дольками помидоры, мелко нарубленный лук и кусочки кальмаров.

2. Оливковое масло смешать с винным уксусом, приправить солью и молотым перцем и залить салат полученным соусом.