Тропические фрукты - [6]
В Латинской Америке mango
В Бразилии manga
В Турции mango
В Китае 芒果
Они бывают круглые, овальные, приплюснутые, похожие на сердце, зеленые, желтые, оранжевые, красные, бордовые.
Старайтесь покупать манго с приятным ароматом, со шкуркой без темных пятен и легкими потеками сока у ножки. Чересчур мягкие плоды, а также плоды с резким запахом, пятнами и большими потеками уже переспели, будут волокнисты и не так вкусны.
Мангостин
Garcinia mangostana
Многие любители тропических фруктов называют мангостин «королевой фруктов» и признают его самым нежным и вкусным. Он часто подается вместе с дурианом: так как его прохладная мякоть гасит «жар» «короля фруктов». Кристофер Фрайк, побывавший в ЮВА в конце XVII столетия, так описывает вкус фрукта: «мякоть мангостина тает на языке как масло и так прекрасна на вкус, так освежающа, что я никогда не встречал фрукт, который мог бы сравниться с ним». Говорят, что Королева Виктория назначила награду тому, кто сможет доставлять свежие мангостины в Англию. К сожалению, нежный фрукт плохо переносит путешествия.
Корой и шкуркой плода лечат дизентерию и лихорадку. Также считается, что в мангостине содержатся мощные антиоксиданты.
photo © anh pham
Описание: диаметр 4–7 см, вес 70-120 г. Мякоть нежная, прохладная. Вкус освежающий, с легкой кислинкой. При покупке выбирайте плоды без трещин и вмятин. Спелые плоды при настойчивом надавливании должны слегка проминаться.
Употребление: свежий фрукт, также используется в медицинских целях и как краситель. Чтобы достать мякоть, аккуратно надрежьте по кругу толстую кожуру так, чтобы не затронуть дольки, и удалите ее.
По-английски mangosteen
В Таиланде mung-kut
В Малайзии manggis
В Индонезии manggis
На Филиппинах manggis, mangosteen
Во Вьетнаме mang cut
В Китае 山竹
Под толстой красно-фиолетовой шкуркой скрываются белые дольки, похожие по виду на дольки чеснока (те, которые крупнее, содержат несъедобную косточку).
Будьте осторожны – фиолетовый сок толстой шкурки плохо отстирывается.
Мангостин похож на небольшое круглое яблоко фиолетового цвета с четырьмя плотными лепестками вокруг достаточно толстой ножки.
Папайя
Carica papaya
Этот полезнейший фрукт, названный Колумбом «фруктом ангелов», уже достаточно давно известен россиянам и популярен среди тех, кто следит за своей фигурой (фрукт содержит фермент папаин, способствующий пищеварению, большое количество витаминов А и С и кальций). Испанцы и португальцы завезли папайю на Филиппины и Малайзию в XVI веке предположительно из Мексики (хотя часть исследователей считают, что родина папайи – Никарагуа).
Мякотью папайи вы сможете облегчить боль от солнечного ожога или укусов насекомых.
photo © Malyshchyts Viktar
Описание: диаметр 5-15 см, длина 7-40 см, вес от 100 г до 5 кг. Тонкая гладкая кожура спелого плода приобретает желтый или оранжевый цвет. Плотная мякоть имеет оранжевый, желтый или розово-оранжевый цвет (мякоть неспелой папайи, употребляемой в салаты – светло-зеленая) и мягкий фруктово-овощной вкус.
Употребление: свежий фрукт, сок, в сушеном виде, салат, джем, в составе супов и вторых блюд; папайя отлично сочетается с копченым мясом и морепродуктами. Богатую ферментами и витаминами мякоть папайи широко используют в косметологии для масок, обертываний/пилингов, а также в медицинских целях.
По-английски papaya
В Таиланде ma-la-kaw
В Малайзии betik
В Индонезии papaya
На Филиппинах papaya
Во Вьетнаме du du
В Латинской Америке papaya
В Бразилии mamão
В Китае 番木瓜
Внутри фрукта несъедобные черные семечки размером с черный перец горошек, которые в сушеном виде используют в медицине.
Выглядит папайя как большая вытянутая груша или кабачок зеленого или желто-зеленого цвета.
В Азии папайю часто едят, сбрызнув соком лайма, или с небольшим количеством соли и перца чили.
Питахайя или драконовый фрукт
Hylocereus undatus
Драконовый фрукт – плод одного из видов кактуса, растущего в сухих тропиках (родина питахайи – Колумбия). Его культивируют в некоторых странах Азии, прежде всего во Вьетнаме (крупнейший мировой экспортер), в Малайзии и на Филиппинах. В Азии считают, что питахайя была создана огнедышащими драконами. По легенде, поверженный дракон выдыхал экзотический фрукт, который доставлялся императору в качестве доказательства победы над чудовищем. Считалось, что отведавший фрукт приобретает силу и ярость дракона.
Фрукт богат витаминами, фосфором и кальцием, а также антиоксидантами.
photo © Unclesam
Описание: диаметр 8-10 см, длина 15–18 см, вес 150–250 г. Сочная белая мякоть усеяна мелкими, как мак, съедобными зернышками. Вкус нежный, слабовыраженный, слегка напоминает землянику.
Употребление: свежий фрукт, соусы, напитки. Чтобы попробовать питахайю, разрежьте фрукт вдоль или поперек, ешьте ложкой, как киви, или нарежьте ломтиками.
По-английски dragon fruit
В Таиланде dragon fruit
В Малайзии dragon fruit
В Индонезии woh naga, buah naga
Во Вьетнаме thanh long
В Латинской Америке pitahaya
В Бразилии pitaia, cardo-ananaz
В Китае 火龙果
Внешний вид фрукта напоминает кольраби, только розово-лилового цвета и с мягкими зелеными отростками.
Кожура экзотического вида и цвета несъедобна.
