Салаты с овощами, мясом, рыбой. Как выбрать, что приготовить - [5]
Салат из помидоров с маслинами
Ингредиенты: 200 г помидоров· 100 г репчатого лука· по 50 г маслин и листового салата· 2 вареных яйца· 40 г натертого сыра· 2–3 ст. л. майонеза и зелень.
Яйца и помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук – кольцами. На листья салата выложить слоями помидоры, лук и яйца, полить майонезом. Горкой посыпать сыр, украсить зеленью и маслинами.
Салат «Воскресный»
Ингредиенты: 500 г мелких помидоров· 1 зубок чеснока· 2 веточки базилика· 200 г йогурта· по 100 г брынзы и творога· черный молотый перец и соль.
Зубок чеснока разрезать пополам и натереть в салатник. Помидоры нарезать на 4 (или 8) частей, у базилика отделить листочки от стебля и самые крупные разрезать пополам. Сделать пюре из йогурта, брынзы и творога, посолить, поперчить до остроты и поместить в центр салатника.
Половинки помидоров разложить по краю, между ними симметрично поместить листики базилика.
Этот рецепт можно менять по своему желанию.
Салат вкусен с редисом, сладким перцем, сельдереем, огурцом, цукини, брокколи и крупнолистовым салатом.
Кушанье будет сытнее, если добавить в него крупу (рис, пшено), холодные отварные бобы (или фасоль).
Изысканный вкус и пикантность блюду придадут 1–2 ст. л. оливкового масла (или масла из семечек тыквы), а также измельченные орехи.Листовой салат
Как выбирать
Покупайте листовые салаты только в тот день, когда будете их готовить. Свежий салат легко определить по поверхности среза – она должна быть светлой, а листья выглядеть хрустящими.
Как использовать
Листья салата следует мыть под струей холодной воды, дать стечь воде и обсушить полотенцем. Чтобы сохранить витамины, которыми богаты салатные листья, их следует нарезать непосредственно перед подачей на стол.
Сорта салатов
Кочанный салат – его зеленые нежные листья образуют рыхлый кочан.
Айсберг – обладает свежим вкусом. Сочные, хрустящие листья желто-зеленого цвета прилегают друг к другу, образуя довольно плотный кочан.
Цикорий – салат с горьковато-терпким вкусом. Кочаны довольно плотные, удлиненные, желто-белого цвета.
Эндивий – листовой салат с кудрявыми темно-зелеными листьями, имеющими слегка горьковатый вкус.
Фризе – салат со светло-зелеными перистыми листьями, имеющими терпкий горьковатый вкус.
Лолло Бьяно – салат с небольшими желто-зелеными листьями, кудрявыми по краю.
Лолло Россо – этот сорт салата похож на предыдущий, но концы листьев красные.
Радичио – салат с крепким небольшим красно-фиолетовым кочаном и интенсивным, слегка горьковатым вкусом.
Салат из кукурузы с беконом
Ингредиенты: 1 банка консервированной кукурузы· 4 вареных яйца· 1 кочан листового салата· 75 г бекона· 2 ломтика хлеба· зелень и заправка.
Заправка. Заправка: 100 г майонеза· по 2 ст. л. лимонного сока и уксуса· 3 ст. л. кетчупа· соус «Табаско»·1/2 пучка зеленого лука· 1 ч. л. горчицы· перец молотый черный и красный· сахар· соль.
Яйца разрезать на четвертинки, листья салата порезать полосками, перец – кубиками, бекон – ломтиками. Вытопить из бекона жир и выложить его из сковороды. На жире слегка подрумянить кубики хлеба. Слить жидкость с кукурузы.
Все ингредиенты перемешать, полить заправкой и украсить зеленью.
Кочанный салат с орехами, семечками и имбирем
Ингредиенты: 2 большие головки кочанного салата· 1 ст. л. сливочного масла· по 3 ст. л. кедровых орешков, измельченного миндаля и очищенных семечек· тертый корень имбиря и заправка.
Заправка: по 1/2 стакана растительного масла и лимонного сока· 1 ст. л. горчицы· перец молотый· соль.
Орехи и семечки поджарить в масле, встряхивая сковороду. Добавить имбирь, подержать на огне еще 1 мин. и остудить. Нарезать листья салата. Перед подачей посыпать салат орехово-семечковой смесью, заправить и слегка перемешать.
Цикорный салат с фруктами и тыквенными семечками
Ингредиенты: 3 кочана цикорного салата· 1 яблоко· 1 апельсин· 50 г проростков сои· 3 ст. л. тыквенных семечек и заправка.
Заправка: 200 г йогурта· 2 ст. л. винного уксуса· по 3 ст. л. лимонного сока и растительного масла· перец молотый· соль.
Вырезать кочерыжку из салата, несколько листьев отложить для украшения. Остальные нарезать полосками, яблоко – дольками, апельсин (без белой пленки) – кусочками.
Все смешать с заправкой.
Салат разложить по тарелкам, посыпать соей и семечками.Салат «Польский»
Ингредиенты: 1 вареная свекла среднего размера· 40 г зеленых кислых яблок· 30 г ядер грецких орехов· 20 г репчатого лука· 1 пучок листового салата и заправка.
Заправка: 200 мл растительного масла· 20 мл лимонного сока· молотые кардамон и черный перец· сахар· соль.
Свеклу и яблоки натереть на крупной терке, лук измельчить. Салат разделить на листья и выложить ими дно салатника. Смешать ингредиенты с орехами, посолить, заправить, переложить в салатник и украсить зеленью.
Салат «Белый апельсин»
Ингредиенты: 400 г салата· 300 г апельсиновых долек· 200 г сметаны· 100 г очищенных грецких орехов.
Листья салата нарезать, дольки апельсина (без семечек) разрезать пополам, орехи измельчить. Все перемешать и заправить сметаной (без пряностей).
Салат «Лигурийский»
Ингредиенты: 1 головка кочанного салата· 2 спелые груши· 80 г ядер грецких орехов и заправка.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Кулинарные рецепты, созданные народом, не случайны. Они сложились в результате многовековой эволюции, и дают нам замечательные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения – по содержанию витаминов, минеральных веществ, жиров, белков и других составляющих. Такие блюда входят в «золотой фонд» мировой кухни, является ее гордостью. В этом плане Закарпатью есть чем гордиться. Замечательные и простые блюда закарпатской кухни пользуются большой популярностью далеко за пределами нашего края, они в поле постоянного внимания гурманов.
Кулинарные рецепты, созданные народом, не случайны. Они сложились в результате многовековой эволюции, и дают нам замечательные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения – по содержанию витаминов, минеральных веществ, жиров, белков и других составляющих. Такие блюда входят в «золотой фонд» мировой кухни, является ее гордостью. В этом плане Закарпатью есть чем гордиться. Замечательные и простые блюда закарпатской кухни пользуются большой популярностью далеко за пределами нашего края, они в поле постоянного внимания гурманов.
Очень богатую, многовековую и интересную историю имеют старинные, традиционные блюда на Гродненщине. Их важной отличительной особенностью являлась экономичность в расходовании продуктов, высокая требовательность членов семьи к чистоте и аккуратности.Многие старинные народные блюда распространены и сейчас.
Современная жизнь до отказа наполнена интересными событиями, мы стремимся все успеть и не всегда располагаем достаточным количеством времени, чтобы посвятить его долгому приготовлению пищи. Рецепты вкусных, питательных, но несложных в приготовлении блюд пригодятся любой хозяйке.
Коктейли бывают алкогольные и безалкогольные. В зависимости от действия на организм они могут быть утоляющими жажду, питательными, освежающими и тонизирующими. Существует огромное количество рецептов коктейлей и способов их приготовления. Постоянно появляются новые рецепты, что связано с открытием баров и ресторанов, которые стремятся привлечь посетителей чем-то оригинальным. С помощью этой книги читатель научится самостоятельно делать самые разнообразные коктейли, а может быть, даже изобретет собственный рецепт.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.