Семь яств (грибы в кулинарии) - [26]
"САЛАТ "ВОСПОМИНАНИЕ О ЛЕТЕ""
Стакан сухих грибов отварите и мелко порежьте. Ha крупной терке натрите 100 г сыра. 3–4 сваренных вкрутую яйца нарежьте кубиками. Все смешайте, посолите по вкусу и заправьте майонезом. Салат можно украсить зеленью.
"САЛАТ "МЕЛЬНИЦА""
Компоненты:
грибы соленые — 100 гр.
лук репчатый — 1 шт.
сыр — 200 гр.
мясо — 150–200 гр.
огурцы соленые — 1–2 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 3–4 шт.
яйца — 2–3 шт.
майонез — 250–300 гр.
Порезать ингредиенты и выкладывать их слоями в следующем порядке:
Первый слой: грибы соленые (полить растительным маслом), лук репчатый, сыр. Залить майонезом.
Второй слой: мясо отварное, огурцы соленые, яйцо, вареная морковь, картофель (тоже вареный). Опять заправить майонезом.
Третий слой: тертый сыр, яйцо. Заправить майонезом.
"САЛАТ "ОРАНЖЕВЫЙ СЮРПРИЗ""
Компоненты:
шампиньоны — 500 гр.
морковь — 500 гр.
лук репчатый — 500 гр.
майонез — 300–350 гр.
орехи — 150 гр.
чернослив — 1 стакан
кубик бульонный грибной — 1 шт.
Морковь, порезанную соломкой, потушить в растительном масле до золотистого цвета. Такое же количество шампиньонов тоже режется соломкой и обжаривается. Для вкуса можно добавить грибной кубик. Опять же отдельно тушится лук. Остудить.
Теперь на блюдо выкладываем слоями морковь, лук, шампиньоны, измельченные грецкие орехи, чернослив, тоже порезанный соломкой. Промазываем каждый слой майонезом и многократно повторяем.
"САЛАТ "ОХОТНИЧИЙ""
Компоненты:
грибы (любые) — 200–300 гр.
мясо — 300 гр.
морковь — 2–3 шт.
огурец соленый — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
майонез
Мясо (говядину или свинину) отварить, мелко порезать. Одновременно пережарить лук с морковкой до золотистого цвета. Затем добавить туда мясо, мелко нарезанные грибы и так же мелко нарезанный соленый огурец. Все перемешать, накрыть крышкой и потушить на очень медленном огне минуты три. Затем все это добро смешать с майонезом. Одинаково приятно на вкус, как в горячем виде, так и в холодном.
"САЛАТ ПИКАНТНЫЙ"
Компоненты:
перец сладкий — 85 гр.
шампиньоны отварные — 50 гр.
лук репчатый — 35 гр.
майонез — 25 гр.
овощи
зелень
фрукты
Перец нарежьте соломкой, грибы — ломтиками, мелко — лук. Все это обжарьте нa сковороде. Слегка охладите и заправьте майонезом. Украсить можно по вкусу. Для этого подойдут и овощи, и фрукты.
"САЛАТ "ПОД РЮМОЧКУ""
Вам понадобится грибная смесь из соленых сыроежек (2 части) и чернушек (1 часть).
Грибы порежьте, добавьте немного уксуса и порезанный кольцами репчатый лук. Измельчите зубчик чеснока и заправьте салат растительным маслом.
"ГРИБНОЙ ВИНЕГРЕТ"
Компоненты:
грибы соленые или марин. — 150 гр.
лук репчатый — 1 шт.
или
лук зеленый — 50-100 гр.
морковь — 1 шт.
свекла мален. — 1 шт.
картофель — 2–3 шт.
огурец соленый — 1 шт.
масло оливковое — 3 столовые ложки
сок лимона или уксус — 2–3 столовые ложки
горчица
перец
сахар
соль
лук-резанец
укроп
петрушка
Грибы и лук шинкуют, отварные морковь, свеклу и картофель, а также огурец нарезают кубиками, смешивают, Масло заправить уксусом или соком и приправами, залить им винегрет. Сверху посыпать зеленью,
"ВИНЕГРЕТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ"
Компоненты:
шампиньоны свежие — 250–300 гр.
помидоры — 3–4 шт.
яблоко — 1 шт.
морковь — 1 шт.
масло оливковое — 3 столовые ложки
отвар грибной — 1 столовая ложка
лук-порей — 1 шт.
или
лук репчатый — 1 шт.
сок лимона — 0.5 шт.
или
сок яблока — 1 столовая ложка
лук-резанец или зеленый лук
укроп
горчица
сахар
соль
Если шампиньоны мелкие, их не разрезать, крупные поделить на половинки или кусочки, тушить в оливковом масле до полной готовности, затем охладить. Помидоры и яблоко нарезать кубиками, смешать с остывшими грибами. Из оставшегося оливкового масла, сока, выделившегося при тушении грибов, и приправ приготовляют соус, куда добавляют тертую морковь, репчатый лук или лук-порей. Украшают зеленью. Вместо оливкового соуса можно использовать соус майонеза.
"ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА "ГУРМАН""
Компоненты:
грибы — 1 кг.
масло сливочное — 4 столовые ложки
вино белое сухое — 4 столовые ложки
соль — 1.5 чайной ложки
сметана — 2 стакана
сыр твердый тертый — 1 стакан
перец черный
перец красный
Грибы мелко порежьте и 5 минут пожарьте в масле. Белое вино влейте в грибы и 2 минуты подержите на сильном огне. Затем убавьте огонь, посолите, добавьте черный и красный перец. Размешайте и влейте сметану, положите сыр. Протомите грибы на слабом огне, пока они не загустеют.
Закуску можно подавать на поджаренном хлебе, смазанном сливочным маслом.
"РУЛЕТ ИЗ КИЛЕК С ГРИБАМИ"
Компоненты:
грибы маринованные — 0.5 литра
килька — 1 кг.
маринад — 1 стакан
Соленые кильки очищают от костей, моют. Кильки сворачивают рулетом и закрепляют спичкой без головки или гвоздикой. Залить грибным маринадом, дать пропитаться в течение 1–2 дней. Подавая на стол, рядом с рулетом положить мелкие маринованные грибы.
"СЕЛЬДЬ С ГРИБАМИ"
Компоненты:
грибы — 300 гр.
сельдь — 2–3 шт.
лук марин. мелкий — 0.5 стакана
помидор — 2–3 шт.
лук-резанец или зеленый — 2–3 столовые ложки
сметана или уксус
Очищенную сельдь укладывают на блюдо и нарезают кусочками. Сверху положить целые или нарезанные грибы (маринованные или отварные в собственном соку), целые или поделенные пополам луковицы, ломтики помидора и зелень. Если продукты суховаты, добавить немного уксуса.
Мёд пчелиный — продукт питания, вырабатываемый пчелами из нектара медоносных цветов: по вкусовым и питательным свойствам — ценный диетический продукт. Состоит из моносахаров — глюкозы и фруктозы, которые, попав в желудок, переходят в кровь без переработки. Мёд содержит органические и минеральные катализаторы (ферменты, витамины, минеральные соли), нормализующие обмен веществ, улучшающие качество крови, благоприятно действующие на нервную система человека. Аромат мёда зависит от растения, с которого собран нектар.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.