Растения в быту - [34]
Хотя клевер и считается хорошим медоносом, пчелы опыляют его плохо: цветок растения имеет форму длинной трубочки, и хоботок пчелы не достает находящийся в нем нектар. Переопыляют клевер преимущественно шмели и мелкие жучки. От численности шмелей в период цветения клевера зависит урожай семян.
Листья почти всех видов клевера используются для приготовления салатов, вареные листья заменяют шпинат. На Алтае, Кавказе и в Восточной Сибири раньше листья клевера собирали в значительных количествах и сухими заготовляли впрок. Молотые листья давали темно-зеленоватую сладковатую муку, которую прибавляли к ржаной муке.
Молодая зелень клевера отличается сладковатым пресным вкусом и чаще всего входит в состав острых салатов. На Кавказе зелень клевера входит в состав холодных борщей, окрошек, используется для приготовления супов и суповых пюре. Сухие растертые листья используются при приготовлении сыров. Молодые нераспустившиеся головки нередко квасят, как капусту, для зимних салатов.
Трава клевера содержит 14,5 % протеина, 3,5 % жиров, 33,9 % безазотистых экстрактивных веществ, витамины группы В, каротин.
В медицине употребляют головки клевера для приготовления настоев и вытяжек для лечения женских болезней, туберкулеза, грыжи.
Дуб. Многие народы мира считают дуб самым красивым и могучим деревом, царем лесов. Древние славяне почитали дуб как священное дерево, опекаемое самим громовержцем Перуном. Без разрешения волхвов и старейшин никто не имел права рубить священные дубовые деревья, ломать ветки. Разрешалось только собирать желуди.
Дуб — одно из распространенных и наиболее крупных, долговечных деревьев украинской флоры. Различают много видов дуба, растущих в наших лесах и парках, садах и полезащитных насаждениях. Имеются большие площади дубрав по всей территории Лесостепи. В Украинской ССР лесные массивы с преобладанием в них дуба занимают более 30 % всех лесов.
Сколько легенд, песен и сказок сложено об этом красавце! Везде и всюду дуб считали деревом, которое людям дали могучие боги в качестве дорогого подарка. В одних легендах на дубе растут золотые молодильные яблоки, дающие бессмертие избранным. И золотые желуди. И русалки в его ветвях. А под мощными корнями дуба спрятан сундук с Кощеевой смертью. Невозможно пересказать все предания и легенды, перечислить достоинства, которыми наградила дуб народная фантазия. На голове Зевса древние греки изображали венок из дубовых листьев — знак силы и твердости.
Славяне для статуй своих богов использовали только древесину дуба. Скольких поэтов и художников, писателей и музыкантов вдохновили дубовые рощи на создание шедевров искусства! Творец космических кораблей Сергей Павлович Королев, как свидетельствуют близкие, всегда перед выездом в Байконур любил на своей усадьбе посидеть на лавке под могучим дубом, помечтать о будущей космической эре. Тысячи и тысячи туристов посетили запорожский дуб, которому более 800 лет. Известен дуб Шевченко, дубы, увековеченные Пушкиным, Толстым, Куинджи, Чайковским.
Желуди дуба издавна использовались человеком для получения хлеба. Они богаты крахмалом, белками, жирами, сахарами, витаминами и т. п. Дуб — первое хлебное растение, которое человек использовал в пищу. Наши прадеды знали простые и доступные способы обработки, благодаря которым желуди освобождались от дубильных веществ и приобретали приятный сладковатый вкус.
Собранные осенью желуди очищают от мусора и сортируют, удаляя гнилые и поврежденные. Можно собирать желуди и равней весной из-под стаивающего снега, пока они не высохли. Однако весной желудей мало, так как они поедаются разной лесной живностью.
Отсортированные желуди подсушивают на открытом месте, после чего они могут храниться несколько лет, не теряя пищевых качеств.
Для приготовления муки высушенные желуди очищают от кожуры и разбивают на небольшие куски: каждую половинку дробят на 6–8 частей. Для извлечения дубильных и горьких веществ массу заливают водой на 2–3 дня. Воду меняют несколько раз в сутки. Раньше измельченные желуди складывали в корзины и затопляли их под лед в проточной воде (ручье, речке), которая за несколько дней полностью вымывала дубители.
После вымачивания желуди заливали свежей водой и некоторое время варили. Отвар сцеживали, массу высушивали в печах до хрупкости и измельчали на муку и крупу.
Из желудевой муки пекут коржики, блинчики, оладьи, разное печенье. Если к такой муке добавить 10–15 % зерновой муки (для вязкости), то можно печь довольно вкусный и питательный хлеб.
В Англии и Франции в настоящее время таким же допотопным способом получают муку из желудей для изготовления особых сортов пирожных, тортов.
Дуб дает не только отличные строительные и поделочные материалы, желуди для хлеба и кондитерских изделий, разных напитков. Он и целебное лекарственное растение.
Лечебные вещества содержатся в молодой коре и листьях. В коре имеется 10–20 % дубильных веществ, элаговая и галловая кислоты, сахар (кверцит) и углеводы (левулин), крахмал, слизистые и белковые вещества. Современная медицина использует кору дуба в смеси с другими растениями как эффективное средство при лечении колитов, энтерколитов, дизентерии, для полоскания горла при простудных заболеваниях, стоматитах и болезнях десен… Листья дуба используют как пряноароматическую прибавку при солке огурцов, томатов, чтобы придать им твердость и приятную хрупкость. Из старой коры получают дубильные вещества, используемые при изготовлении высших сортов кожи для обуви и галантерейных изделий.
Доктор Стуттафорд интересовался алкоголем (и как доктор и как потребитель) еще со времени своей службы в армии и учебы в университете. Его убеждение, что умеренное потребление алкоголя полезно, не ослабело и во время его наблюдений за пациентами, страдающими зависимостью от алкоголя или наркотиков. Целью этой книги является обоснование его мнения о том, что два-три ежедневных стаканчика так же полезны для сохранения здоровья и избегания посещений докторов, как и свежие фрукты. Доктор Стуттафорд обосновывает мнение, что широко принятые ранее ограничения по поводу употребления алкоголя чересчур строги и то, что считалось избыточным некоторое время назад, сегодня может рассматриваться как вполне умеренное.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Книга доктора Игоря Азнауряна для родителей, которые не хотят довольствоваться устаревшими методами в лечении своего ребенка. Подробные рекомендации по лечению близорукости и дальнозоркости, косоглазия и амблиопии, нистагма и астигматизма изложены в доступной форме. Книга станет верным навигатором для родителей на пути реабилитации ребенка, ответит на самые важные и насущные вопросы про здоровье детских глаз. Какие инновационные технологии будут максимально эффективны и ускорят выздоровление? Почему детские глазные болезни, совсем недавно считавшиеся неизлечимыми, сегодня успешно поддаются терапии? Как правильно выбрать врача и глазную клинику?
Чайный гриб, который уже много веков используется как целительное средство, поможет вам справиться со многими недугами, а заодно укрепить здоровье, улучшить обмен веществ, повысить иммунитет. В книге рассказано о происхождении и истории целебного чайного гриба, о применении его для больных и здоровых людей, способах приготовления в домашних условиях. Также дан перечень заболеваний, при которых этот напиток наиболее эффективен.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.