Позвоночник и боль - [89]

Сушеными фруктами — курагой, изюмом, вишней, грушей, черносливом, яблоками — можно не только слегка перекусить, но и, если не насытиться, то основательно перебить аппетит. Здесь количество килокалорий в 100 граммах продукта колеблется в пределах от 246 (груша) до 292 (вишня). Почти на равных с ними сушёный шиповник — 253 ккал.

Грибы по своим питательным свойствам фактически являются пищевыми добавками. Набить живот ими можно, утолить голод — вряд ли. По энергонасыщенности белые, подберезовики, подосиновики и сыроежки в лучшем случае равны красному перцу или помидорам. Зато сушёные белые грибы — это уже нечто. В 100 граммах — 209 ккал, десятая часть дневного рациона женщины, страстно желающей похудеть.

Чтоб не забыть! Овощи в квашеном и солёном виде — капуста, огурцы, помидоры — не прибавляют себе калорий вместе с солью да маринадом. И не надо. Они ведь призваны разжигать аппетит, а не удовлетворять его.

Зато орехи и семечки — очень даже калорийная пища. Причем соотношение между привозными и местными сортами — обратное по сравнению с фруктами. Чемпионом, безусловно, является лесной орех фундук — 704 ккал, у грецкого ореха и миндаля, соответственно, 648 и 645 ккал на 100 г, в зернах подсолнечника, тех самых семечках, чья шелуха устилает не только сельские завалинки, но и вагоны общественного транспорта, — 578 ккал на 100 граммов. У привозного земляного ореха — арахиса — на счету 548 ккал. Прикинем: съеденный за приятной беседой килограмм зерен семечек равнозначен двойной дневной норме килокалорий для человека в расцвете сил и трудоспособности. А стакан семечек, благодаря которому иная женщина намеревается обмануть свой аппетит, превышает по количеству калорий пирожное, от которого она бежит, как чёрт от ладана.

Крупы, хлеб, мука, сладости

По энергетической составляющей редкая рыба, птица или какое мясное блюдо могут поспорить с кашами из привычных с детства круп. Вне конкуренции — овсяная и геркулесовая каши, соответственно 345 и 355 ккал. Хочешь-не хочешь, а придешь к выводу, что «Овсянка, сэр!» — это вам не фигли-мигли. Гречка, манная, перловая, пшено, рис, ячневая, кукурузная крупы уступают лидерам 25–30 пунктов. Так же, как и горох, бобовые, фасоль и чечевица. Зато соя — за счет растительных жиров — достигла отметки в 395 ккал на 100 г.

Примерно на уровне круп по наличию калорий находятся пшеничная и ржаная мука. 100 граммов ржаного хлеба обеспечивают 214 ккал, пшеничного — 254. Если же выпечка из сдобного теста, то в 100 граммах уже почти 300 калорий. В баранках, сушках, сухарях и того больше — в 100 граммах сливочных сухарей, например, без малого 400 ккал. Совсем не абстрактная пища — пряники и вафли, в каждых ста граммах которых намного больше 300 ккал. Ну а в пирожном с кремом (в каждой порции!) «запаковано» по 500 ккал с большим гаком, как говорят украинцы.

Сладости, из-за своей обильной углеводной составляющей, способны накачать вес с напором пожарного гидранта. Судите сами: в 100 граммах мармелада или карамелек — по 296 ккал, зефира — 299, мёда — 308, сахара — 374, драже —384, ириса — 387 ккал. В шоколаде — от 540 (в темном) до 550 (в молочном). Те хитрецы, которые уверены, что борются с лишним весом, заменяя шоколад другими сластями, могут обмануть себя, но не напольные весы. Потому что, скажем, в 100 граммах подсолнечной халвы — 516 ккал. Согласитесь, ликвидировать разрыв с шоколадом можно всего за пол-укуса.

Чашечка кофе «для завязки разговора» ничем не грозит — 15 ккал, со сливками и сахаром — уже 90 ккал. А в ста граммах «постного» сливочного мороженого — 190 ккал.

Молоко, рыба, напитки

В стакане молока — более 100 ккал. Вместе с горбушкой хлеба получается пусть не сытный, но вполне приемлемый лёгкий завтрак. Примерно столько же энергии, сколько молоко, поставляют нам кефир, простокваша и йогурт. В нежирных видах почти вдвое меньше калорий, а в ряженке и в ацидофильном молоке — на треть больше. В 10-процентных сливках и сметане — 118 и 116 ккал, в 20-процентных — 205 и 206. Разумеется, речь об усреднённой продукции молочных заводов. Молоко и творог, купленные на рынке, чаще всего оказываются жирнее и питательнее. В магазины же творог поступает трех видов — нежирный (86 ккал), полужирный (156) и жирный (226 ккал). У сырков и творожной массы (из-за сахарной составляющей) килокалорий больше — 340. Так же, как в популярной сгущёнке — 315.

Достаточно калорийна брынза из коровьего молока — 260 ккал. Плавленые сыры уступают брынзе — в них 226 ккал. А вот твердые сыры почти догоняют лидера среди молочных продуктов — сухое молоко (475). В сыре, который промышленность выпускает под названием «Швейцарский», — 396, в «Российском» — 371, в «Голландском» — 362 и лишь в «Пошехонском» — 334 ккал.

Морская рыба в целом питательнее пресноводной. Хотя встречаются исключения из правила. Если подходить к ценности рыбы с точки зрения её калорийности, то на первом месте окажется угорь — 333 ккал, далее расположились стерлядь — 320, сайра крупная — 262, сельдь — 242, семга — 219, минога — 166, осётр — 164, мойва — 157, скумбрия — 153, горбуша — 147, сом — 144, сайра мелкая — 143, кета — 138.