Помогите своей печени. Как сохранить здоровье важнейшего органа надолго - [47]

Витамин Е

Это мощный антиоксидант встречается в растениях, а также в оливковом, подсолнечном или соевом масле, сливочном масле, маргарине, жирной рыбе, лесных орехах и миндале. Он предотвращает разрушение полезных омега-3 жирных кислот, содержащихся в жирных сортах рыб и рапсовом или льняном масле, а также благодаря своим свойствам может использоваться в качестве консерванта, предотвращающего прогоркание пищевых продуктов (добавки E 306-E 309).

Дефицит витамина Е встречается крайне редко. Пищевые добавки с его содержанием предлагаются пациентам, у которых из-за избыточного веса накапливается жир в печени, но, так как здоровому человеку обычно хватает собственных запасов витамина Е, я не рекомендую принимать его тем, у кого нет проблем с печенью. Это может даже привести к нежелательным последствиям, таким как повышенный риск инсульта или рака предстательной железы.

Бетаин, холин и карнитин: антиоксиданты, полезные для печени, но вредные для сердца

Бетаин — это соединение, которое участвует во многих функциях организма. Печень вырабатывает его, но иногда этого количества бывает недостаточно. Он содержится в пшеничных отрубях, свекле, киноа и некоторых видах мяса, таких как индейка или телятина. В лабораторных условиях бетаин продемонстрировал благоприятное воздействие на клеточное дыхание, особенно в отношении клеток печени, что означает более эффективное использование кислорода. Кроме того, он предотвращает накопление жира в клетках печени. Однако, к сожалению, применительно к человеческому организму его защитные свойства скорее разочаровывают. Вероятно, это связано с тем, что пероральный прием не обеспечивает достаточных концентраций препарата в печени.

Холин — вещество, которое наш организм использует для получения… бетаина. Есть данные, подтверждающие его защитные свойства в отношении печени жвачных животных: он устраняет излишки жира и широко используется в фермерских хозяйствах. Из этого можно сделать вывод, что он будет полезен и для людей. Холин содержится в яйцах, печени животных, мясе, рыбе, бобовых и орехах, а также продается в качестве пищевой добавки. Однако в человеческой печени он синтезируется не очень хорошо.

Карнитин очень похож на холин и присутствует в больших количествах в красном мясе. Он также является антиоксидантом.

К сожалению, отдельные пищеварительные бактерии в кишечнике некоторых из нас производят из холина, бетаина и карнитина триметиламин, который печень превращает в триметиламин N-оксид — вещество, крайне опасное для сердца и сосудов. И мы не можем предугадать, произойдет ли выработка триметиламин N-оксида в организме конкретного человека. Поэтому, желая защитить печень, мы можем увеличить риск инфаркта или сосудистой патологии. Исходя из этого, я обычно не рекомендую принимать пищевые добавки с высоким содержанием холина, бетаина или карнитина. Уровень триметиламин N-оксида в крови можно измерить, но пока неизвестно, в каком именно объеме он становится опасным. Я также предлагаю ограничить потребление красного мяса (два раза в неделю), потому что оно содержит холин и может послужить источником триметиламин N-оксида.

19. Темная сторона растений

Мы сомневаемся — и не без оснований — в продуктах промышленного производства, которые едим, пьем или вдыхаем. Здоровая пища, которую мы готовим сами, из качественных ингредиентов, всегда намного лучше, чем готовое блюдо промышленного производства, содержащее эмульгаторы, консерванты, добавки, а также избыток соли и сахара, крайне вредные для нашей печени.

Однако постарайтесь не впадать в другую крайность: натуральное происхождение продукта не гарантирует его исключительную полезность для здоровья, в частности для здоровья печени. Многие растения оказывают благотворное влияние на наш организм, но у некоторых есть и темная сторона.

Дело не только в том, что не стоит употреблять в пищу все подряд, но и в том, что для нашего организма никогда не бывает ничего абсолютно хорошего или абсолютно плохого. Однако, когда мы ищем конкретную информацию о пользе чего-либо для печени, у нас в голове все перемешивается. Мы что-то читаем в интернете, потом там же находим противоположное мнение и в конце концов не знаем, что делать. Эта неразбериха в одних случаях связана с недостатком знаний, в других — с более или менее осознанным желанием осветить только полезные свойства продукта, который выставлен на продажу. А все остальное игнорируется.

Когда речь идет о лекарствах, врач обязан проинформировать пациента даже о самых редких побочных эффектах. Для пищевых добавок такого закона нет.

Помню пациентку, которая обратилась ко мне за консультацией по поводу гепатита, выявленного на основании повышенного уровня печеночных ферментов. Ее направил ко мне лечащий врач, зайдя в тупик: он не мог найти причину ее болезни. Я поинтересовался, использовала ли она какие-то альтернативные способы лечения, и она рассказала, что для укрепления волос принимает (перорально) препарат на основе масла огуречной травы. Это масло, получаемое из цветков огуречной травы, богато омега-3, омега-6 и омега-9 полиненасыщенными жирными кислотами, антиоксидантами и подается как полезное, так как обладает противовоспалительным, антиоксидантным действием и замедляет процесс старения. То есть его положительные свойства перечислены в рекламе точно. Однако в ней не сказано, что в нем также содержатся вещества со сложным названием пирролизидиновые алкалоиды, которые очень вредны для печени. Никто не гарантирует, что огуречная трава, если ее принимать достаточно долго, не спровоцирует развитие гепатита или даже рака печени: в странах, где она часто используется, были зарегистрированы летальные исходы, а в Бельгии продажа содержащих это растение средств вовсе запрещена. Конечно, подобная токсичность проявляется очень редко, но она непредсказуема, и лучше не попадать в число этих «редких случаев». Я указал этой пациентке на связь ее гепатита с маслом огуречной травы, хотя и не мог утверждать, что оно стало единственной причиной. Однако, когда она перестала его принимать, ее состояние значительно улучшилось. Так что этот продукт я категорически не рекомендую.