Священная кухня. Религия и питание - [5]

Православие не имеет единого церковного центра, а представляет собой совокупность более 20 православных церквей (автокефальных – самостоятельных и автономных): александрийская (в Египте), антиохийская (в Сирии), болгарская, грузинская, иерусалимская, кипрская, константинопольская (в Турции), а также румынская, русская, сербская, украинская, элладская (греческая) и др.

Русская православная церковь (автокефальная с 1589 г.) – самая большая в православии. Все православные церкви связаны общностью вероучения и основных канонов (греч. «kanon» – «норма», «правило») церковной жизни. Однако бытовая сторона обрядов, связанная с питанием, у разных православных народов имеет свои различия, отражая национальные пищевые традиции.

В 988 г. при князе Владимире Святославиче византийская ветвь христианства – православие – стала государственной религией Киевской Руси. Это важнейшее историческое событие получило название «Крещение Руси». Принятие христианства в то время означало приобщение к духовным богатствам Византии, сочетавшим в себе христианские ценности и культурное наследие античной Греции. На Руси произошло слияние христианской, византийской культур с культурой восточных славян, их народными обрядами и традициями.

Результаты этого слияния особенно хорошо прослеживаются в годовом праздничном календаре. Праздничные обряды на Руси возникли из двух источников: один – это православная церковь, другой – древние обычаи восточных славян, связанные с их трудом и бытом, а также их языческие верования. Хотя последние в основном были поглощены христианством, до настоящего времени христианские и славянские языческие верования переплетаются, например, колядование в Рождество Христово, Масленица, обряды поминовения на могилах умерших и др. (см. главу 3). Вспомним отрывок из романа А. С. Пушкина «Евгений Онегин»:

Они хранили в жизни мирной

Привычки милой старины,

У них на Масленице жирной

Водились русские блины.

Два раза в год они говели…

В этих стихах отголосок язычества – Масленица упомянута наряду с сугубо православным обрядом говения. Можно утверждать, что в обрядовой сфере жизни на Руси возник славянский вариант православия.

В древней России население учитывали не по национальным, а по религиозным признакам. В 1913 г. население России состояло на 69,9 % из православных, 10,8 % мусульман, 8,9 % католиков, 4,8 протестантов, 4 % иудеев; остальные – 1,6 %. Руководитель пресс-службы Московской патриархии В. Вигилянский (2010) указывает, что в настоящее время число православных в России составляет 52–55 % населения.

Пищевые предписания христианства

Пищевые предписания многих религий включают деление продуктов на «чистые» и «нечистые», запреты на употребление отдельных продуктов, правила кулинарной обработки пищи, ритуальной чистоты посуды и другие регламентации, связанные с питанием. Применительно к иудаизму, индуизму, исламу и некоторым христианским течениям и сектам эти вопросы рассматриваются в последующих главах книги.

Иное положение в православном христианстве, как, впрочем, в католицизме и основных протестантских церквях. Здесь нет абсолютных запретов на употребление некоторых продуктов и постоянного их деления на одобряемые или порицаемые в питании. Только в период постов действуют указания на дозволенность тех или иных продуктов и на воздержание от определенных видов пищи вплоть до голодания. Следовательно, христианские пищевые предписания связаны именно с постами и имеют временный характер. В этом подходе к питанию заключается одно из принципиальных различий между христианством и другими мировыми религиями, в частности иудаизмом. Формирование этих различий обусловлено комплексом исторических и религиозно-философских причин. Иудаизм нами выделен потому, что Ветхий Завет является священной книгой как иудейской, так и христианской религий.

Почему же пищевые предписания Ветхого Завета, сохранившие свое значение в иудаизме, были отвергнуты или изменены христианами? Для понимания отношения христианской церкви к вопросам питания человека необходимо обратиться к истории и к Новому Завету Библии.

Протоиерей Александр Мень в своей книге «Сын человеческий» (1991) писал, что проповедь Иисуса Христа не шла вразрез с принципами ветхозаветного учительства даже тогда, когда Христос настаивал на отказе от некоторых принятых в иудейской религии правил Ветхого Завета. В частности, это касалось ритуальных ограничений в питании. Эти пищевые предписания были введены в древнем Израиле для выделения особой связи древних евреев с Богом, как избранного Им народа и одновременно для отделения иудеев от иноверцев. Но с каждым поколением они усложнялись, став под конец сложной системой пищевых запретов. Например, в Ветхом Завете имеется запрет «варить козленка в молоке его матери». Этот запрет стали относить ко всякому смешению мяса с молоком. Их не только нельзя было готовить вместе, но и использовать для этих продуктов общую посуду.

Хотя деление пищи на «чистую» и «нечистую» исходило из Ветхого Завета, Иисус Христос объявил его устаревшим. Нечистыми могут быть только мысли и поступки людей. В Евангелии от Матфея приведены слова Иисуса Христа, сказанные им народу: