3. Брага. Вопрос – ответ
(от Самогон Саныча)
Какой объем бродильной емкости можно заполнить брагой?
Бродильную емкость заполняют брагой, примерно, на 70%. Этого достаточно. При вспенивании браги у Вас будет дополнительный объем и время, чтобы погасить пену.
Как убрать пену с браги?
1. При вспенивании ни в коем случае не перемешивать брагу.
2. Добавить в брагу печенья «Юбилейного» из расчета ½ печенья на 10 литров браги. Для чего раскрошить печенье в крошку (чем мельче, тем лучше), а крошку рассыпать по поверхности браги.
3. Добавить растительное масло из расчета 1 чайная ложка на 5 литров браги. Разлить по поверхности браги.
Если пеноотделение слишком сильное — перелить часть браги в другую емкость.
Как определить готовность браги?
Шесть способов определить готовность браги к перегонке. Брага перед перегонкой имеет следующие признаки:
1. Гидрозатвор не булькает.
2. Верхние слои браги «осветлились», на дне — осадок.
3. Чувствуется спиртовой запах.
4. Горький вкус.
5. Спичка, поднесенная к браге, горит.
6. При замере уозности браги ером (именно ЕРОМ, а не ОМЕТРОМ!) показания — от 12% и выше. Пожалуй, это самый точный способ.
Как сохранить готовую брагу?
Перенести емкость с брагой в прохладное место, где температура, не выше 15 град. по Цельсию. Брага должна быть под гидрозатвором. В таких условиях оставшиеся дрожжи «уснут» и брага может храниться 10—14 дней, а то и больше.
Брага не бродит. Что делать?
Дрожжи «уснули».
— следить за температурой браги, которая должна быть 28—30 град. по Цельсию.
Для чего:
— поставить брагу к батарее (теплое место),
— убрать со сквозняка,
— накрыть брагу курткой, пледом и т.д.,
— опустить в брагу аквариумный нагреватель и включить его,
— встряхивать брагу 3 раза в сутки первые 2—3 дня.
Дрожжи не работают.
Почему?
— Некачественные дрожжи.
— Несоблюдение пропорций рецепта.
— Дрожжи «сварились».
— Избыток прямого солнечного света.
— Отсутствие подкормки (не всегда).
— Стартовать новую порцию дрожжей, залить их в брагу. Следить за температурой — 25—28 град.
Обязательно ли дегазировать брагу? Для чего это делается?
Дегазация браги производится, чтобы при перегоне не было брызгоуноса. (Это когда пары под давлением проходят через холодильник и попадают в емкость для отбора.) Подвержены этому явлению зерновые браги. Для сахарных браг — дегазация необязательна. Дегазировать брагу можно с помощью ручной дрели с «миксерной» насадкой.
Добавить разведенную томатную пасту из расчета 100 г разведенной пасты на 10 л браги. Для чего отлить 100 мл браги, развести в ней томатную пасту и вылить обратно в брагу. Добавить горох или кукурузу из расчета 300—400 г на 10 литров браги. Важно! Горох может дать обильное пенообразование. 2—3 раза в день взбалтывать брагу. Добавить немытый изюм из расчета 1 горсть на 10 литров браги.
, либо не полностью превратился. Значит, при перегоне Вы не получите никакого а, либо получите очень мало. Во время перегона спирт не может взяться из «ниоткуда», он должен содержаться в браге до начала перегона. Показатель этого факта — горький вкус браги.
Брага созрела, приступаем к первой перегонки или перегонки без отбора фракций. Иногда этот этап называют западным словом «Pot Still». Сути процесса это не меняет. Задача – получение спирта-сырца. Именно «спирта-сырца»! Самогон – получается после второй перегонки с отбором фракций. Это надо усвоить сразу, ибо до сих пор в деревнях Вам могут предложить «самогон после первой перегонки», то есть спирт-сырец, выдавая его за самогон.
Не поддавайтесь на эту уловку, поберегите здоровье. Приступаем к процессу.
• Необходимо тщательно промыть перегонный куб и осмотреть (продуть) все патрубки, шланги и т. д. Задача состоит в том, чтобы убедиться, что ничего не засорилось. Бывает, особенно после длительного хранения аппарата, в патрубки или в змеевик забиваются мухи там и остаются. Этот засор может иметь печальные последствия при нарастании давления на плите. После осмотра заливаем брагу, заполняя куб не более 70—75% от его емкости.