Торты-салаты для праздников и на каждый день - [5]

2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты на плоское блюдо в такой последовательности: картофель, мясо, лук, морковь, белки, груши, сыр и смазывая каждый слой сеточкой из майонеза (при необходимости подсолить их). Поместить салат в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей украсить его желтками.

Совет:

Привнести в торт-салат фруктовую нотку может не только груша. С названными ингредиентами хорошо сочетаются яблоко, авокадо и др.

Торт-салат с курицей, грибами и яйцами

Ингредиенты:

400 г куриного филе

300 г майонеза

200 г маринованных грибов

200 г корейской моркови

100 г лука-порея

100 мл растительного масла

5 сваренных вкрутую яиц

Молотый черный перец и соль по вкусу

Для украшения

Яичные желтки

Майонез

Листья салата

Консервированные маслины без косточек

Чипсы

1. Мясо, яичные белки и грибы нарезать небольшими кусочками, лук-порей – кольцами. Натереть желтки на терке.

2. Жарить мясо в растительном масле до готовности, посолить, поперчить, остудить и переложить на салфетку, чтобы стек жир.

3. Положить лук в дуршлаг, вымыть под струей холодной воды и отжать.

4. Сформовать торт-салат, укладывая продукты на листья салата в такой последовательности: мясо, морковь, белки, грибы, лук и смазывая каждый слой майонезом.

5. Покрыть салат майонезом, посыпать желтками, сделать решетку из майонеза, выложить узор из маслин и декорировать край чипсами.

Совет:

Если под рукой не оказалось лука-порея, его вполне заменит репчатый лук.

Торт-салат с языком, овощами и маслинами

Ингредиенты:

300 г отварного говяжьего языка

300 г майонеза

150 г сыра твердых сортов

150 г маслин без косточек (консервированных)

100 г моркови

6 сваренных вкрутую яиц

100 г картофеля

100 г свеклы

Соль по вкусу

Для украшения

Бекон

Ядра грецких орехов

1. Отварить в подсоленной воде картофель, свеклу и морковь, остудить и по отдельности натереть на терке. Нарезать язык и маслины мелкими кубиками. Измельчить сыр и яйца.

2. Сформовать салат, выкладывая на блюдо продукты в такой последовательности: картофель, язык, сыр, маслины, морковь, свекла, яйца, смазывая каждый слой и бока тонким слоем майонеза. Для пропитывания поместить салат в холодильник на 1–2 часа.

3. Бекон измельчить и обжарить на сухой сковороде. Орехи истолочь. Перед подачей на стол бока торта обсыпать толчеными орехами, а верх украсить беконом.

Совет:

Дополнительно в торт-салат можно ввести слои из яблока и маринованных огурцов.

Торт-салат со свининой, ветчиной и грибами

Ингредиенты:

300 г филе свинины

200 г майонеза

200 г ветчины

200 г отварного картофеля

200 г маринованных опят и шампиньонов

100 г сыра твердых сортов

50 мл растительного масла

20 г зелени укропа

Молотый черный перец и соль по вкусу

Для украшения

Листовой салат

1. Нарезать мясо тонкой соломкой, жарить в растительном масле до готовности, посолить, поперчить, переложить на салфетку, чтобы стек жир. Нарезать ветчину соломкой. Натереть на терке сыр и картофель. Измельчить укроп. Откинуть грибы на дуршлаг.

2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в миску, застеленную пищевой пленкой, в такой последовательности: грибы, свинина, укроп, сыр, ветчина, картофель, смазывая каждый слой небольшим количеством майонеза. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей на стол перевернуть миску на блюдо, украшенное салатными листьями, и удалить пленку.

Совет:

Салат будет вкусным не только со свининой, но и с телятиной, мясом индейки и др. Кроме того, к укропу можно добавить кинзу, петрушку, зеленый лук и т. д.

Торт-салат с печенью и шпинатом

Ингредиенты:

500 г говяжьей печени

300 г репчатого лука

300 г майонеза

200 г сливочного сыра

200 г шпината

200 г моркови

100 мл растительного масла

5 сваренных вкрутую яиц

5 слоеных коржей

Молотый черный перец, молотый шафран и соль по вкусу

Для украшения

Помидоры

Базилик

1. Испечь коржи в духовке, разогретой до 180 °C, и остудить. Нарезать печень небольшими кусочками. Нашинковать репчатый лук, спассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить печень, жарить до готовности, посолить, поперчить, остудить и пропустить через мясорубку.

2. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать лапшой и соединить с частью майонеза. По отдельности натереть морковь и яйца на терке, перемешать с майонезом.

3. Сформовать торт-салат на плоском блюде, перемежая коржи начинками в такой последовательности: печень, яйца, шпинат, морковь. Последний корж смазать сливочным сыром, смешанным с шафраном. Поместить торт-салат в холодильник на 2–4 часа. Перед подачей украсить его ломтиками помидоров и листиками базилика.

Торт-салат с печенью и кукурузой

Ингредиенты:

400 г говяжьей печени

200 г майонеза

200 г сметаны

200 г консервированной кукурузы

200 г маринованных огурцов

200 г картофеля

200 г маринованного репчатого лука

100 мл растительного масла

4 сваренных вкрутую яйца

Молотый черный перец и соль по вкусу

Для украшения

Яичные желтки

1. Нарезать печень тонкими брусочками, жарить в растительном масле до готовности, посолить, поперчить и остудить. Сварить картофель, натереть на терке. Нарезать огурцы тонкой соломкой. Откинуть кукурузу на дуршлаг. По отдельности измельчить белки и желтки.