Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - [13]

3. Влейте малиновое пюре и переложите в герметичный контейнер. Дайте остыть до комнатной температуры, затем остудите в холодильнике в течение 6 часов или оставьте на ночь.

4. Достаньте охлажденную смесь из холодильника и перемешайте, чтобы равномерно распределить малиновое пюре, которое осело на дно. Переложите в мороженицу и готовьте, следуя инструкции. Переложите в герметичный контейнер и заморозьте до твердости, в течение 6 часов или целой ночи. Если мороженое сильно затвердело, дайте ему оттаять при комнатной температуре 10–15 минут, прежде чем подавать.

ПОЛУЧАЕТСЯ 4 СТАКАНА

Паддингтонские бургеры

Гарри с Хагридом наслаждались гамбургерами на станции Паддингтон, обсуждая все, что произошло за последнее время. Хагрид только что рассказал Гарри, что он волшебник, затем привел его в Косой переулок, чтобы купить очень странные школьные принадлежности. Вдобавок ко всему, Гарри только что обнаружил, что в этом новом мире он стал знаменитостью, но не мог понять, почему. Ему и в самом деле многое надо было обдумать (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 5).

Историки могут спорить, кто изобрел гамбургер, но одно известно точно: он назван в честь города Гамбург в Германии. Поэтому точно не имеет отношения к слову «ham» (ветчина). Как известно всем мясоедам, котлеты для гамбургеров готовятся из говяжьего фарша.

• 700 г постного говяжьего фарша

• 2 крупных яйца

• 1 луковица, порезанная кубиками и обжаренная в масле до коричневого цвета

• 1 стакан свежих хлебных крошек

• ½ стакана томатного соуса

• 1 ст. л. лукового порошка

• ½ ч. л. чесночного порошка

• ½ ч. л. соли

• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца

• Жареные полукольца лука для подачи

• Английская горчица для подачи

• Салат-латук для подачи

• Кружочки томатов для подачи

1. Соедините все ингредиенты в большой миске и тщательно перемешайте.

2. Взбрызните сковороду кухонным спреем и разогрейте ее. Сформуйте из получившейся смеси круглые котлетки и обжарьте с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Переложите на застеленную бумажными полотенцами тарелку и повторите процедуру, пока не используете весь фарш. Или же пожарьте котлетки на гриле.

3. Подавайте в подрумяненных в тостере булочках с жареными полукольцами лука, английской горчицей, латуком и томатами.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ

Мороженое с клубникой и арахисовым маслом

Гарри, которого запер в комнате разъяренный дядя Вернон, едва сумел сбежать в летающей машине отца Рона в Барроу, где он провел остаток летних каникул. Гарри, Рон и Гермиона встретились в Косом переулке, чтобы купить школьные принадлежности, и наслаждались солнечным днем, полным дружеского общения, а также мороженым с клубникой и арахисовым маслом, купленным Гарри (см. «Гарри Поттер и Тайная комната», глава 4).

Множество людей принимало участие в изобретении арахисового масла (в том числе и знаменитые братья Келогг), но Джордж Вашингтон Карвер (кстати, американец) изобрел столько способов применения арахисового масла, что именно он, справедливо или нет, считается его изобретателем.

• 1 порция мороженого «Клубничный вихрь» (см. ниже)

• Вафельные стаканчики для подачи

• 1 порция мороженого с арахисовым маслом (см. ниже)

• Ваш любимый топпинг или соус

Положите 1 шарик клубничного мороженого и 1 шарик мороженого с арахисовым маслом в каждый стаканчик. Обмакните в свой любимый топпинг или полейте любимым соусом. Чтобы не допустить протекания, влейте на дно каждого стаканчика немного растопленного горького шоколада, прежде чем выложить мороженое.

Мороженое «Клубничный вихрь»

• 450 г клубники, крупно порезанной

• ¾ стакана сахара, разделить

• 1 стакан жирных сливок

• 2 стакана цельного молока

• 3 крупных яичных желтка

• 1 стакан клубничного джема

1. Взбейте клубнику с ¼ стакана сахара до однородной консистенции. Пропустите смесь в миску через сито при помощи силиконовой лопатки, стараясь выдавить как можно больше сока. Жмых выбросите.

2. Переложите клубничное пюре в кастрюлю среднего размера и нагревайте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не уменьшится в объеме и не загустеет. Отставьте в сторону.

3. В отдельной кастрюле смешайте жирные сливки, молоко и оставшийся сахар и нагревайте на среднем огне, часто помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Темперируйте яичные желтки, медленно влив 1 стакан горячей молочной смеси в яичные желтки, непрерывно взбивая. Вылейте молочно-яичную смесь обратно в кастрюлю, непрерывно помешивая. Продолжайте перемешивать смесь, нагревая ее на среднем огне, пока она не начнет закипать, но не кипятите. Пропустите смесь через сито в другую миску.

4. Вмешайте клубничную смесь и взбивайте до получения пышной массы. Переложите смесь в герметичный контейнер, охладите до комнатной температуры, а затем остудите в холодильнике в течение 6 часов или оставьте на ночь.

5. Достаньте охлажденную смесь из холодильника и перемешайте клубничное пюре, которое осело на дно. Переложите в мороженицу и готовьте, следуя инструкции.

6. Выложите клубничный джем в небольшую миску и слегка размешайте, чтобы он немного потерял густоту. Вылейте его в контейнер к мороженому и аккуратно перемешайте вручную, совсем немного, чтобы получилась спираль из джема. Не переусердствуйте, иначе джем полностью смешается с мороженым. Переложите в герметичный контейнер и заморозьте до твердого состояния в течение 6 часов или оставьте на ночь. Если мороженое сильно затвердело, дайте ему слегка оттаять при комнатной температуре в течение 10–15 минут и подавайте.