Слоеные салаты - [4]

Полезный совет:

Лосось в этом салате можно заменить копченой скумбрией.

«Оригинальный»

Ингредиенты

• 250 г свеклы

• 250 г кальмаров

• 250 г лука

• 70 мл майонеза

• ½ ч. л. сахара

• 1 ст. л. коньяка

• 1–2 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. кунжута

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Свеклу вымыть, обернуть фольгой, запечь в духовке до готовности. После остывания очистить и натереть на терке.

2. Кальмаров отварить в кипящей воде в течение 10–15 секунд. Нарезать полосками.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Разогреть сковороду, обжарить лук в течение 2 минут, посолить, добавить сахар и коньяк, жарить до золотистого цвета.

Приготовление

1. Установить на тарелку сервировочное кольцо, выложить натертую свеклу, смазать майонезом.

2. Сверху уложить слой нарезанных кальмаров, также смазать майонезом.

3. Последний слой – карамелизированный лук. Украсить салат шариком из натертой свеклы и посыпать кунжутом.

«Торжество»

Ингредиенты

• 300 г куриного мяса

• 300 г картофеля

• 250 г соленых огурцов

• 150 г чернослива

• 5 яиц

• 150 мл майонеза

Подготовка продуктов

1. Куриное мясо отварить, отделить от костей и кожи, нарезать кубиками.

2. Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть, очистить и натереть на терке.

3. Огурцы нарезать кубиками.

4. Чернослив залить кипятком, оставить на 10 минут, откинуть на дуршлаг. Нарезать чернослив полосками.

5. Яйца отварить вкрутую. Отделить желтки от белков, натереть их на терке по отдельности.

Приготовление

1. Сервировочное кольцо поставить на тарелку. Аккуратно выложить картофель, не придавливая его, чтобы сохранить объем и структуру. Смазать тонким слоем майонеза.

2. На картофель выложить слой огурцов, разровнять и смазать майонезом. Следующий слой – куриное мясо, к нему тоже добавить майонез.

3. На мясо положить нарезанный чернослив, смазать соусом, далее аккуратно выложить натертый белок.

4. Украсить салат шапочкой из натертого желтка. Снять сервировочное кольцо.

«Экзотик»

Ингредиенты

• 300 г куриной грудки

• 250 г апельсинов

• 250 г киви

• 70 г зеленого салата

• 50 г базилика

• 100 мл несладкого йогурта

Подготовка продуктов

1. Отварить куриную грудку, остудить, крупно нарезать.

2. Очистить апельсины, разрезать каждый на 4 части, а эти части нарезать полукольцами. Так же нарезать киви.

3. Салат и базилик вымыть и просушить. Салат порвать, базилик мелко нарезать.

Приготовление

1. Салат можно подавать как в банке, так и в бокале или прозрачной креманке.

2. На дно посуды выложить несколько листиков салата, на них – 1 ст. л. йогурта.

3. Сверху выложить кусочки курицы, на них – йогурт, посыпать базиликом.

4. После этого поместить в банку нарезанные фрукты: сначала апельсины, затем киви. Их также приправить йогуртом. Сверху выложить лист салата.

Полезный совет

Нож для нарезки апельсинов должен быть очень острым, чтобы фрукты не теряли сок.

Салат с печенью и яблоком

Ингредиенты

• 250 г говяжьей печени

• 250 г картофеля

• 200 г свежих огурцов

• 200 г зеленых яблок

• 150 г твердого сыра

• 1 ст. л. лимонного сока

• 70 мл майонеза

• 15 г петрушки

Подготовка продуктов

1. Печень отварить и нарезать мелкими кубиками.

2. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на терке.

3. Огурцы и очищенные яблоки нарезать тонкими полосками. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

4. Сыр натереть на мелкой терке.

5. Петрушку мелко нарезать.

Приготовление

1. Установить сервировочное кольцо на тарелку, наполнить его дно тертым картофелем. Смазать этот слой салата майонезом.

2. Выложить на картофель печень, смазать майонезом.

3. Следующими слоями будут огурцы, майонез и тертый сыр.

4. Сверху выложить нарезанные яблоки, украсить петрушкой.

Салат с печенью и апельсином

Ингредиенты

• 200 г куриной или индюшиной печени

• 250 г апельсинов

• 150 г лука

• 150 г рукколы

• 50 мл оливкового масла

• Кунжут для украшения

Подготовка продуктов

1. Печень промыть, отделить от прожилок, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. Разогреть сковороду и обжарить печень. Остудить, нарезать пластинами.

2. Из долек апельсина острым ножом вырезать мякоть. Из четверти апельсина выдавить сок.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть соком апельсина.

4. Рукколу вымыть и просушить.

5. Оставшийся апельсиновый сок и оливковое масло смешать для соуса.

Приготовление

1. Выложить нарезанную печень на дно прозрачной пиалы.

2. Сверху уложить ровным слоем рукколу, на нее – очищенные дольки апельсинов и лук.

3. Полить салат соусом, при желании посолить. Посыпать кунжутом для украшения.

«Романеско»

Ингредиенты

• 300 г куриного филе

• 2 зубчика чеснока

• 350 г капусты романеско

• 250 г огурцов

• 150 г риса

• 70 мл сметаны

• 1 ст. л. растительного масла

• Сушеные травы

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Куриное филе натереть маслом, солью и сушеными травами, плотно обернуть фольгой и поместить в духовку на полчаса. После этого остудить и нарезать кубиками.

2. Неочищенные зубчики чеснока также обернуть фольгой и запекать в духовке 20 минут.

3. Капусту романеско разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.

4. Огурцы вымыть и нарезать мелкими кубиками.

5. Рис отварить до готовности и остудить.