Теперь, когда у вас есть самогонный аппарат, что можно приготовить? Настойки - [14]

Выдержка приветствуется.

Грушевая

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 0,7 л,

• груши – 1 кг,

• сахарный песок – 200 г.

Приготовление:

• Спелые груши нарезать дольками и слегка подвялить в духовке.

• Положить груши в стеклянную банку и залить самогоном (водкой). Плотно закрыть банку и поставить в темное теплое место на 1,5 месяца.

• Настой профильтровать, добавить сахар и выдержать еще 3 дня в темном теплом месте.

• Готовую наливку разлить в бутылки укупорить. Хранить в темном прохладном месте.

Калиновая

Ингредиенты:

• ягоды калины (после первых заморозков) – 0,8 кг,

• сахарный песок – 0,3 кг,

• водка, самогон или спирт 40% – 1,0 л.

Приготовление:

• Ягоды калины выложить в 3-х литровую банку, добавить сахарный песок и водку.

• Все перемешать и поставить в темное теплое место на 1—1,5 мес. Периодически встряхивать.

• Через месяц профильтровать и разлить в бутылки. Бутылки отправить в погреб, холодильник на 1,5—2 месяца.

Наливка получается ярко-красного цвета. Вкус калиновый горьковато-сладкий, очень приятный.

Клюква на коньяке за сутки

Ингредиенты:

• коньяк (домашний коньяк) 40% – 0,5 л,

• клюква – 250 г,

• вода теплая кипяченая – 200 мл,

• сахарный песок – 200 г.

Приготовление:

• Клюкву высыпать в кастрюлю, размять.

• Добавить сахарный песок, перемешать.

• Смесь переложить в банку, залить коньяком, закрыть герметично крышкой.

• Настаивать 7—10 часов в теплом темном месте.

• Процедить настой через марлю.

• Добавить теплую кипяченую воду, перемешать.

• Разлить в бутылки, дать «отдохнуть» в темном прохладном месте 10—12 часов.

Крыжовенная

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 1 л,

• ягоды крыжовника – 1 кг,

• сахар – 0, 3 кг,

• вода – 0,2 л.

Приготовление:

• Крыжовник засыпать в банку и залить самогоном (водкой). Банку закрыть и поставить в темное теплое место на 30 дней.

• Получившуюся настойку профильтровать и убрать в холодильник.

• Приготовить сахарный сироп из 0,3 кг сахара и 0,2 литра воды. Для этого залить воду в кастрюлю, нагреть до 40—50 градусов по Цельсию и добавить сахар, непрерывно размешивая, не выключая нагрев. Как только сахар раствориться полностью, выключить плиту.

• Ягоды крыжовника, оставшиеся после слива настойки, залить приготовленным сахарным сиропом. Поставить банку в темное прохладное место на 7 дней.

• Настоявшийся сироп профильтровать через марлю, ягоды отжать. Влить в сироп ранее приготовленную настойку, перемешать.

• Разлить получившуюся наливку по бутылкам, укупорить. Бутылки поставить в темное прохладное место на дозревание на 3 месяца.

Мандариновая

Ингредиенты:

• сушеная цедра мандарина – 100 г,

• самогон (водка) – 2 л,

• корица – 15 г,

• гвоздика – 15 г,

• сахарный песок – 0,5 кг,

• вода – 200 мл.

Приготовление:

• В стеклянную банку положить измельченные мандариновую цедру и пряности, залить самогоном (водкой).

• Банку плотно закрыть и поставить в темное теплое место на 2 недели.

• Через две недели настойку профильтровать и смешать с сахарным сиропом, приготовленным из 0,5 кг сахара и 200 мл воды.

• Перемешать, разлить в бутылки и поставить в темное прохладное место для созревания на 4 месяца. Выдержка приветствуется.

Черешневая

Ингредиенты:

• черешня – 1кг,

• самогон 60% – 1 л,

• сахар – 0,5 кг,

• вода – 0,5 л.

Приготовление:

• Спелую черешню перебрать, промыть, вынуть косточки, сложить в стеклянную емкость, залить самогоном, закрыть. Настоять 14 дней в теплом и темном месте.

• Через 14 дней настойку слить, профильтровать.

• Приготовить сироп из 0,5 л воды и 0,5 кг сахара.

• В теплый сироп влить настойку, перемешать, разлить по бутылкам, закупорить. Поставить в темное прохладное место на 4 мес.

Наливка имеет темно-рубиновый цвет, запах спелой черешни. Вкус – сладкий, черешневый, «глубокий».

Черносмородиновая

Ингредиенты:

• самогон (спирт) 70—80% – 0,5 л,

• черная смородина – 1 кг,

• лист черной смородины – 10 шт.,

• сахарный песок – 300 г,

• вода – 300—400 мл.

Приготовление:

• Перебрать ягоды черной смородины, недозревшие и с гнилью – выкинуть.

• Сложить ягоды в банку, размять их скалкой. Добавить листья, воду. Залить все самогоном (спиртом). Как следует встряхнуть.

• Поставить в темное теплое место на 1 месяц. Периодически (один раз в сутки), особенно в первую неделю, банку встряхивать.

• Процедить настой через 4 слоя марли. При необходимости дополнительно процедить через ватный фильтр.

• Добавить в настой сахар. Встряхнуть банку и поставить в темное теплое место на 4 дня. Два раза в сутки банку встряхивать, чтобы сахар полностью растворился.

• Разлить настойку по бутылкам и поставить в темное прохладное место (погреб) для полного созревания на 3—4 месяца.

РЕЦЕПТЫ ЛИКЕРОВ

Ликер – сладкий алкогольный напиток, приготовленный путем смешивания водки (спирта) с плодово-ягодными соками, сахарного сиропа и пряностей. Приготовленную смесь обязательно нужно профильтровать через плотную ткань для отделения мельчайших частиц и выдержать до полного вызревания. Хранить напиток в темном месте.

Крепость ликера может быть от 25 до 45% и отличается своей густотой и сладостью. Поскольку в ликерах, как правило, очень высокое содержание сахара для их употребления используют небольшие рюмки, не более 15 мл.