Украинцы, которые были (XVI – начало XX века): документы, материалы, исследования - [269]

Обыкновенно у хлева стены из плетня, густо обмазанные глиною. Кроме хлева во дворе находится много других хозяйственных построек, из которых самая важная – клуня, или амбар, где хранятся утварь и сельскохозяйственные продукты.

В хату ведет ганок, или крыльцо, откуда вы попадаете в сени с глиняным полом, откуда дверь ведет в самую хату или жилое помещение. Это – небольшая комната, где стены так же чисто выбелены, как, и наружные, а глиняный пол чисто выметен. Один угол занимает большая печь, от которой до противоположной стены идут нары для спанья; в углу, противоположном печи, висят образа, покрытые чистым полотенцем, или рушником; в этом же углу лавки, а перед ними стол.

Вот и вся обстановка малороссийской хаты. В общем она напоминает и великорусскую, и разница только в опрятности, которая есть следствие зажиточности, т. е. большого комфорта, стремления сделать жизнь более удобной и приятной.

Благодаря плодородной почве, малоросс и питается лучше, чем великороссийский крестьянин, который почти круглый год сидит на ржаном хлебе и картофеле, а мяса почти не видит. Малоросс ни за что не станет есть в скоромные дни без сала, есть (в черноземных южных губерниях) пшеничный хлеб, и мясо за его столом появляется гораздо чаще.

Вообще малоросс любит поесть, и эту черту с чисто малорусским юмором отметил в своей «Энеиде» Котляревский:

…Сыдилы, руки поскладавшы,

Для ных все праздники булы;

Люлькы курылы, полягавши,

Або горилочку пылы,

и при этом превкусно закусывали разными «ковбасами», «шмальцем» и прочими лакомствами.

Так Котляревский описывал жизнь в загробном мире праведных малороссов.

А если вспомнить прежние пиры богатых малорусских казаков, часто подражавших польским панам, то мы увидим, что привычка хорошо поесть, так сказать, у малороссов историческая.

Сообразно с этим у малороссов развиты радушие и гостеприимство. Гостя, даже странника, обыкновенно стараются накормить, чем Бог послал, но досыта, да еще дать на дорогу.

По радушию и любви хорошо поесть малороссы напоминают поляков. Вот как, например, описывал житье польской шляхты мелкого дворянства XVII века поэт того времени:

«Съедутся ко мне гости – смех, шутки; принесут нам из погреба венгерского, сядем мы у камина, заиграют нам в дуды; на столе мягкий хлеб, домашняя ветчина, дичина, свежая рыба – вот наше утешение, вот венец наш, и плевать мы готовы на королей».

Венгерского малороссы, конечно, не пили, но горилку, или водку, любят до сих пор.

А вспомнить относительно еды гоголевского помещика Петуха, который с особенным, чувством говорил повару:

– Да поджарь, да подпеки, да дай взопреть хорошенько…

А в «Старосветских помещиках» Афанасий Иванович с тоской спрашивал Пульхерию Ивановну:

– Чего бы это покушать?

Национальное, так сказать, малорусское кушание – борщ, потом кулиш (кашица с салом), лапша (локшана), галушки, паляници, книши, корши, шмалец (сало) и, наконец, щибуля и чеснок.

Одежда малороссов в настоящее время несколько отличается от той, которую они носили во время казачества, в XVII и отчасти в XVIII веке.

По свидетельствам Шафонского и Ригельмана, одежду того времени малороссы заимствовали отчасти от поляков, отчасти от черкесов. Они носили кафтан, сверх которого надевали еще кунтуш[214], опоясанный кушаком. Широкие шаровары назывались убраньем. Более простые носили кафтаны на подобие татарских и высокие смушковые шапки, напоминающие черкесские папахи. Кафтан назывался свитою. Сверх свиты надевался летом кобеняк, а зимою – кожух. Иногда кафтан назывался по-польски жупаном. Шапка называлась: зимняя – Кучмой, летняя – сломкой. Казаки обыкновенно стригли или даже брили головы, оставляя спереди большую чуприну, или чуб.

Женская одежда сохранилась почти в том же виде и до настоящего времени и состояла из вышитой глухой рубашки и юбки (плахта). Иногда поверх плахт надевался передник – запаска.

Верхнее платье называлось кунтуш, а на головах замужние носили кораблики, или особого рода шапки, часто с дорогими украшениями. На шее бусы, или намисто.

В настоящее время в мужской одежде сохранились высокие шапки, широкие шаровары, заправляемые в сапоги, чоботы, свита и кожан, или кожух. Вместо сломки носят теперь круглую соломенную шляпу, или «бриль», вместо жупана – каптанок.

В женской одежде появился короткий кафтан без рукавов, называемый «гирсет», в остальном она осталась почти той же, осталась и также любовь малороссиянки к украшениям бусами и лентами, или «стричками».

В заключение надо добавить, что малоросс очень набожен, хотя не чужд суеверий, и очень вежлив. Проходя мимо вас, он непременно снимет шапку и пожелает вам «день добрый», в свою очередь ожидая и от вас подобного же приветствия.

Как было выше сказано, главное занятие его – хлебопашество, а потом – скотоводство. Первое вытесняет второе, занимая все более и более степи. Кустарной промышленности почти совсем нет, но в зимнее время малороссы работают теперь на фабриках и заводах, особенно водочных и свекло-сахарных. В старое время торговля в Украйне сосредоточивалась исключительно в руках евреев, которые, поселившись в Польше и проникнув из нее в Украйну, не получили земель, но получили от польских королей и панов право «мерить весом и кружкою». Поэтому нелюбовь малороссов к евреям, имеющая также свои исторические основания, перенеслась и на ремесло, которым занимались евреи – на торговлю. Малоросс не любит торговать – это не в его характере, вот почему и в настоящее время в Украйне сравнительно мало купцов – настоящих малороссов, а