Сочные блюда из курицы - [10]

Шрифт
Интервал

Филе нарезать крупными ломтиками, отбить, натереть солью и специями, обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Выложить мясо в смазанную маслом форму. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Болгарский перец нашинковать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Лук и морковь обжарить в растительном масле. Поверх мяса слоями выложить лук с морковью, перец и помидоры, полить майонезом, посыпать тертым сыром. В форму влить 50 мл воды или бульона и запекать в разогретой до 200 °C духовке 15–25 минут.

Курица с грибами в овощном соусе

1 кг курицы, 500 г шампиньонов, 100 г моркови, 80 г болгарского перца, 300 мл куриного бульона, 200 мл растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, сахар, соль и перец по вкусу



Курицу вымыть, натереть солью и перцем, разрезать на порционные кусочки, обжарить в растительном масле до полуготовности. Грибы нарезать соломкой, обжарить в растительном масле. Морковь натереть на крупной терке, лук и перец нарезать небольшими кубиками, добавить к грибам, посолить, обжарить. Обжаренную курицу выложить в глубокий сотейник, добавить овощную массу с грибами, томатную пасту, сахар, соль, влить бульон, тушить под крышкой на среднем огне 30–40 минут. Подавать с салатом из свежих овощей с сухариками.

Домашние наггетсы

1,2 кг куриного филе, 4 яйца, 2 ст. л. горчицы, 5–6 ломтиков белого хлеба, 5–6 ст. л. кунжута, мука, растительное масло, соль, специи



Куриное филе нарезать полосками толщиной 2–4 см и длиной 6–7 см. Приготовить панировку: измельчить в крошку белый хлеб, смешать с кунжутом, солью и специями. Яйца взбить с горчицей. Обвалять полоски мяса в муке, обмакнуть в яйцо с горчицей и запанировать в хлебных крошках с кунжутом. Обжарить в растительном масле со всех сторон до готовности. Готовые наггетсы выложить на бумажную салфетку, чтобы стек жир, и подать на стол.

Пикантная курочка с ананасом и медом

800 г куриного филе, 300 г консервированных ананасов, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 100 г меда, 2–3 зубчика чеснока, 60–80 г горчицы, зелень, тимьян, соль, перец по вкусу

Филе немного отбить, приправить тимьяном, солью, перцем. Обжарить в сковороде до золотистого цвета. Ананасы вынуть из банки, нарезать, сок перелить в другую посуду. Смешать кукурузный крахмал с 3 ст. л. сока ананаса до однородной массы. Отдельно смешать горчицу, мед, измельченный чеснок, оставшийся ананасовый сок и влить в сковороду к филе. Добавить нарезанные кусочками ананасы, довести до кипения, уменьшить огонь, тушить 20 мин. Затем мясо вынуть. В сковороду влить смесь с кукурузным крахмалом, кипятить 2 мин, постоянно помешивая. Затем снова положить филе в сковороду, перемешать и томить в соусе 5 мин. Подавать, посыпав свежей зеленью.

Куриные грудки с шампиньонами

1,4 кг куриных грудок, 400 г шампиньонов, 120 г лука, 100 г сыра, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки, соль, перец по вкусу, растительное масло

Грибы нарезать, обжарить в растительном масле. Когда грибы пустят сок, добавить мелко нарезанный лук. В конце приготовления посолить, поперчить, добавить сметану, перемешать. Добавить муку, разведенную в 50 мл воды, перемешать, дать закипеть и держать на огне до загустения. Куриные грудки вымыть, обсушить, сделать глубокий надрез в виде кармана, отбить. В надрез вложить грибную начинку, края сколоть зубочистками. Куриные грудки уложить на противень, смазанный маслом, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке на среднем огне 20–30 минут.

Куриное филе с томатами и баклажанами

500 г куриного филе, 600–700 г баклажанов, 150–200 г лука, 500 г помидоров, 150 г сыра, майонез, горчица, чеснок, соль и специи по вкусу

Куриное филе нарезать крупными кусками, тщательно отбить. Каждый кусочек посолить, поперчить, обильно смазать майонезом, горчицей и оставить на 1 ч. Выложить филе в форму, смазанную растительным маслом. Сверху выложить слоями кольца лука, кружочки баклажанов, измельченный чеснок, дольки помидоров, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до готовности.

Фаршированная грудка «Лодочка»

700 г куриных грудок, 100 г моркови, 100–120 г лука, 3 зубчика чеснока, 100 г сыра, 2 яйца, 4–5 веточек петрушки, 3–4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль, специи по вкусу

Куриные грудки промыть, обсушить, сбоку каждой сделать два глубоких надреза не до конца, чтобы получилась «книжка» из трех листов. Лимонный сок, соль, специи, измельченный чеснок перемешать. Мясо смазать полученной смесью, оставить на 20 мин. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на средней терке, петрушку измельчить. Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, жарить еще 3 мин. Снять с огня, добавить петрушку и 50 г натертого на средней терке сыра. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками. В каждый надрез вложить по 1 ст. л. луково-морковной начинки и кружочек яйца. Края сколоть или аккуратно обвязать филе ниткой, чтобы начинка не выпала. Филе обжарить с двух сторон в растительном масле до золотистого цвета, выложить в форму для запекания, добавить немного воды и запекать в духовке при температуре 180 °C около 20 мин. Готовое блюдо освободить от ниток, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке еще 5 минут.


Еще от автора Наталия Юрьевна Попович
Лечение радикулита и ревматизма народными средствами

Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!


Роковые пророчества и знаки судьбы

Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.


Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

С этим замечательным кулинарным ежедневником вам больше не придется раздумывать, что приготовить для любимой семьи. Достаточно просто открыть нужный раздел, заглянуть в холодильник – и можно приступать! Книга разделена на блоки «Завтрак», «Обед», «Полдник» и «Ужин», в которых вы обязательно найдете, чем побаловать сегодня домашних: 900 рецептов – от блюд на скорую руку до настоящих деликатесов. Из простых и доступных продуктов вы легко приготовите то, что подойдет вам именно сегодня: салаты и закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощные и мучные блюда, напитки и десерты.


Лечение геморроя и варикоза народными средствами

Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!


Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов

Корейская кухня, наряду с китайской и японской, приобрела в последнее время особую популярность.Надеемся, что рецепты блюд, представленные в книге, придутся по вкусу вам и вашим близким.


Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами!

Домашние мясные и рыбные консервы и копчености всегда очень сытные и вкусные. Приготовление этих деликатесов по силам любой хозяйке и не требует ни специального оборудования, ни дорогих ингредиентов. В книге подробно и понятно описаны полная технология и тонкости приготовления разнообразных домашних заготовок холодным и горячим способами: гуляша из говядины, тушенки из утки по-болгарски, кролика в собственном соку, заливной свинины, цыпленка в желе, телапии с овощами, бычков в томатном соусе, пряной сельди домашнего посола, варено-копченого окорока и многого другого.


Рекомендуем почитать
Великолепная рыбацкая и охотничья кухня

Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.


Мои оригинальные рецепты. Часть 4: Основные блюда

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.


Мои оригинальные рецепты. Часть 2: Основные блюда

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.


Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.


Марийские национальные блюда

Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.


Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля

Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.