Салаты с овощами, мясом, рыбой. Как выбрать, что приготовить - [8]
Охлажденный салат украсить кружочками помидоров и зеленью.
Болгарский салат
Ингредиенты: 300 г белой фасоли· 1 ст. л. сливочного масла (или маргарина)· 1 луковица· 2 ст. л. рубленой зелени· 1 стручок сладкого перца и заправка.
Приготовление заправки. Слегка взбить по 2 ст. л. растительного масла и сметаны· 1 ч. л. винного уксуса· 1 ч. л. томат-пасты· 1 зубок чеснока измельчить· перец молотый и соль.
Фасоль замочить на 6–8 ч, затем потушить до мягкости с маслом и небольшим количеством воды. Еще теплую фасоль соединить с заправкой и нарезанным перцем, охладить.
Бекон
Бекон – жирное или постное мясо свиньи, которое хранится длительное время благодаря засаливанию и копчению.
Как выбирать и обрабатывать
Бекон высшего сорта, содержащий большой «глазок» постного мяса; срезают около среднего ребра.
Бекон, в котором чередуются тонкие прослойки мяса и жира, срезают с заднего края филейной части. Канадский бекон (в Англии его называют «задний») вырезают из филейной части. Он более постный, чем остальные сорта.
Шкурку бекона надрезают или срезают, чтобы кусочки не закручивались в процессе тепловой обработки.
Салат из буженины с яйцами и огурцами
Ингредиенты: 300 г буженины· 2 яйца· 2 луковицы· 1 огурец· по 1 ст. л. уксуса и маргарина· 2–3 зубка чеснока, измельченных· 3 ст. л. соевого соуса· листовой салат и петрушка.
Буженину и огурец нарезать длинной соломкой. Лук замариновать (1 ч. л. уксуса на 200 мл воды) в течение 15 мин., затем нарезать соломкой. Яичные белки взбить в пышную пену, добавить желтки, осторожно перемешать и пожарить в виде тоненьких блинчиков. Когда они остынут, нарезать соломкой.
Соединить все компоненты, добавить чеснок, соус и дать 1 ч постоять.
Перед подачей разложить на листья и украсить петрушкой.Салат из бекона с картофелем, помидорами и цукини
Ингредиенты: 400 г бекона· 300 г отварного картофеля· 250 г жареных кружочков цукини· 200 г помидоров· 2 луковицы· 100 г тертого сыра· листики душицы и заправка.
Заправка: 250 мл сливок· 200 мл молока· 50 г листьев душицы (или 1 ч. л. сухой)· перец и соль.
Картофель и помидоры нарезать кружочками, ломтики бекона – поперек кусочками, лук – кольцами.
Приготовление заправки. Взбитые сливки смешать с молоком, измельченными листиками душицы, солью и черным молотым перцем.
Выложить слоями (слой бекона должен быть сверху), полить заправкой и украсить душицей.
Салат «Итальянский»
Ингредиенты: 250 г мелко нарезанной салями (можно бекона или ветчины)· 400 г отварных макарон· 150 г тертого твердого и 1/4 ст. л. измельченного мягкого сыра· 1 большой пучок измельченного листового салата и заправка.
Заправка: по 6 ст. л. растительного масла и маринада от огурцов· 1 ч. л. ворчестерского острого соуса· 1/2 ч. л. черного молотого перца· 1 щепотка чесночной соли· 1/2 пучка петрушки.
Перемешать ингредиенты с заправкой. Посыпать крупно натертым твердым и измельченным мягким сыром.
Салат из ветчины с грушей и кедровыми орехами
Ингредиенты: 400 г ветчины· по 60 г салата-латука и любого другого кочанного салата· 150 г груши· 300 г дыни· несколько перышек зеленого лука· 80 г кедровых орешков· несколько веточек петрушки· тертый сыр и заправка.
Заправка: 2 ст. л. оливкового масла· 1 измельченная красная луковица· по 1 ст. л. винного уксуса и нарезанной петрушки· молотый перец и соль.
Ветчину и груши нарезать тонкими пластинками, салат порвать. Перемешать все с заправкой. Украсить вырезанными из дыни шариками, посыпать орешками, зеленью и сыром.
Салат с ветчиной и фруктами
Ингредиенты: 250 г вареной ветчины· 1 очищенное кисловатое яблоко· 1 банан· 1 ч. л. лимонного сока· 8 небольших тарталеток из соленого песочного теста (готовый продукт)· 4 ломтика копченого лосося· 4 вареных яйца· несколько листиков эстрагона и заправка.
Заправка: 3 ст. л. майонеза· 2 ст. л. сливок· 1 ч. л. лимонного сока· 1/2 ст. л. неострой приправы карри· по 1 щепотке сахара и соли.
Ветчину и банан нарезать мелкими кубиками, яблоко – сначала ломтиками, а затем полосками. Побрызгать смесь лимонным соком, перемешать с заправкой и заполнить ею тарталетки. Яйца разрезать вдоль пополам и положить по половинке на каждую тарталетку. Ломтики рыбы разрезать вдоль и свернуть трубочкой. На каждую половинку яйца положить по рыбной трубочке и украсить эстрагоном.
Салат «Швейцарский»
Ингредиенты: 150 г постной ветчины· 50 г швейцарского сыра· 1 пучок листового салата· 2 вареные моркови· заправка.
Заправка: оливковое масло· горчица· сахар· соль.
Ветчину и сыр нарезать кубиками, морковь – очень тонкими ломтиками. Соединить продукты с измельченными листьями и заправкой.
Ветчину можно заменить двумя отваренными и охлажденными сосисками.
Салат «Радичио» с салями
Ингредиенты: 200 г салями· 450 г отварного картофеля· 5 вареных яиц· 1/2 огурца· 1 кочан салата Радичио и заправка.
Заправка: 1 луковица, мелко нарезанная и обжаренная на растительном масле· 125 г сметаны· 150 г йогурта· по 1 ст. л. горчицы, нарезанной зелени петрушки и зеленого лука· соль и перец.
Картофель нарезать крупно, яйца, салями и очищенный огурец – кубиками. Смешать и залить заправкой. Украсить салатными листьями.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.
В ваших руках уникальная энциклопедия бразильской кухни, в которой рассказывается о традициях и истории возникновения блюд, о мифах и легендах, связанных с ними. Настолько разнообразная и настолько притягательная страна, с таким многообразием вкусов и оттенков, не может оставить никого равнодушным. Сплетение различных народов, культур, находящее свое отражение, в первую очередь, в кухне. Не зря говорят: «Мы то, что мы едим», так давайте отправимся в небольшое путешествие по Бразилии. В приложение к книге предлагается издание, в котором собраны восхитительные и оригинальные рецепты бразильской кухни.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.