Торты-салаты для праздников и на каждый день - [7]

Шрифт
Интервал

Ингредиенты:

400 г малосольного филе лосося

400 г пшеничного хлеба

100 г репчатого лука

100 г моркови

100 г консервированной печени трески

60 мл растительного масла

500 г майонеза

4 сваренных вкрутую яйца

Соль по вкусу


Для украшения

Малосольный огурец

Грецкие орехи

Яйца, сваренные вкрутую

Зелень петрушки


1. Разрезать хлеб вдоль на 4 пласта. Измельчить яйца. Натереть морковь на терке. Нарезать рыбу мелкими кубиками, печень размять. Нашинковать репчатый лук, спассеровать его в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и жарить 5 минут, остудить.

2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: хлеб, рыба, хлеб, овощи с печенью, хлеб, яйца, хлеб, смазывая каждый корж майонезом и оставив небольшое его количество для украшения.

3. Положить на торт-салат небольшой гнет и поместить в холодильник на 6–8 часов.

4. Перед подачей обмазать салат оставшимся майонезом, посыпать измельченными грецкими орехами, украсить кружочками яиц и огурца, зеленью петрушки.

Совет:

Отличительная особенность этого торта-салата в том, что есть возможность экспериментировать с начинками. При этом желательно, чтобы они сочетались по вкусу и различались по цвету.

Торт-салат с форелью и грецкими орехами


Ингредиенты:

350 г филе форели (слабосоленой)

200 г сыра твердых сортов

150 г вареной моркови

150 г грецких орехов

100 мл натурального йогурта

30 г дижонской горчицы

20 мл лимонного сока

5 сваренных вкрутую яиц

Соль по вкусу


Для украшения

Сваренные вкрутую перепелиные яйца

Красная икра

Огурцы

Помидоры красного, зеленого и желтого цветов

Отварные очищенные креветки

Сладкий перец

Виноград

Зелень шпината и петрушки

Киви

Рулетики из ветчины с мягким сыром


1. Форель нарезать тонкими ломтиками. По отдельности натереть на терке орехи, морковь, сыр, яичные белки и желтки.

2. Соединить лимонный сок, горчицу, соль и йогурт, перемешать.

3. Сформовать салат, выкладывая продукты в такой последовательности: сыр, орехи, рыба, морковь, белки, желтки и поливая слои небольшим количеством заправки. Верх торта покрыть ломтиками рыбы.

4. Готовый салат подать на подносе, украсив кружочками яиц, выложив на них немного красной икры, креветками, ломтиками помидоров, очищенных огурцов, киви, виноградом, кольцами сладкого перца, цветами из зеленых и желтых помидоров, рулетиками и зеленью петрушки и шпината.

Совет:

Вкус торта-салата с форелью станет еще более насыщенным, если слегка подсушить орехи на сковороде без масла.

Торт-салат с семгой и креветками


Ингредиенты:

500 г слабосоленого филе семги

500 г майонеза

300 г креветок в рассоле

200 г сыра твердых сортов

200 г отварного картофеля

100 г зеленого лука

5—6 сваренных вкрутую яиц


Для украшения

Креветки

Огурцы

Сыр твердых сортов

Ветчина

Помидоры черри

Отварные перепелиные яйца

Виноград

Лимон

Очищенные от кожицы дольки мандаринов

Листья салата

Зелень укропа


1. По отдельности натереть на терке картофель, белки, желтки и сыр. Нарезать семгу мелкими кусочками. Нашинковать зеленый лук.

2. Сформовать торт-салат, выкладывая продукты в такой последовательности: картофель, рыба, сыр, желтки, креветки, белки и зеленый лук, обильно смазывая каждый слой майонезом (оставив 150 г).

3. Оставшимся майонезом обмазать боковые поверхности торта-салата, украсить его креветками, кружочками яиц, ломтиками помидоров и ветчины, свернутой в виде бутонов, а также спиральками из огурцов и лимонов, насаженными на шпажки виноградинами и ломтиками сыра, зеленью укропа, листовым салатом и дольками мандаринов.

Совет:

Чтобы сделать спиральки из огурца и лимона, надо нарезать их кружочками, сделать на каждом надрез с одной стороны до середины и развернуть концы в противоположные стороны.

Торт-салат с семгой, икрой и овощами


Ингредиенты:

400 г малосольного филе семги

250 г сметаны

250 г майонеза

200 г картофеля

200 г моркови

6 сваренных вкрутую яиц

100 г зеленого лука

Панировочные сухари и соль по вкусу


Для украшения

Красная икра

Черная икра

Отварные очищенные креветки


1. Отварить картофель и морковь и по отдельности нарезать их мелкими кубиками. Аналогично поступить с яйцами. Зеленый лук нарубить. Нарезать рыбу мелкими кубиками. Соединить сметану с майонезом, посолить и перемешать.

2. Небольшое количество майонеза соединить с панировочными сухарями. Полученной массой облепить дно и бортики разъемной формы.

3. Сформовать торт-салат, выкладывая продукты в такой последовательности: картофель, семга, морковь, яйца, зеленый лук и смазывая каждый слой сметанно-майонезной смесью. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей украсить его черной и красной икрой, а также креветками.

Совет:

Есть другой вариант этого салата: вместо рыбы можно взять кальмары и красную икру, а картофель заменить рисом.

Торт-салат с семгой, пармезаном и яйцами


Ингредиенты:

400 г малосольного филе семги

200 г пармезана

200 г яблок

400 г майонеза

5 сваренных вкрутую яиц

200 г отварного картофеля

100 г репчатого лука

Зелень укропа по вкусу


1. Рыбу измельчить, перемешать с частью майонеза. Укроп и лук нарубить. Натереть на крупной терке яйца, картофель, сыр и яблоки. Соединить все с оставшимся майонезом. Добавить лук и укроп и хорошо перемешать.

Продолжить чтение
Еще от автора Светлана Владимировна Семенова
Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый

Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.

Рекомендуем почитать
Кулинарное путешествие по югу России: Ростов-на-Дону. Старинные районы и необычные рецепты

Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.

Хроника грузинского путешествия, или История одного кутежа с картинками и рецептами

Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.

Женщины, которые меня… научили готовить

Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.

Поварская книга известного кулинара Д. И. Бобринского

Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.

Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье

Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.

Жизнь и еда

В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.