Салаты с овощами, мясом, рыбой. Как выбрать, что приготовить - [7]
Ингредиенты: 2 вареные свеклы среднего размера· 3 очищенных яблока· кислый сок· 1 луковица и 1/2 ст. л. майонеза.
Свеклу и яблоки натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанный лук и соль. Залить массу майонезом и перемешать.
Свекла в чесночно-ореховой заправке
Ингредиенты: 2 вареные свеклы среднего размера и заправка.
Заправка: 5 толченых зубков чеснока· 1/2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов· кипяченая вода (заправка должна быть средней густоты)· растительное масло· укроп и соль.
Свеклу нарезать и смешать с заправкой.
Салат из мангольда (листовой свеклы)
Ингредиенты: 2 пучка мангольда· 30 г риса· 1 луковица· 3 ст. л. растительного масла· 40 г кедровых орешков· 60 г изюма· 100 г брынзы· укроп и заправка.
Заправка: в оливковом масле потушить измельченные помидоры· чеснок· зелень· горчицу· сахар и соль.
Отделить листья от черешков и погрузить их на 1 мин. в подсоленный кипяток. Затем листья охладить и вместе с черешками мелко нашинковать.
Обжарить вместе с приготовленным мангольдом лук в масле (примерно 4 мин.), добавить изюм, орехи, предварительно сваренный до полуготовности рис и тушить до его готовности.
Охладить смесь, выложить в салатник, полить заправкой, посыпать накрошенной брынзой и укропом.Тыква
Как выбирать
При выборе тыквы обратите внимание на то, чтобы она была достаточно тяжелой, с твердой коркой, без повреждений и гнили. Если на кожуре тыквы есть места, пораженные гнилью, похожей на плесень, значит, она испортилась.
Как хранить
Целую тыкву можно хранить дольше, чем нарезанную. Куски тыквы хранят в холодильнике, завернув в пищевую пленку. Тыкву нельзя хранить в морозильной камере. Чтобы нарезанная и очищенная от семян тыква не стала мягкой, можно посыпать ее дробленым черным перцем.
Как использовать
Тыкву можно готовить как овощное блюдо – на пару, варить и протирать в пюре, запекать; можно фаршировать, добавлять в супы, пироги и печенье, хлеб и чатни. Особенно полезна печеная тыква. Душистые трубчатые цветки тыквы добавляют в салаты, обжаривают в масле и фаршируют. Очень вкусны поджаренные тыквенные семечки.
Тыквенный салат с морковью и моченым яблоком
Ингредиенты: 100 г тыквы· 1 морковь· 1 моченое яблоко· укроп· 2 ст. л. сметаны и соль.
Нарезать мякоть тыквы. Добавить соль, укроп, натертые на крупной терке морковь и яблоко. Заправить сметаной.
Салат из тыквы с цитрусовым соком и медом
Ингредиенты: 500 г сырой молодой тыквы· 3 яблока· сок 1 лимона или 1 апельсина· 3 ст. л. меда· 1/2 ст. л. толченых орехов.
Тыкву нарезать тонкими полосками и смешать с нарезанными яблоками. Для остроты добавить сок, а для сладости – мед. Посыпать кушанье толчеными орехами.
Фасоль
Салат из стручковой фасоли с пряной зеленью
Ингредиенты: 500 г стручковой фасоли· 2–3 нашинкованные луковицы· веточки кинзы и базилика· 4 веточки чабера· заправка.
Заправка: истолочь 1/2 ст. л. ядер грецких орехов· 1–2 зубка чеснока· 1 веточку кинзы и соль. Развести 1–2 ст. л. отвара из-под фасоли.
Стручки фасоли нарезать кусочками. Сварить их, откинуть на дуршлаг (отвар сохранить), остудить и отжать. Смешать фасоль с заправкой и луком, мелко нарезанными базиликом, кинзой и чабером. Посыпать укропом.
Салат «Арика»
Ингредиенты: 900 г консервированной черной (или красной молодой) фасоли, промытой и обсушенной· 1 ст. л. нарезанного лука· маленькие стручки свежего красного перца чили· 450 г консервированных томатов и 1/2 ст. л. нарезанного зеленого сладкого перца· 2 измельченных зубка чеснока· 1 ст. л. кумина· салатные листья· 2 ст. л. тертого сыра· 150 г готового соуса «Пикантный».
В большую сковороду положить лук, сладкий перец, томаты, чеснок и кумин. Довести овощи до кипения и прогревать без крышки 10 мин. Снять с огня, охладить, добавить фасоль и перец чили. Выложить массу горкой в салатник, полить соусом, посыпать сыром и листьями.
Салат из фасоли с ветчиной и кабачками
Ингредиенты: 400 г отварной фасоли· 150 г жареных кабачков · по 50 г ветчины, зеленого лука и соленых (маринованных) огурцов· 1 средний помидор· 1 вареное яйцо и заправка.
Приготовление заправки. В кастрюле с 30 мл разогретого растительного масла обжарить мелко нарезанные 150 г репчатого лука и моркови. Заправить овощи 2 ст. л. муки и перемешать. Влить 600 мл куриного бульона, добавить 1 пучок зелени петрушки, смешанной с лавровым листом и пряными травами. Оставить на слабом огне при закрытой крышке на 30 мин.
Кабачки, ветчину и огурцы нарезать кубиками, лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать с фасолью и залить заправкой. Украсить кружочками помидоров, ломтиками яйца и листиками зелени.
Салат «Римский»
Ингредиенты: 200 г белой фасоли· 200 мл газированной воды· 1 зубок чеснока· 4 помидора· несколько горошин черного перца· мелко нарезанные лук и зелень петрушки· заправка.
Заправка: 4 ст. л. растительного масла· 2 ст. л. лимонного сока· 3 ст. л. томата-пюре (если очень густой – развести теплой водой) или 1/2 ст. л. томатного сока· красный молотый перец· соль.
Замочить фасоль на несколько часов в холодной воде. Слить ее, залить газированной водой и варить (с горошинами перца) на слабом огне до мягкости. Воду слить, горячую фасоль смешать с чесноком, луком и заправкой.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Кулинарные рецепты, созданные народом, не случайны. Они сложились в результате многовековой эволюции, и дают нам замечательные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения – по содержанию витаминов, минеральных веществ, жиров, белков и других составляющих. Такие блюда входят в «золотой фонд» мировой кухни, является ее гордостью. В этом плане Закарпатью есть чем гордиться. Замечательные и простые блюда закарпатской кухни пользуются большой популярностью далеко за пределами нашего края, они в поле постоянного внимания гурманов.
Кулинарные рецепты, созданные народом, не случайны. Они сложились в результате многовековой эволюции, и дают нам замечательные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения – по содержанию витаминов, минеральных веществ, жиров, белков и других составляющих. Такие блюда входят в «золотой фонд» мировой кухни, является ее гордостью. В этом плане Закарпатью есть чем гордиться. Замечательные и простые блюда закарпатской кухни пользуются большой популярностью далеко за пределами нашего края, они в поле постоянного внимания гурманов.
Очень богатую, многовековую и интересную историю имеют старинные, традиционные блюда на Гродненщине. Их важной отличительной особенностью являлась экономичность в расходовании продуктов, высокая требовательность членов семьи к чистоте и аккуратности.Многие старинные народные блюда распространены и сейчас.
Современная жизнь до отказа наполнена интересными событиями, мы стремимся все успеть и не всегда располагаем достаточным количеством времени, чтобы посвятить его долгому приготовлению пищи. Рецепты вкусных, питательных, но несложных в приготовлении блюд пригодятся любой хозяйке.
Коктейли бывают алкогольные и безалкогольные. В зависимости от действия на организм они могут быть утоляющими жажду, питательными, освежающими и тонизирующими. Существует огромное количество рецептов коктейлей и способов их приготовления. Постоянно появляются новые рецепты, что связано с открытием баров и ресторанов, которые стремятся привлечь посетителей чем-то оригинальным. С помощью этой книги читатель научится самостоятельно делать самые разнообразные коктейли, а может быть, даже изобретет собственный рецепт.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.