Теперь, когда у вас есть самогонный аппарат, что можно приготовить? Настойки - [15]

Ликеры хорошо сочетаются с десертом, мороженным, взбитыми сливками, фруктами.

Балтийский

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 0,5 л,

• пиво темное – 0,5 л,

• ванилин – 1,5—2 г,

• кофе растворимый – 4 ч.л.,

• сахарный песок – 250 г.

Приготовление:

• Пиво вылить в кастрюлю и довести почти до кипения.

• Добавить в пиво поочередно сахар, кофе, ванилин постоянно помешивая.

• После полного растворения сахара добавить самогон (водку). Перемешать. Закрыть крышкой, выключить плиту.

• Перелить напиток в банку, дать остыть естественным путем.

• После остывания перелить в бутылки.

Домашний ликер будет готов к употреблению сразу после остывания, но я рекомендую выдержать его в холодильнике в течение одних суток.

Ликер получается темно-кофейного цвета. Запах – кофейно-ванильный. Вкус – приятный, сладко-кофейный.

Бейлиз

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 0,5 л,

• концентрированное молоко – 1 банка,

• сахарный песок – 1 стакан (200 г.),

• кофе растворимый – 2 ст. ложки с горкой,

• ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление:

• Вылить в кастрюлю концентрированное молоко и высыпать в молоко сахар. Добавить пакетик с ванильным сахаром и растворимое кофе.

• Размещать и поставить кастрюлю на плиту. На плите, нагревая продолжать размешивать до полного растворения сахара.

• Как только сахар растворится, выключить газ и оставить кастрюлю на плите на 30— 40 минут, для охлаждения естественным путем.

• Добавить самогон (водку), снова размешать.

• Перелить в бутылку и настоять в прохладном темном месте (холодильник, погреб) 3-е суток.

Цвет – насыщенный цвет «топленного молока». Запах – кофейный. Вкус – мягкий, своеобразный, напоминающий кофе с молоком.

Клубничный а ля «Ди Фраголе»

Ингредиенты:

• клубника – 360 г,

• самогон (водка) 40% – 0,75 л,

• цедра лимона – от 2-х лимонов,

• сахарный песок – 90 г +60 г,

• корица – 1 см палочки,

• гвоздика – 2 шт.,

• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

• Вымыть клубнику, удалить плодоножки, разрезать ягоды на 4 части, сложить в банку, слегка размять и засыпать сахар (90 г). Добавить в банку – цедру лимона и все специи и залить самогоном (водкой). Настаивать 2 месяца в прохладном темном месте.

• Через 2 месяца – процедить, перелить в чистую банку, добавить 60 г сахара, отстоять 2 недели в темном прохладном месте.

• Через 2 недели разлить по бутылкам, укупорить. Хранить в темном прохладном месте. Употреблять можно сразу, но – выдержка (2—3 мес.) приветствуется.

У Вас получится ликер клубничного цвета со слабым клубничным запахом. Вкус – букетный, травянисто-клубничный.

Клубничный а ля «КСУ – КСУ»

Ингредиенты:

• клубника – 0,5 кг,

• самогон (спирт) 40% – 0,5 л,

• сок лимона – от 1/2 лимона,

• сахарный песок – 250 г,

• вода – 200 мл.

Приготовление:

• Вымыть клубнику, удалить плодоножки, разрезать ягоды на 4 части, сложить в банку, залить водкой. Добавить в банку – сок 1/2 лимона, Отстаивать 7 дней в теплом, темном месте.

• Через 7 дней – слить настой с ягод. В ягоды добавить сахар и воду. Настой – в холодильник, ягоды с сахаром и водой встряхнуть и настаивать 3 дня в теплом темном месте.

• Через 3 дня – слить сироп с ягод, добавить в него настойку, настоять еще 5 дней в теплом темном месте. После чего процедить, разлить в бутылки, укупорить. Хранить в темном, прохладном месте. Выдержка – приветствуется.

Ликер получается яркого клубничного цвета и запаха. Вкус насыщенный клубничный. Ликер не крепкий – всего 15%, но очень вкусный. Прекрасно подойдет для романтического свидания.

Ликер из одуванчиков

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепость 40% – 0,25 л,

• одуванчики (только желтые соцветия без зеленых плодоножек) – 25 г,

• сахарный песок – 600—700 г,

• вода (по желанию) – 100 мл.

Приготовление:

• – Собрать соцветия одуванчиков, промыть под холодной водой, слегка обсушить на полотенце.

• Положить в банку 2 ст. ложки сахарного песка, затем 2 ст. ложки одуванчиков. Так, чередуя слои, заложить все одуванчики, последний слой – сахар. Обмять деревянной ложкой, закрыть марлей.

• Поставить банку на солнце на 2-е суток. Сахар должен полностью раствориться. Если сахар не растворился, прогреть банку на водяной бане до температуры 60 град. По Цельсию.

• После того, как сахар растворился, процедить содержимое банки через плотную хлопчатобумажную ткань, отжать.

• Добавить в получившийся сироп водку (самогон) и воду (по желанию). Разлить в бутылки и дать настояться в темном месте не менее 3-х суток. Более длительная выдержка – приветствуется.

Получается ярко-желтый, слегка тягучий, ликер с тонким, нектарно-медовым запахом и вкусом. Вообще, я очень советую обратить внимание на этот ликер. Я считаю его недооцененным. Одуванчик – бесплатное сырье, именно по этой причине кажется, что ничего хорошего из него не сделать, а зря. Как говорится: «Что имеем – не ценим!»

РЕЦЕПТЫ СПОТЫКАЧА

Спотыкач – это украинский сладкий алкогольный напиток на основе ягод, фруктов, трав, специй и самогона. Последнее время самогон заменяют водкой или спиртом, но это уже «от лукавого». Так считают истинные ценители спотыкача. Способ приготовления включает в себя обязательную термическую обработку сырья.

Спотыкач имеет 20—25% крепости и 20—25% сахара. Настаивается напиток 2 недели.