Теперь, когда у вас есть самогонный аппарат, что можно приготовить? Настойки - [9]

• Приготовить сахарный сироп 1 к 1-му, то есть на 1 литр воды – 1 кг сахара. (Воду разогреть на плите, добавить сахар, размешивать до полного растворения, остудить.) 3). Профильтровать настой через ватный фильтр.

• В банку влить воду, сироп, настой. Размешать и разлить по бутылкам.

• Дать «отдохнуть» настойке 7 дней в прохладном темном месте.

Напиток имеет желтоватый цвет, легкий коньячный запах. Вкус – легкий коньячный.

Домашний коньяк (рецепт 4)

(от Сергея О.)

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 0,5 л,

• дубовая кора – 1ст. ложка,

• корень имбиря размельченный – 1 ст. ложка,

• миндальный орех размельченный – 6 шт.,

• чернослив разрезанный, без косточек – 6 шт.

Приготовление:

• Все ингредиенты положить в банку и залить самогоном.

• Настаивать 7 дней в темном теплом месте.

• Через 7 дней – снять пробу и при необходимости, по вкусу добавить сахар. Оставить еще на семь дней.

• Профильтровать, разлить в бутылки, дать отстояться 7 дней в прохладном темном месте.

Настойка имеет коньячный цвет, и «букетный» коньячный вкус.

Домашний коньяк (рецепт 5)

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 2 л,

• апельсины – 4 шт.,

• чай черный байховый – 1 ч.л.,

• лавровый лист – 2 шт.,

• перец черный – 4 горошины,

• гвоздика – 2 бутона,

• сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление:

• С апельсинов снять цедру и мелко ее нарезать.

• Все ингредиенты, кроме сахара, положить в банку и залить самогоном (водкой).

• Сахар поджарить на сковородке до состояния карамели и добавить в настой.

• Выдержать банку с настоем в темном теплом месте 10 дней.

• Профильтровать, разлить в бутылки, укупорить.

РЕЦЕПТЫ НАСТОЕК

Домашние настойки – это алкогольные напитки, приготовленные путем настаивания на самогоне, водке, спирте растительного сырья: фруктов, ягод, трав, специй, орехов и т. д. Используется сырье, как в свежем, так и высушенном виде.

Настаивание длится от 10 дней до 1,5 месяцев. Этого времени хватает, чтобы биологически активные вещества и эфирные масла перешли в спирт. Настаивание лучше проводить в темном, теплом месте (прикроватная тумбочка – подойдет). Первые несколько дней, необходимо встряхивать емкость.

Есть и ускоренная технология приготовления настоек путем нагревания на водяной бане. Такие настойки называют скороспелыми.

Настойки делятся на горькие, приготовленные без добавления сахара, полусладкие и сладкие, приготовленные с добавлением сахара. Существует правило, чем выше крепость настойки, тем ниже должно быть содержание сахара. В противном случае появляется риск очень большой нагрузки на поджелудочную железу и сердечно сосудистую систему человека. Честно говоря, я любитель добавить в настойку немного сахара. На мой взгляд, сахар наиболее полно раскрывает вкусовую гамму напитка, а вкус становится ярче. Попробуйте сами. Возьмите пол-литровую бутылку любой настойки, добавьте через воронку одну чайную ложку сахарного песка, взболтайте. Когда сахар растворится, можно употреблять.

Крепость настоек обычно до 45%, а содержание сахара – до 30%.

Горькие настойки сочетаются с острыми и солеными закусками, мясными и рыбными блюдами. Сладкие и полусладкие настойки подаются к десерту.

Апельсиновая с кофе (Вариант 1)

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 0,5 л,

• апельсин (небольшой) – 1 шт.,

• кофе в зернах – 14 зерен,

• сахарный песок – 1 ст. ложка с горкой (можно больше – по вкусу),

• корица – с ноготь большого пальца.

Приготовление:

• Залить все ингредиенты самогоном (водкой).

• Настоять в теплом темном месте 7—10 дней.

• Профильтровать через марлю (4 слоя), разлить в бутылки.

• Дать отдохнуть 5—6 дней.

Получается настойка яркого желтого цвета с нежно кофейно-апельсиновым запахом и вкусом.

Апельсиновая с кофе (Вариант 2)

(от Ильи)

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 1 л,

• апельсин – 1/2 шт.,

• лузга кедровых орехов – 1 ст. ложка,

• кофе в обжаренных зернах – 1 ст. ложка,

• сахарный песок – 1 чайная ложка с горкой (необязательно – по вкусу).

Приготовление:

• Залить все ингредиенты самогоном (водкой).

• Настоять в теплом темном месте 14 дней.

• Профильтровать через марлю (4 слоя), разлить в бутылки.

• Дать отдохнуть 5—6 дней.

Банька

(от Ильи Николаева)

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 1 л,

• яблоко зеленое кислое – 2 шт.,

• конфета «Коровка» – 3 шт.,

• перец горошком черный – 7 шт.,

• соль – 1/3 ч. л.

• Все ингредиенты ложить в банку и залить самогоном (водкой).

• Настоять 7 дней.

• Профильтровать, разлить в бытылки.

Получается настойка темно-коричневого цвета, непрозрачная. Запах – ольховый, вкус – солено-копченый-сладковатый.

Барбарисовая

Ингредиенты:

• водка (самогон) 40% – 1 л,

• барбарис – 2 ст. л.,

• мед – от 1-й до 4-х ч.л. по вкусу.

Приготовление:

• Положить в банку барбарис, залить самогоном (водкой).

• Настаивать 2 недели в темном теплом месте. Первые три дня интенсивно встряхивать 2 раза в сутки.

• Через две недели профильтровать настойку через ватный фильтр. Добавить мед.

• Настаивать еще 2 дня периодически встряхивая банку до полного растворения меда.

• Разлить по бутылкам, укупорить.

Настойка получается светло-оранжевого цвета, без запаха. Вкус кисло-сладковатый ягодный.

Бородинская

(от Андрея)

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепость 40% – 0,5 л,