Просто быть счастливой: измени себя, не изменяя себе - [42]

1. Глютена

2. Молочных продуктов

3. Сахара

Сейчас идет немало дискуссий на тему «почему растет непереносимость глютена», но и ученые, и диетологи, и педагоги согласны в одном: глютен, белок, содержащийся в зерне, изменил свою молекулярную форму, и большинству людей стало тяжелее его переваривать. Вам не обязательно даже болеть целиакией или аллергией на глютен, чтобы ваш организм чрезмерно резко на него реагировал. Именно такова моя ситуация. По большей части я перестала есть хлеб и большинство продуктов из пшеничной муки, кроме разве что хлеба ручной работы из муки без ГМО. Это, конечно, прозвучало довольно высокомерно, но буду с вами честна: без глютена в диете я чувствую себя намного энергичнее, а мои лицо, живот и шея стали менее пухлыми.

Без глютена в системе питания я чувствую себя намного энергичнее, а мои лицо, живот и шея становятся немного худее.

Молочные продукты за последние годы тоже немало изменились. Я, по-моему, буквально выросла на мороженом. Я ела его целыми упаковками и не могла остановиться. Сладкий холодок во рту, приятное ощущение, когда оно скользит по горлу… так здорово. Но сейчас, когда я стала старше, мой организм уже не так хорошо справляется с молочными продуктами. Иногда я позволяю себе йогурт (в смузи или замороженный) или твердый сыр, но уже не пью ни кофе со сливками, ни чай с молоком. Отказ от молочных продуктов быстро восстанавливает сахар в крови (вы знали, что в молоке много сахара?) и помогает сбросить вес.

И, наконец, самый злостный «преступник»: сахар. Воистину, если и есть один продукт, без которого никому не станет хуже, так это сахар. Сахар пагубно влияет на пищеварение и способность перерабатывать жир, вызывает хронические воспаления (избыточную реакцию иммунной системы, которая приводит ко многим болезням, в том числе заболеваниям сердца, болезни Крона, артриту, диабету, некоторым видам рака) по всему телу и приводит к набору веса. Сахар – злодей, равных которому нет. Когда вы избавитесь от сахара, все системы организма успокоятся. Пищеварение активизируется, вы избавляетесь от накопленного жира, а воспаление на стенках кишечника ослабевает. Но отказаться от сахара непросто. У большинства из нас развито настоящее привыкание к сахару, и нам трудно сопротивляться навязчивому желанию. Если это звучит знакомо, то обратитесь к странице 193 – там подробнее о том, как избавиться от сахарной угрозы.

Чистка следующего уровня – на соках или горячих бульонах. От одного до трех дней вы питаетесь только жидкой пищей. По этому принципу работают продукты популярного бренда Master Cleanse. Здесь главная трудность в том, что рано или поздно вам все-таки нужно будет полноценно поесть, так что такие чистки должны быть кратковременными.

Овощная похлебка для детокса

Устраивая однодневную бульонную чистку, я обычно готовлю себе овощную похлебку, которая не перегружает пищеварительную систему и при этом богата прекрасными витаминами и минералами. Я пью ее в течение дня.

2 средних моркови нарезать

3 стебля сельдерея нарезать на три части каждый 2 больших зубчика чеснока мелко нарезать

½ пучка листовой капусты, только листья (обязательно срежьте стебли – именно из-за них он такой горький!)

½ тыквы очистить и нарезать

¼ стакана свежей петрушки нарезать

15 г свежего имбиря очистить и нарезать

½ чайной ложки молотой куркумы

½ чайной ложки морской соли

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Примерно 3 литра отфильтрованной воды

1. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю.

2. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 3–4 часа.

3. Ешьте как есть, или процедите и ешьте как похлебку!

Чистка – это не диета

Очень важно понимать, что чистками нужно заниматься не постоянно. Пробовала ли я чистку соками? Сырой пищей? Водой с лимонным соком и яблочным уксусом? И то, и другое, и третье! Но так нельзя есть и тем более жить. Проводите чистку, когда завязли в колее и хотите освободить тело и разум от токсинов, а не когда вам захотелось быстренько скинуть три килограмма.

Есть ли у вас «сахарная наркомания»?

Ответьте на несколько коротких вопросов.

• Едите ли вы, когда не голодны?

• Впадаете ли вы в «пищевую кому» после еды?

• Стыдно ли вам за свои предпочтения в еде? Не приходится ли вам из-за них избегать определенных видов физической активности?

• Чувствуете ли вы «ломку», отказавшись от сладкого или мучного?

• Нужно ли вам все больше и больше той же самой плохой еды, чтобы улучшить настроение?

Если вы ответили «да» хоть на один из этих вопросов, то, скорее всего, сахар уже стал для вас подобием наркотика, и вам не помешала бы чистка от сахара. Мой совет читайте ниже!

Чистка для укрощения сахарной угрозы

Вы, наверное, и так это знаете: сахар устраивает в организме настоящий хаос. Если у вас привыкание к сахару или вы съедаете больше 40 граммов сахара в день, то, скорее всего, вам стоит провести чистку от сахара. Проконсультируйтесь с вашей Чертежной доской и списком того, что вы ели в последние несколько дней. Обведите блюда, содержащие сахар. Подсчитайте (или примерно прикиньте), сколько сахара вы съели за последние три-четыре дня. Если цифра превысит 40 граммов в день, то всерьез задумайтесь о чистке от сахара.