Технология отдыха - [45]

А на фоне уже имеющейся усталости, это не только не способствует ее преодолению, но, скорее, ее усугубляет. Потому что усвоение и ассимиляция съеденной пищи это тоже своего рода работа, совершающаяся в потемках нашего организма и отвлекающая на себя значительную часть его энергетических ресурсов Так что переедание, как подброшенная на весы гирька, способно лишь утяжелить состояние и без того уставшего человека.

Так как же гасить пожар острого голода? Посоветовать сделать над собой усилие и встать из-за стола, не дожидаясь чувства сытости? Но предоставим это автору подобного совета, а сами посмотрим, как это у него получится. Ведь, как известно, любовь и голод правят миром, а, следовательно, и каждым из нас.

Однако если преодолеть сохраняющееся чувство голода нам чаще всего не под силу, то можно поискать здесь какой-нибудь компромисс или попытаться «перехитрить» свой организм. Например, чем лучше, грубо говоря, набить осаждающий вас сигналами SOS желудок? Казалось бы, тем, что посытнее – яичницей, мясом, сырниками и т. п. Однако на самом деле все не так просто, и сытная еда, как это ни парадоксально, порою не луч шее лекарство от голода. Это потом уже, когда она всосется и тонком кишечнике и попадет в кровь, то действительно надежно прекратит голодные позывы, но до этого, как мы с вами знаем еще далеко.

А, между тем, чтобы достичь преабсорбтивного насыщения надо прежде всего заполнить желудок, после чего импульсы oт его механических рецепторов, поступая в головной мозг, затормозят активность расположенного здесь центра голода. А для этого пища должна быть не только сытной, но и объемной, или, лучше, совмещать в себе и те и другие свойства. Потому что, помимо нервной импульсации, желудок сигнализирует о чувстве сытости еще и гормональным путем. А выработка соответствующих гормонов зависит и от химических свойств пищи.

А теперь прикиньте, чем вам выгоднее в состоянии утомления утихомирить свой желудок. Вы можете, конечно, по примеру Собакевича на вечеринке у полицмейстера, навалиться на какого-нибудь осетра или, что вероятнее, на яичницу с ветчиной и отбивные котлеты. И после двух или трех порций чувство сытости к вам рано или поздно придет. Но даже привычный Собакевич, как сказано у Гоголя, «отделавши осетра, <…> уж более не ел, не пил, а только жмурил и хлопал глазами» и «чувствовал большой позыв ко сну».

В общем, осетр вывел-таки Собакевича из игры, как может мы нести и вас перегрузка концентрированной белковой и жирной пищей. А если вас ждут впереди какие-то еще другие дела? Но даже если не ждут, все равно разумнее отдать предпочтение более легким, но объемным блюдам – изделиям из круп, супам, - нощам, салатам и пр., ощущение сытости от которых будет оплачено менее дорогой ценой. И лишь в дополнение к ним включить что-нибудь, как говорится, посущественнее.

При этом особое внимание хотелось бы обратить на растительную клетчатку и тот «живой» сок, что содержится в не подвергнутых термической обработке овощах, поскольку и то и другое хорошо способствует насыщению. Клетчатка – как «наполнитель», необходимый для полноценного желудочно-кишечного пищеварения, а сок в овощах – как его биохимический стимулятор. А если вспомнить, что пращур современного человека был по природе своей собирателем и мясо в его рационе встречалось не так уж часто, то станет понятно, что наш желудок особенно хорошо приспособлен именно к подобной пище, то есть потребность в продуктах растительного происхождения обусловлена у нас физиологически. И поэтому овощи, зелень и прочая растительная продукция это не просто «витаминная добавка» к мясным блюдам, как нередко пишется в популярной литературе, а одно из важных условий их полноценного усвоения.

А теперь еще раз вспомним тот самый прославивший себя плакат насчет тщательного пережевывания пищи, над которым измывалось несколько поколений юмористов, только попробуем отнестись к нему, во всяком случае, к его первой части, без иронии. Ведь если человек как вид сформировался преимущественно на растительной пище, то, следовательно, акт жевания представляет для него нечто большее, чем просто механическое измельчение того, что попадает в рот.

И действительно, только прожеванная пища вызывает у нас чувство сытости и комфортного наполнения желудка, поскольку жевание рефлекторно связано и с его мышечным тонусом и с процессом сокоотделения. Попробуйте, проголодавшись, проглотить с полдесятка сырых или сваренных всмятку яиц (а что может найти посытнее?), но настоящей сытости вы так и не почувствуете. И не только в силу того, что эта еда плохо наполняет желудок, но и потому, что она не связана с актом жевания.

Итак, подводя итог сказанному, нетрудно прийти к выводу какая именно пища позволяет нам лучше всего справиться с чувством острого голода (до которого, впрочем, желательно себя не доводить). Во-первых, она должна обладать соответствующим объемом и массой, а, во-вторых, содержать в себе такие компоненты, которые вовлекали бы в работу наш жевательный аппарат. В этом свете становится понятна и роль хлеба, без которого нам трудно