Теперь, когда у вас есть самогонный аппарат, что можно приготовить? Настойки - [16]

Своим названием «спотыкач» обязан своим действием на организм человека.

От классического спотыкача голова остается ясной, а вот ноги выписывают «вензеля», не слушаясь хозяина. Так что, «если не хватило» – не надо «посылать гонца», если гонец пил спотыкач. Готовьте все заранее.

Напиток достаточно легкий, считается женским. Весьма эффективен при романтическом свидании. Именно о нем говорили: «Угостил паночку вкусненьким – и тащи ее куда хочешь!»

В литературе часто спотыкач относят к наливкам. На мой взгляд, это отдельный вид алкогольных напитков и имеет ряд отличий.

Во-первых, как я уже писал, готовится он с обязательной термической обработкой ингредиентов, а наливки и настойки – нет.

Во-вторых, количество сахара в нем меньше, чем у наливок и больше, чем у настоек. Над отметить, что по вкусу спотыкач – ближе к наливкам.

В-третьих, благодаря термической обработке, «созревает» спотыкач гораздо быстрее, чем наливки, т. е. Ваш спотыкач будет полностью готов через 14 дней, а наливки – через 1 – 6 месяцев. Так что по времени созревания спотыкач – ближе к настойкам.

С первого взгляда, я предлагаю Вам всего шесть рецептов спотыкача, перечисленных ниже. На самом деле гораздо больше. Просто не хочу занимать Ваше время, а хочу пробудить у Вас творческий подход, для чего даю направление.

Итак, берите рецепт «Смородиновый спотыкач» (смотрите ниже) и включайте воображение.

Технология точно такая же, только ягоды черной смородины можно заменить:

• абрикосом,

• алычой,

• брусникой,

• виноградом (сладким),

• вишней,

• ежевикой,

• земляникой,

• клубникой,

• клюквой,

• крыжовником,

• персиком,

• смородиной белой,

• смородиной красной,

• смородиной черной (это уже в рецепте),

• черешней,

• черникой и т. д.

Кроме того, можно сделать ассорти:

• абрикос – персик: 1 к 1-му,

• вишня – крыжовник: 1 к 2-м,

• земляника – белая смородина: 1 к 1-му,

• малина – черника: 2 к 1-му,

• черная смородина – красная смородина: 2 к 1-му и т. д.

В общем, включайте фантазию, а вектор направления – я Вам уже дал. А сейчас – рецепты.

Клюквенный спотыкач

Ингредиенты:

• самогон (спирт) крепость 70% – 1 л,

• клюква – 700 г,

• сахарный песок – 250 г,

• вода – 1,2 л.

Приготовление:

• Клюкву перебрать, растолочь, положить в стеклянную банку залить самогоном (спиртом). Поставить банку в темное теплое место на 10 дней.

• Получившийся настой профильтровать, клюкву отжать. Влить настой в воду, добавить сахарный песок, перемешать.

• Перелить настой в кастрюлю поставить на минимальный нагрев и подогревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Температура не должна превышать 60 град. по Цельсию.

• После растворения сахара выключить нагрев, дать остыть естественным путем.

• Разлить в бутылки, укупорить. Хранить в темном прохладном месте.

Лимонный спотыкач

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепость 40% – 0,75 л,

• лимоны – 5 шт,

• сахарный песок – 0,4 кг,

• вода – 0,3 л.

Приготовление:

• Лимоны тщательно вымыть и снять с них цедру, не задевая белую кожицу (она горькая).

• Разрезать лимоны и вынуть мякоть, оставив белую кожицу, которую можно выкинуть.

• В кастрюлю залить воду, поставить на плиту, добавить сахар. Нагреть и размешать сахар до полного растворения.

• Добавить в кастрюлю мякоть лимонов и цедру.

• Прокипятить 5—10 мин. Добавить самогон (водку), отключить плиту и дать остыть под крышкой естественным путем.

• После остывания полученный настой перелить в банку, закрыть крышкой и настаивать 5— 7 дней.

• Профильтровать через марлю, отжать.

• Разлить в бутылки, настоять 3—4 дня. Подавать охлажденным.

Мятный спотыкач

Ингредиенты:

• свежая мята (листья) – 100 г,

• самогон (водка) 40% – 1 л,

• сахарный песок – 0,4 кг,

• вода – 0,4 л.

Приготовление:

• Листья мяты вымыть.

• Нагреть воду в кастрюле, добавить сахар и варить, постоянно помешивая до полного растворения сахара.

• Добавить листья мяты и проварить 15 мин.

• Влить самогон, отключить нагрев, перемешать. Дать остыть под крышкой естественным путем.

• После остывания весь отвар перелить в банку, герметично закрыть крышкой. Настаивать в темном теплом месте 3—5 дней.

• Процедить через марлю и отжать. Разлить в бутылки.

• Дать настояться еще три дня в холодном прохладном месте.

Рябиновый спотыкач

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепость 40% – 0,75 л,

• ягоды красной рябины – 0,5 кг,

• сахарный песок – 0,5 кг,

• вода – 0,3 л.

Приготовление:

• Перебрать и помыть ягоды, засыпать сахаром и залить водой.

• Поставить на плиту довести до кипения.

• После закипания огонь убавить до минимума. Варим смесь полчаса, помешивая. Ягоды должны полопаться и отдать как можно больше сока. Выключить нагрев.

• В горячую смесь (не более 60 град. по Цельсию) вливаем самогон (водку).

• Накрываем крышкой, выключаем нагрев. Даем остыть естественным путем.

• Переливаем в подходящую банку, плотно закрываем крышкой. Настаиваем две недели.

• Процедить через марлю. Остатки ягод как следует отжать.

• Разлить в бутылки и настоять еще 10—14 дней.

Сливовый спотыкач

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепость 40% – 1,5 л,

• сливы – 2 кг,

• сахарный песок – 0,8 кг,

• вода – 1 л.

Приготовление:

• Промыть сливы, положить в кастрюлю, добавить воду и сахар. Поставить на плиту.