Спутник потребителя - [18]

Из коньяков лучший был и остается армянский. Его цена соответствует качеству. Грузинский почему-то чаще всего является объектом всевозможных подделок, а молдавский изготавливается в различных совхозах республики. Так что его вкус зависит от добросовестности молдаванских крестьян. А вот вина у них безупречны. Покупать можно смело, как, впрочем, и болгарские.

Информация для размышления получена, а дальше, как поется в песне: "Думайте сами, решайте сами".

Дмитрий Александров

Чай подвергается самым разнообразным подделкам как в местах производства, так, в особенности, на местах продажи. Эти подделки можно распределить на следующие группы:

Примесь спитого чая

Нередко в продаже встречается даже просто спитой чай (поджаренный или особым образом обработанный). Особенно часто практикуется подача спитого чая в некоторых трактирах.

2. Подмес посторонних листьев, главным образом, кипрея ("копроского" чая или "иван-чая") и кавказской брусники. В литературе, кроме того, упоминаются примеси листьев черники, бузины, терновника, ясеня, ивы, осины, клена, дуба, бука, каштана, камели и проч. и проч. Все эти листья совершенно лишены теина и ароматических веществ, свойственных листьям чайного дерева (правильнее - кустарника), но в некоторых из них содержится много танина и красящих веществ.

3. Примесь минеральных веществ, как, например, железа, свинца, талька, песка, глины и т.п., практикуется для увеличения веса чая. Эта фальсификация особенно безнаказанно может применяться в кирпичном чае (чайная пыль и мелкие обломанные листья, спрессованные в кирпичи разной величины).

4. Сдабривание так называемыми препаратами (дубильные вещества, декстрин, крахмал и т.п.).

5. Подкрашивание чая при помощи индиго, кукурмы, берлинской лазури, графита, мыла, гипса, углекислой магнезии и др. Такое подкрашивание производится гл. Об. Для маскирования других подделок чая.

Союз потребителей: Издание московского Союза потребительных обществ.М, 1903.- 22.-с.19.

В последнее время в продаже появились многочисленные чайные смеси как из настоящего чая с ароматическими добавками, так и "фруктовые чаи", состоящие из кусочков сухих плодов. почти непременная составная часть этих смесей - гибискус.

Научное название растения - гибискус сабдарифа (Hibiskus sabdariffa). Относится оно к семейству мальвовых, это ближайший родственник комнатной "китайской розы". предполагают, что родиной гибискуса когда-то была западная Индия. Для чая используются чашечки цветков гибискуса. После увядания цветка чашечка начинает разрастаться, увеличиваться в 5-6 раз и становится сочной и мясистой, привлекая своей яркой окраской птиц так же, как плоды рябины или боярышника.

Для получения красивого и вкусного напитка достаточно заварить чайную смесь кипятком, но обязательно в стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде. При соприкосновении с металлом вкус и цвет напитка портятся. Не следует его и кипятить, при длительном нагревании красящие вещества разлагаются и напиток становится грязно-серым. Настой может окраситься и в зеленый цвет при заварке очень жесткой водой. Количество чая и воды обычно подбирают по вкусу, но кладут не меньше чайной ложки без верха на стакан. Одинаково вкусен и горячий, и холодный настой.

Есть ли от чая из гибискуса какая-нибудь польза?

Есть, и немалая. Вещества, вызывающие красное окрашивание настоя,антоцианы, обладают ярко выраженной Р-витаминной активностью, они укрепляют стенки сосудов и регулируют их проницаемость. Содержащиеся в гибискусе флавоноиды помогают очистке организма. Гибискус снижает кровяное давление, обладает спазмолитическим действием, действует как мочегонное, улучшает выработку желчи и защищает печень от неблагоприятных воздействий. Все это способствует выведению из организма ненужных продуктов обмена веществ и улучшению общего состояния. Достоверно установлено, что экстракт гибискуса убивает некоторые болезнетворные микроорганизмы и, кроме того, может использоваться как глистогонное средство.

Лимонная кислота придает напитку приятный вкус, он действует освежающе в жару и при повышенной температуре. Аскорбиновой кислоты в гибискусе маловато, но ее действие и действие флавоноидов и антоцианов взаимно усиливается. В отличие от щавеля и других растений с кислой зеленью гибискус почти не содержит щавелевой кислоты, которая участвует в образовании камней в почках, поэтому он безопасен и для почечных больных.

Размоченные при заварке чашечки остаются жестковатыми, и есть их не очень приятно, хотя и полезно. Сами по себе они довольно ценный продукт питания: содержат от 7,5 до 9,5% белка, в состав которого входят 13 аминокислот, из них 6 незаменимых. Содержащиеся в чашечках полисахариды, в том числе пектин (2,4%), способствуют выведению из кишечника токсинов и тяжелых металлов.

"Наука и жизнь"

Стронций, мышьяк, молибден, уран, фтор, бериллий, радий 226. Нет, это не произвольная выборка из периодической таблицы. Все эти элементы плюс токсины и микроорганизмы находятся в речной воде. Впрочем, и в питьевой тоже, но уже в концентрациях, не представляющих угрозу для жизни человека. Тем не менее, вопрос, можно ли назвать воду, которую мы пьем, чистой, остается открытым.