Слоеные салаты - [5]

6. Для соуса приготовить пасту из запеченного чеснока: смешать его со сметаной до однородной массы, приправить солью и травами по вкусу.

Приготовление

1. Поставить кулинарную форму на тарелку и заполнить ее рисом на треть. Смазать соусом.

2. На рис выложить слой огурцов, их также смазать соусом.

3. Следующий слой – нарезанное куриное филе и соус.

4. Соцветия капусты романеско установить на салат так, чтобы они полностью покрыли его поверхность. Снять форму.

«Гриль»

Ингредиенты

• 300 г баклажанов

• 300 г кабачков

• 200 г крупных шампиньонов

• 250 г лука

• 200 г ветчины

• Творожный сыр с зеленью

• Растительное масло для жарки

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Баклажаны, кабачки, лук и грибы нарезать кольцами, посолить, смазать маслом и обжарить на гриле на открытом огне.

2. Ветчину нарезать тонкими кусочками и тоже обжарить.

Приготовление

1. На плоское блюдо уложить слой обжаренных баклажанов и смазать тонким слоем творожного сыра.

2. Следующими слоями уложить кабачки, ветчину и грибы, смазывая каждый слой сыром.

3. Завершить сборку салата слоем жареного лука. При желании салат можно украсить зеленью.

«Арсен»

Ингредиенты

• 300 г нежирной говядины

• 400 г консервированной фасоли

• 350 г маринованных огурцов

• 300 г сладкого перца

• 150 мл майонеза

• 50 г базилика

Подготовка продуктов

1. Говядину отварить, остудить и нарезать кубиками.

2. Огурцы и перец нарезать кубиками.

3. Фасоль открыть и слить с нее жидкость.

4. Базилик мелко нарезать.

Приготовление

1. В прозрачную миску уложить слой фасоли, смазать его майонезом и посыпать базиликом.

2. Следующими слоями будут говядина и огурцы, каждый из них следует смазать майонезом и посыпать нарезанным базиликом.

3. Сверху салат посыпать нарезанным сладким перцем, по желанию украсить базиликом.

Сельдь под шубой по-королевски

Ингредиенты

• 350 г слабосоленой сельди

• 400 г свеклы

• 350 г картофеля

• 250 г моркови

• 200 г лука

• 2 ст. л. уксуса

• 1 ч. л. сахара

• 7 перепелиных яиц

• 100 г красной икры

• 100 мл майонеза

• 15 г укропа

Подготовка продуктов

1. Сельдь разобрать на филе, кулинарным пинцетом или ножом удалить все кости. Очищенное филе нарезать мелкими кубиками.

2. Свеклу, картофель и морковь отварить отдельно. Очистить овощи и натереть их по отдельности на терке.

3. Лук нарезать очень мелкими кубиками, очень быстро обдать кипятком, замариновать с уксусом и сахаром.

4. Яйца отварить, каждое разрезать пополам, вынуть желтки и натереть их на терке.

Приготовление

1. На плоское продолговатое блюдо выложить слой натертого картофеля. Стараясь не придавливать его, смазать майонезом.

2. На картофель уложить слой нарезанной сельди. На нее – маринованный лук, смазать майонезом.

3. Затем – слой натертой моркови и майонез.

4. Сформировать верхушку салата из натертой свеклы, придать ему аккуратную форму, слегка смазать майонезом.

5. Края салата присыпать тертым желтком.

6. Половинки яичных белков наполнить икрой, поставить их на салат.

7. Украсить веточками укропа.

Салат с сельдью и авокадо

Ингредиенты

• 300 г сельди

• 250 г свеклы

• 2 крупных спелых авокадо

• 4 яйца

• 100 мл майонеза

Подготовка продуктов

1. Сельдь филировать и тщательно очистить от костей.

2. Свеклу запечь в духовке, обернув предварительно фольгой. Готовую свеклу очистить и натереть на терке.

3. Авокадо мелко нарезать.

4. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.

Приготовление

1. На дно установленной на тарелку кулинарной формы-цветка выложить слой сельди. Добавить майонез.

2. Следующим выложить авокадо, на него – свеклу. Смазать майонезом.

3. Последний слой – нарезанные яйца. Поместить салат на 15 минут в холодильник, снять форму.

«Империал»

Ингредиенты

• 400 г говядины

• 300 г картофеля

• 300 г свеклы

• 200 г твердого сыра

• 350 г консервированного зеленого горошка

• 70 г лесных орехов

• 150 мл майонеза

• 1 ч. л. растительного масла

Подготовка продуктов

1. Мясо, картофель и свеклу отварить в отдельных кастрюлях. Очистить картофель и свеклу, все продукты нарезать кубиками.

2. Сыр натереть на терке.

3. Открыть горошек и слить с него жидкость.

4. Лесные орехи подсушить 2 минуты на сухой горячей сковороде.

Приготовление

1. Глубокую миску смазать растительным маслом. На дно выложить нарезанную говядину, смешать ее с майонезом.

2. В отдельной посуде заправить майонезом свеклу, выложить ее на мясо.

3. Следующий слой – тертый сыр.

4. Картофель смешать с майонезом, выложить на сыр.

5. Накрыть миску с салатом тарелкой для подачи, перевернуть и поместить в холодильник на 15–20 минут, после чего аккуратно снять миску.

6. По краю салата выложить зеленый горошек, а сверху украсить сыром и лесными орехами.

«Весна»

Ингредиенты

• 400 г замороженного зеленого горошка

• 6 яиц

• 250 г мяса криля

• 150 г риса

• 50 г укропа

• 100 мл майонеза

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Горошек разморозить, слить лишнюю жидкость.

2. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.

3. Рис отварить в подсоленной воде. Остудить.

4. Мясо криля измельчить, смешать с отваренным рисом и заправить майонезом. Добавить мелко нарезанный укроп.

Приготовление

1. На дно прозрачной миски выложить 1/3 зеленого горошка.

2. По бокам миски выложить на горошек кружочки яиц, а в середину положить половину массы из риса и мяса криля.