Теперь, когда у вас есть самогонный аппарат, что можно приготовить? Настойки - [12]

• Профильтровать, разлить в бутылки. Поставить бутылки в темное прохладное место на 7 суток.

На кизиле

Ингредиенты:

• кизил засахаренный – 100 г.,

• самогон (спирт) 50% – 0,8 л,

• сахарный сироп – 50 мл. (на 1 часть воды 1 часть сахара),

• вода – 150 мл.

Приготовление:

• Кизил мелко порезать, засыпать в банку с самогоном (спиртом).

• Поставить банку в темное теплое место на 7 дней. Первые три дня встряхивать два раза в сутки.

• Приготовить сироп 1 к 1-ому, т.е. на 1 кг сахара взять 1 л воды. Для чего влить воду в кастрюлю, начать нагрев, и постепенно подсыпать сахар постоянно перемешивая до его полного растворения.

• Сироп остудить естественным путем.

• Взять чистую банку и влить в нее 50 мл сахарного сиропа и 150 мл воды.

• Процедить настой с кизилом через ватный фильтр в банку с сиропом и водой.

• Встряхнуть получившуюся настойку, разлить в бутылки, отправить «на отдых» на 3— 7 дней в темное прохладное место.

Получается настойка слабого желтого цвета. Запах – слабый, но приятный. Вкус приятный, своеобразный, кисло-сладкий.

Настойка а ля «Старка»

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 1 л,

• цедра лимона – 1 ч.л.,

• мускатный орех (натертый) – на кончике ножа,

• ванилин кристаллический – на кончике ножа,

• чипсы дубовые сильной обжарки – 1 ч.л.,

• кофе зерновой молотый – 0,5 ч.л.,

• сахарный песок – 1 ч.л. с «горкой».

Приготовление:

• Заложить все специи в самогон (водку).

• Настаивать 7—10 дней в темном теплом месте. Первые три дня встряхивать два раза в сутки.

• Профильтровать через ватный фильтр, разлить в бутылки. Отправить «на отдых» в темное прохладное место на 3—7 дней.

Настойка получается темно-желтого цвета. Запах – своеобразный, букетный. Вкус – букетный, ни на что не похожий, приятный.

Персиковая

Ингредиенты:

• самогон (спирт) 60% – 0,5 литра,

• сок спелых (переспелых) персиков – 0,350 л.

Приготовление:

• Самогон влить в персиковый сок.

• Дать отстояться в темном прохладном месте 1 месяц.

• Разлить по бутылкам.

Настойка получается непрозрачная, желтого цвета. Запах и вкус – персиковый.

Перцовая

Ингредиенты:

• самогон (спирт) 50% – 0,8 литра,

• сушеный перец жгучий – 3—4 шт. (1 г.),

• вода – 100 мл.,

• сахарный сироп (концентрация 1 к 1-му) – 100 мл.,

Приготовление:

• Перец разрезать вдоль пополам, удалить семена.

• Разрезанный перец положить в банку с самогоном.

• Поставить в теплое темное место на 10 дней. Два раза в сутки встряхивать банку.

• Через 10 дней приготовить сахарный сироп из расчета 1 к 1-му, то есть на 1л воды 1кг сахара. Воду нагреть высыпать сахар и помешивать на плите до полного растворения сахара. Дать остыть естественным путем.

• В приготовленную банку влить 100 мл воды, 100 мл сахарного сиропа. Настой перца с самогоном профильтровать через ватный фильтр и вылить в смесь сиропа и воды.

• Встряхнуть банку, чтобы все перемешалось. Разлить в бутылки.

• Отправить бутылки с перцовкой на три дня «на отдых» в прохладное темное место.

Настойка имеет желтый цвет, запах практически отсутствует. На вкус – жгучая. Прекрасно согревает в мороз.

Пикантная с черной смородиной

(от Алексея Жирова)

Ингредиенты:

• самогон 65% – 0,5 литра,

• черная смородина (свежая или мороженая) – 1 стакан,

• сахар – 2 ст. л.,

• черный перец – 3—4 горошины,

• душистый перец – 3—4 горошины,

• палочка корицы – кусочек 1—2 см,

• кора дуба – 1 ч.л.,

• сухая цедра мандарина – 1 корочка,

• сухая цедра лимона – 1 корочка,

• бадьян – 1 звездочка,

• вода – 215 мл.

Приготовление:

• Ягоды разморозить, подавить с сахаром, добавить все специи, кроме бадьяна, залить самогоном.

• Настаивать 10—14 дней в темном, теплом месте, периодически встряхивая.

• За сутки до окончания настаивания, добавить звездочку бадьяна. (Если положить раньше будет слишком пряно.)

• Через 10—14 дней перелить настой в банку с 215 мл воды, взболтать, процедить, разлить в бутылки.

• После процеживания – дать отстояться еще в течение 1—3 суток.

Получается настойка с рубиновым цветом, слабым букетным запахом. Вкус – яркий, пикантный, кисло-сладкий, возбуждающий аппетит.

Рыбацкая

Ингредиенты:

• самогон (водка) 40% – 1 л,

• чеснок – 3 зубчика,

• перец черный молотый – 1 г,

• лавровый лист – 5 шт.,

• соль – 1 щепотка,

• сахар – 30 г.

Приготовление:

• Чеснок измельчить, лавровый лист – растереть.

• Все ингредиенты сложить в банку, залить самогоном (водкой).

• Настаивать 5 дней в теплом темном месте.

• Профильтровать через ватный фильтр, разлить в бутылки, укупорить.

Рябина на водке

Ингредиенты:

• водка (самогон) 40% – 1 л,

• рябина – 1 кг.

Приготовление:

• Сложить в банку ягоды. Не уплотнять!

• Залить водкой так, чтобы ягоды были полностью ею покрыты. Закрыть крышкой.

• Поставить на холод на сутки.

• Через сутки проверить. Рябина уже впитала часть водки и верхние ягоды уже на воздухе, а не в алкоголе. Долить водки, чтобы ягоды снова были ею покрыты. Эту процедуру повторить через сутки. И так – 4 раза.

• Выдержать настойку на холоде 2 месяца. Раз в неделю встряхивать и переворачивать банку, возвращая в исходное положение (не нарушая целостности ягод).

• Через два месяца настойку процедить, ягоды отжать, разлить в бутылки. Дать «отдохнуть» 7 дней в прохладном месте.