Теперь, когда у вас есть самогонный аппарат, что можно приготовить? Настойки - [5]

У меня в бродильной емкости 30 л браги, в которую было заложено 6 кг сахара. Однако, перегонный куб вмещает только 15 литров. Придется делать два перегона. Сколько «голов» я должен отобрать с каждого перегона?

Этот вопрос встречается очень часто. Делаем расчет.

В 30 л браги — 6 кг сахара. 15 литров — в два раза меньше, чем 30 литров, значит и сахара там — в 2 раза меньше, т.е. 6 кг разделить на 2 равно 3 кг.

С 1 кг сахара необходимо отобрать 50 мл «голов». Значит, с 3-х кг необходимо отобрать 3 кг * 50 мл = 150 мл.

Вывод: с каждой порции браги необходимо отобрать 150 мл.

Если залить в брагу «хвосты» от предыдущей перегонки, нужно ли делать поправку в расчеты по отбору «голов»? Если нужно, то, какую поправку?

Никаких поправок в расчеты не вносится, так как в «хвостах» — «голов» нет и быть не может.

Как добиться того, чтобы самогон был прозрачным, а не мутным?

Правила, которые рекомендую соблюдать, чтобы самогон не мутнел:

1. Постановка браги:

— вода должна быть ключевая, родниковая или из банки,

— убедиться в качестве всех продуктов, закладываемых в брагу,

— вымыть бродильную емкость,

— снять брагу с осадка,

— можно осветлить брагу бентонитом (не обязательно),

— можно использовать пластиковые емкости.

2. Первая перегонка.

— качественный ный аппарат (стенки 2 мм),

— вымыть аппарат,

— обеспечить равномерный нагрев,

— заполнять «куб» не более 70—75% от его емкости.

3. Разведение и очистка а-сырца.

— льем спирт в воду, а не наоборот. Это — важно.

— проводим очистку а-сырца углем или водой,

— не рекомендую использовать пластиковые емкости.

4. Вторая перегонка.

— отсекаем «головы» (ВАЖНО!) и «хвосты»,

— отбираем «тело» до 40% в струе,

— категорически не рекомендую использовать пластиковые емкости.

Как очистить, если самогон помутнел?

— 2—3 раза фильтруем через ватный или угольный фильтр (угольная колонна или фильтр «Барьер»),

— правильно сделать еще перегонку с отбором фракций.

Как хранить ?

Хранить самогон лучше в обычных стеклянных бутылках в темном прохладном месте. Ничего лучшего пока не придумано.

Что такое «голова», «тело», «хвост» в оварении?

 — первая фракция, которая начинает вытекать из перегонного куба. Обладает резким запахом а. Содержит опасные примеси: метиловый , , уксусный альдегид и т. д. Вызывает токсическое отравление организма, которое иногда путают с состоянием опьянения. Может применяться исключительно в технических целях. Нельзя применять даже для растирания.

 — вторая, основная фракция, которая вытекает из перегонного куба после «голов». Это и есть — , то есть питьевая фракция. Содержит, в основном, этиловый спирт и воду. Обладает овым запахом.

 — третья фракция, вытекающая после «тела». Кроме этилового спирта содержит сивушные масла, которые и придают ей специфический «сивушный запах». Если эта фракция попадает в , то придает ему неприятный запах, вкус и мутность.

Как отделить «головы» а?

Правило такое — отделяется 50—70 мл «голов» с 1-ого кг сахара заложенного в брагу.

Надо просто нюхать дистиллят, выходящий из ного аппарата. «Головы» пахнут ом, «тело» — ом, «хвосты» — сивухой.

Эти два способа в сочетании дают отличный эффект, несмотря на свою простоту и универсальность.

Объясню на примере. У Вас 10 литров а-сырца крепостью 30%. Это означает, что в этих 10-ти литрах содержится 10л*30%=3 литра чистого а. (Крепость чистого спирта в данном случае берется за 100%, а не за 96,6%. Это для удобства расчетов.)

При второй перегонке отсекают от 5—10% (часто берут 10%), т.е. 3л*5%=0,150 л.

Коротко так:

— «головы» отбираются до 77 град. по Цельсию,

— «тело» с 78 до 85 град. по Цельсию,

— «хвосты» с 85 град. по Цельсию и выше.

Этот метод самый научный и в тоже время самый бесполезный на практике, так как каждый самогонный аппарат имеет свои индивидуальные особенности. Место расположения термометра, качество этого термометра, комплектация аппарата и т.д., всё это вносит погрешности в показания. Кроме того не стоит забывать, что на температуру кипения фракций влияет и атмосферное давление т.е. место перегонки - «у моря» или «в горах». Пользоваться этим методом советую только в том случае, если в инструкции к Вашему аппарату производитель четко расписал все температурные значения для данной модели. А это встречается достаточно редко.

Вопрос.

Как отделить «тело» и «хвосты» самогона?

Ответ.

Для классической перегонки - все просто. После отделения «голов» идет «тело». Отбираем тело, пока не наступит один из следующих признаков:

— крепость в струе упала до 40% спирта,

— температура в колонне поднялась до 85 град. по Цельсию,

— у струи появился специфический сивушный запах.

После прекращения отбора тела, отбираем хвосты до 10-5% крепости в струе, либо повышение температуры в колонне до 97  град. по Цельсию. Этот процесс не обязательный. Однако, я всегда отбираю хвосты и использую их, добавляя в следующую брагу непосредственно перед перегоном. Если вы делаете не классическую, а перегонку с укреплением, почитайте инструкцию к аппарату.