Сочные блюда из курицы - [9]

Шрифт
Интервал

Куриные грудки с изюмом

1 кг куриного филе, 100 г изюма, 300 г репчатого лука, 2 ст. л. очищенного арахиса или фундука, 300 мл сливок, мука, зелень, растительное масло, соль и перец по вкусу

Куриные грудки посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить до полуготовности и выложить в форму с высоким бортиком. Изюм замочить на 10 мин в воде, отжать, выложить поверх мяса. Очистить и нарезать тонкими кольцами репчатый лук, обжарить до золотистого цвета и выложить поверх изюма. Измельченные орехи обжарить в растительном масле до появления орехового запаха, добавить сливки, довести до кипения. Полученной смесью залить грудки. Накрыть форму крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 190 °C духовку. Запекать 30–40 мин. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Куриное филе, фаршированное фруктами

700–800 г куриного филе, 300 г яблок, 100 г чернослива, 200 г консервированных фруктов, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, 3 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. панировочных сухарей, 100 г сливочного масла, соль по вкусу

Филе тонко отбить, натереть солью. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нашинковать мелкой соломкой. Чернослив отварить в небольшом количестве воды, измельчить и соединить с яблоками. Яйца взбить со сметаной. На середину филе выложить яблочную начинку. Филе свернуть конвертом, запанировать в муке, обмакнуть в яично-сметанную смесь, обвалять в сухарях и обжарить в большом количестве масла до образования корочки. Затем довести до готовности в духовке. Подавать с консервированными фруктами.

Курица в яблоках

1 курица (1,8 кг), 400 г яблок, 100 г сыра, растительное масло, майонез, соль и перец по вкусу

Курицу нарезать кусками, посолить, поперчить, уложить в смазанную маслом форму. Сыр и очищенные от кожуры и сердцевины яблоки по отдельности натереть на крупной терке. Яблочную массу выложить на курицу, стараясь заполнить все пустоты, посыпать сыром и смазать майонезом. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 35–45 мин. Перед подачей каждый кусочек курицы выложить на лист салата или пекинской капусты.

Сациви с курицей

1 курица (1,8 кг), 400–450 г грецких орехов, 100 г лука, 3–4 зубчика чеснока, 3 яичных желтка, ½ ст. л. винного уксуса, куриный бульон, 2 ч. л. сушеной кинзы, щепотка шафрана, молотая корица, красный перец, гвоздика, соль по вкусу

Курицу залить водой (примерно 2 л) и варить на умеренном огне около 1 ч. Затем выложить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке до готовности, поливая образующимся соком. Курицу нарезать небольшими кусочками. Очищенные орехи смолоть или размять в ступке, добавить пропущенный через пресс чеснок, шафран, сушеную кинзу, красный перец, гвоздику и корицу, перемешать. Затем добавить яичные желтки, тщательно перемешать. Лук очень мелко нарезать и также смешать с ореховой массой. Влить столько остывшего бульона, чтобы получилась однородная кашица консистенции густой сметаны. Полученную кашицу 3–4 раза протереть через сито. Поставить кастрюлю с соусом на огонь, довести до кипения и сразу снять. Положить в кастрюлю кусочки курицы, перемешать и дать остыть, после чего добавить уксус и соль по вкусу. Подавать на стол сациви охлажденным с белым хлебом, красным вином и зеленью.

Курица с шампиньонами и сыром

1 курица (1,5 кг), 200–250 г шампиньонов, 150–200 г сыра, 250 г майонеза, соль и перец по вкусу

Мясо курицы нарезать кусочками, выложить в смазанную маслом форму для запекания, посолить и поперчить. Сверху выложить нарезанные дольками грибы, залить майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до золотистой корочки.

Рагу из курицы

600 г курицы, 400 г моркови, 120 г лука, 70 г корня петрушки, 50 г корня сельдерея, 180 г зеленого горошка, 2 ст. л. белого сухого вина, 450 мл куриного бульона, 1 ст. л. муки, 100 г сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, лавровый лист, молотый черный перец, соль

Курицу нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом масле до румяной корочки. Затем влить бульон, вино, добавить соль, перец, лавровый лист и нарезанные кубиками морковь, лук, корень петрушки и сельдерея, зеленый горошек. Тушить до готовности. Муку прогреть в сливочном масле до кремового оттенка, смешать с соусом, в котором тушится мясо, тушить 5 мин. В конце приготовления добавить сметану. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Курица, тушенная с айвой и базиликом

1 курица (1,4 кг), 1,5–1,7 кг айвы, 300 г репчатого лука, 200 г зелени базилика, зелень укропа и кинзы, специи, соль по вкусу

Тушку промыть, нарубить небольшими кусочками. Лук очистить, измельчить, добавить к мясу, посолить, заправить специями, рубленой зеленью базилика и тщательно перемешать. Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками. На дно формы для запекания положить мясо с луком и специями, сверху – ломтики айвы, влить 200 мл горячей воды, накрыть форму крышкой. Тушить в духовке на слабом огне в течение 1–1,5 ч. При подаче на стол перемешать, выложить в тарелки и посыпать измельченной зеленью укропа и кинзы.

Куриные отбивные, запеченные с помидорами и перцем

600 г куриного филе, 250 г помидоров, 120 г болгарского перца, 100–120 г моркови, 130 г лука, 100–150 г сыра, 3–5 ст. л. майонеза, 2–4 ст. л. растительного масла, специи, соль

Продолжить чтение
Еще от автора Наталия Юрьевна Попович
Лечение радикулита и ревматизма народными средствами

Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!

Роковые пророчества и знаки судьбы

Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.

Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

С этим замечательным кулинарным ежедневником вам больше не придется раздумывать, что приготовить для любимой семьи. Достаточно просто открыть нужный раздел, заглянуть в холодильник – и можно приступать! Книга разделена на блоки «Завтрак», «Обед», «Полдник» и «Ужин», в которых вы обязательно найдете, чем побаловать сегодня домашних: 900 рецептов – от блюд на скорую руку до настоящих деликатесов. Из простых и доступных продуктов вы легко приготовите то, что подойдет вам именно сегодня: салаты и закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощные и мучные блюда, напитки и десерты.

Лечение геморроя и варикоза народными средствами

Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!

Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов

Корейская кухня, наряду с китайской и японской, приобрела в последнее время особую популярность.Надеемся, что рецепты блюд, представленные в книге, придутся по вкусу вам и вашим близким.

Улучшаем зрение народными средствами

Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, примочек, мазей на растительной основе и капель с медом избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Приемы самомассажа – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!

Рекомендуем почитать
Радужное сыроедение

Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.

Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.

Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.

Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.

Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.

Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.