Вальс гормонов 2. Девочка, девушка, женщина + «мужская партия». Танцуют все! - [83]

Спорные продукты на вашем столе

Глава 28 Эта сладкая белая смерть, или Зачем вам сахар?

«Мозгу нужен сахар! Детям нужен сахар, мозгу нужно питание». Ой ли? Не буду спорить, что мозгу нужно питание, но только при чем тут сахар? Мозгу необходим вовсе не он, а глюкоза. Свежие фрукты, сухофрукты, богатые углеводами крупы, овощи – питают мозг, не принося вреда внутренним органам. Сахар – всего лишь заменитель натуральных источников глюкозы.

Несмотря на растительное происхождение исходного сырья (сахарный тростник, сахарная свекла), в рафинированном сахаре нет ни растительного, ни натурального, это не пищевой продукт, а химическое вещество в чистом виде, оно добавляется в пищу для улучшения вкуса и может быть получено разными способами: из нефти, газа, древесины и т. д. Вещество настолько концентрированное, что органы пищеварения, в первую очередь поджелудочная железа и печень, получают нездоровую нагрузку и вынуждены работать на износ. Снижение силы иммунной системы, развитие кариеса, изменение содержания кальция, фосфора, витаминов группы B, развитие инсулинорезистентности – вот только небольшая часть проблем, которые приходят к людям с употреблением этого продукта. Кстати, маркетологи знают свое дело и часто маркируют обычный рафинад, подкрашенный карамелью, как тростниковый сахар. Но нам-то от этого не легче!

Кстати, насчет меда. Начнем с того, что настоящий, вкусный и качественный мед еще надо найти, ведь то, что под видом этого продукта зачастую продается в магазинах, медом, по сути, не является. Так, «медовый продукт», по аналогии с «творожным» или «мясным» продуктом, состав можете вообразить и ужаснуться.

Если же мы говорим о меде настоящем, то это неплохой продукт, но что это? Сахар с витаминами, и только. Зачем он вам? Привычка многих людей по утрам пить воду с лимоном и сахаром вызывает у меня, мягко говоря, недоумение. Тем самым просто поднимается концентрация глюкозы и инсулина в крови. И тем более это важно знать людям с гормональными нарушениями, как то: дисфункции щитовидной железы, инсулинорезистентность, СПКЯ и т. д. Употребление меда с утра лишний раз стимулирует поджелудочную железу вырабатывать инсулин, и, кроме изнашивания органа и нарушений углеводного обмена, ничего больше ждать не приходится.

Как пищевой продукт сахар не нужен ни взрослым, ни детям. Глюкозу можно запросто получить из натуральных источников, и мозг будет работать замечательно. Так что из сладкого давать малышу, которому хочется десерта? Что самим съесть к чаю? Уже упоминавшиеся мной фрукты, сухофрукты, разнообразные натуральные сладости с хорошим составом будут гораздо питательнее и полезнее растущему организму. Домашняя выпечка, например, в адекватных количествах.

Что использовать в качестве подсластителя? Опять же нерафинированные, то есть не прошедшие жесткую химическую обработку натуральные продукты: мед хорошего качества (в небольшом количестве), кокосовый сахар, фруктовые натуральные сиропы и пекмезы (вытяжка из фруктов и ягод), фруктоза (безопасная суточная доза 20 граммов, при отсутствии заболеваний углеводного обмена). Сахарозаменители, даже натуральные, малышам не рекомендую, потому как их действие на детский организм полностью не изучено. Отказывайтесь от сахара не столько ради тонкой талии, сколько ради вашего здоровья!

Глава 29 Животный белок: надо?

Ох и копьеломная тема. И чем дальше в лес, тем больше дров. Чем больше изучаешь эту тему, тем более спорным становится вопрос: есть или не есть мясо? Вы наверняка заметили, что тема вегетарианства и отказа от мяса стала актуальной только в последнее время. Это произошло после выхода нашумевшей книги «Китайское исследование», в которой автор рассказывает о связи пищевых привычек и хронических болезней. Там написано, что продукты, которые становятся частью нашего и наших детей рациона, потому что мы считаем их полезными, в действительности являются причиной самых страшных болезней, таких как рак, сахарный диабет, заболевания сердечно-сосудистой системы и т. д. Книга отличная для общего развития, но я бы рекомендовала делить все, что там написано, пополам.

Основываясь на опыте общения с разными пациентами, я вижу, что зачастую отказ от животного белка – это дань моде, религиозные убеждения, а иногда люди сами не понимают, почему внесли такие коррективы в рацион, просто «так почувствовали», тяжело им есть мясо.

Очень верно мне когда-то говорил еще в университете профессор по онкологии: будете есть мясо – будет рак желудка, не будете есть – будет рак толстого кишечника. Так себе перспектива, если честно. А если серьезно, то я за золотую середину во всем. И попытаюсь в этой главе высказать все за и против, как врач я обязана это сделать, а есть или нет – дело ваше.

Не хочется человеку есть мясо по каким-либо причинам – прекрасно, личное дело каждого, но полный отказ от животного белка со временем чреват развитием различных дефицитов, так как ни один источник растительного белка не покроет потребность человеческого организма в незаменимых аминокислотах. Ну или придется выстраивать себе сложную питательную карту, где нужно будет рассчитать все продукты по содержанию тех или иных незаменимых аминокислот, чтобы в сумме каким-то образом получить полноценный рацион. Ну и без нутрицевтиков никуда в данном случае.