Семь яств (грибы в кулинарии) - [25]
шампиньоны — 370–400 гр.
вино белое — 200 гр.
масло — 100 гр.
уксус — 10 гр.
специи
Сварить маринад из белого вина. растительного масла и уксуса. Добавить соль, один лавровый лист, 10–12 горошин душистого перца. В кипящую жидкость опустить свежие, мелкие шляпки шампиньонов и варить их в 35–40 мин, Затем снять с огня и оставить в маринаде на 3–4 дня. Подавать на стол в холодном виде.
"САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ — 1"
Компоненты:
грибы — 100 гр.
лук репчатый — 1 шт.
или
лук зеленый — 2 столовые ложки
сметана или масло растит. — 2–3 столовые ложки
Молодые крепкие соленые грибы (грузди, волнушки, серушки и др) нарезать кубиками или ломтиками, полить сметаной или растительным маслом, посыпать нарезанным зеленым луком или репчатым с укропом. Подавать как закуску или к отварному картофелю.
"САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ — 2"
Компоненты:
грибы соленые — 100 гр.
яйца — 3 шт.
картофель — 1 шт.
сыр "Гауда — 100 гр.
майонез или сметана — 2 столовые ложки
лук репчатый — 1 шт.
Грибы, яйца, картофель, сыр, лук прокрутить в мясорубке или натереть на мелкой терке и заправить майонезом или сметаной. Салат готов.
"САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ"
Компоненты:
грибы — 180 гр.
капуста — 150 гр.
лук — 30 гр.
масло растительное — 25 гр.
сахар — 6 гр.
Грибы промыть, процедить, нарезать ломтиками, смешать с отжатой квашеной капустой и нарезанным репчатым или зеленым луком. Смесь заправить маслом, сахаром, добавить соль и перемешать. Салат выложить в салатницу, посыпать черным перцем и украсить зеленью петрушки.
"САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ И ОВОЩЕЙ"
Компоненты:
грибы — 100 гр.
огурцы — 30 гр.
лук — 30 гр.
картофель — 75 гр.
свекла — 35 гр.
морковь — 30 гр.
капуста — 45 гр.
масло — 25 гр.
сахар — 6 гр.
Хорошо промытые грибы и соленые огурцы нарезать ломтиками. В подсоленной воде отварить в кожуре картофель и морковь. Свеклу отварить без соли. Овощи охладить, очистить и нарезать ломтиками, лук — полукольцами. Свежую белокочанную капусту мелко нарубить. Подготовленные продукты заправить растительным маслом, сахаром, посолить и все вместе хорошо перемешать.
Салат выложить в салатницу, украсить зеленью, предварительно посыпав черным перцем.
"САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ С ОГУРЦАМИ И КАРТОФЕЛЕМ"
Компоненты:
грибы — 150 гр.
огурцы — 75 гр.
картофель — 120 гр.
масло — 20 гр.
сахар — 10 гр.
Грибы промыть, процедить и нарезать ломтиками. Свежие или соленые огурцы, отваренный и очищенный от кожуры картофель нарезать брусочками. Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом, добавить сахар, посолить и помешать Салат выложить на тарелку, посыпать нарезанным зеленым луком и украсить листьями зеленого салата.
"САЛАТ ИЗ СЫРОЕЖЕК"
Молоденькие сыроежки кипятим в соленой воде, затем откидываем на сито, даем стечь воде и остыть. Перекладываем грибы в миску, заправляем зеленым мелко порезанным луком, растительным маслом и подаем с горячим отварным картофелем.
"САЛАТ ИЗ СЫРОЕЖЕК И ЧЕРНУШЕК"
Грибы чистят и моют. Отдельно-сыроежки, отдельно-чернушки отваривают в кипящей воде, откидывают на дуршлаг и, дав остыть, перекладывают в стеклянные банки. Эту заготовку хранят в холодильнике, по мере надобности беря для салата нужное количество грибов. На две части сыроежек добавляют одну часть чернушек, их нарезают соломкой, добавляют уксус, подсолнечное масло, молотый перец и 2–3 растертых с солью зубчика чеснока. Массу тщательно перемешивают. Салат посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки.
"САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ — 1"
Компоненты:
шампиньоны — 800 гр.
яйца — 6 шт.
огурцы свежие — 3 шт.
майонез — 1 банка
сахар — 1 чайная ложка
соль
перец
укроп
Отварить грибы и яйца, огурцы порезать кубиками. Всё перемешать, залить майонезом, смешанным с сахаром, посыпать укропом.
"САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ — 2"
Компоненты:
шампиньоны свежие — 250–300 гр.
масло сливочное — 1 столовая ложка
яйца (вареные) — 2 шт.
помидор — 1–2 шт.
яблоко — 1 шт.
сметана — 0.5 стакана
масло оливковое — 1–2 столовые ложки
сок лимона — 0.5 шт.
или
сок яблока — 1 столовая ложка
лук-резанец
укроп
сахар
соль
Шампиньоны следует нарезать тонкими ломтиками и тушить в сливочном масле до полной готовности, затем охладить Яйца, помидоры и яблоко нарезать тонкими кружочками или секторами Продукты красиво укладывают рядами или слоями на блюдо или в стеклянную миску, сверху поливают сметаной, заправленной оливковым маслом, украшают зеленью.
"СМЕШАННЫЙ ГРИБНОЙ САЛАТ"
Компоненты:
грибы маринованные — 1 стакан
картофель — 3–4 шт.
огурец соленый — 1 шт.
яйца — 1–2 шт.
сельдь — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
сметана — 1–1.5 стакана
помидоры — 1–2 шт.
лук зеленый или лук-резанец
петрушка
укроп
горчица
сахар
соль
Сельдь вымачивают. Все продукты нарезать кубиками или продолговатыми кусочками и положить в салатницу. Заправить сметану специями и залить ею салат, кушанье украсить зеленью, ломтиками яйца и помидора.
"САЛАТ "АССОРТИ""
Компоненты:
грибы маринованные — 400 гр.
сыр — 150 гр.
сметана — 150 гр.
колбаса — 120 гр.
помидоры — 2 шт.
яблоки — 2 шт.
апельсин — 1 шт.
сок лимона — 0.5 шт.
мёд — 1 чайная ложка
горчица
укроп
петрушка
соль
Очистите яблоки от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Мелко нарежьте грибы, помидоры, апельсин, колбасу. Все перемешайте, добавьте натертый сыр, измельченную зелень. Салат заправьте смесью из сметаны, меда, лимонного сока, апельсиновой цедры, соли и горчицы. Украсьте салат зеленью петрушки.
Мёд пчелиный — продукт питания, вырабатываемый пчелами из нектара медоносных цветов: по вкусовым и питательным свойствам — ценный диетический продукт. Состоит из моносахаров — глюкозы и фруктозы, которые, попав в желудок, переходят в кровь без переработки. Мёд содержит органические и минеральные катализаторы (ферменты, витамины, минеральные соли), нормализующие обмен веществ, улучшающие качество крови, благоприятно действующие на нервную система человека. Аромат мёда зависит от растения, с которого собран нектар.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.