Помогите своей печени. Как сохранить здоровье важнейшего органа надолго - [20]

Таким образом, для бутылки вина объемом 750 мл и крепостью 12° расчет будет таким: 0,75 × 12 × 0,8 = 7,2 единицы алкоголя. Иными словами, бутылка вина содержит 72 грамма чистого спирта. В такой бутылке примерно 7 бокалов, то есть 10 граммов спирта на бокал. Полпинты пива во Франции (25 мл при крепости 5°) содержит те же 10 граммов (0,25 × 0,8 × 5 = 1 единица), то же самое содержание и в порции виски (30 мл крепостью 40°): 0,03 × 0,8 × 40 = 0,96, то есть почти 1 единица.

В то время, пока печень приступает к процессу очищения, алкоголь накапливается в крови, и наступает состояние опьянения. Максимальная концентрация достигается примерно через 45 минут после употребления спиртных напитков натощак, что типично для аперитива, и чуть более чем через час при употреблении после приема пищи, так как еда замедляет всасывание алкоголя. Уровень алкоголя в крови, безусловно, колеблется в зависимости от веса тела и мышечной массы. Но в среднем 10 граммов принятого алкоголя превращается в 0,2 г/л алкоголя в крови; за час содержание алкоголя в организме уменьшается примерно на 0,1–0,15 г/л.

Это лишь ориентировочные значения: на самом деле у кого-то алкоголь выводится из организма быстрее, у кого-то — медленнее, в зависимости от способности желудочно-кишечного тракта к всасыванию и эффективности работы печени. Однако у женщин, как правило, выведение алкоголя происходит дольше, чем у мужчин, и, следовательно, при эквивалентном количестве выпитого спиртного уровень алкоголя в их крови нарастает более выраженно. Я рекомендую моим пациентам выпивать не более двух бокалов вина в день и не более 10 бокалов в неделю. И обязательно необходим как минимум один день полного исключения спиртного!

Далее: в дополнение к аперитивам есть еще и скрытый алкоголь, тот, что производится в нашем организме, когда бактерии сбраживают избыточное количество сахара, который мы им поставляем. Такое явление наблюдается в основном у людей с избыточным весом, и оно далеко не безобидно!

Чтобы понять, как алкоголь разрушает печень, поставьте себя на место бокала вина и включите воображение. Вас проглатывают, и вы быстро всасываетесь, затем с кровью через воротную вену попадаете в печень. Клетки печени собираются вас обезвредить, так же как и любое постороннее вещество, которое до них добирается. Но если вы явились в слишком большом количестве, то у вас получится сбить их с толку! Они не смогут заняться вами сразу и сбросят вас в кровоток на время, необходимое им, чтобы закончить с остальным количеством алкоголя, над которым они уже работают. Показатель уровня алкоголя в крови станет положительным, а часть его будет выделяться легкими при дыхании.

Когда клетки печени и их ферменты начинают работать над алкоголем, он подвергается двум последовательным реакциям, чтобы его можно было удалить в безопасной для организма форме. Первый фермент превращает его в еще более вредное вещество — альдегид. К счастью, в дело немедленно вступает второй фермент, который преобразует его в нетоксичное производное — уксусную кислоту. А это уже не более чем обычный уксус, который легко будет расщеплен печенью. При одном условии: количество принятого алкоголя должно быть умеренным.

Если же это не так, происходит перенасыщение системы, альдегид накапливается и повреждает клетки печени, которые начинают функционировать менее эффективно. Кроме того, алкоголь содержит большое количество калорий (7 калорий на один грамм, таким образом, бутылка вина — это около 500 калорий), поэтому в печени накапливается жир. Если потребление алкоголя продолжается, возникает воспаление, то есть алкогольный гепатит. На ранней стадии, если прекратить употребление спиртных напитков, все возвращается к прежнему состоянию в течение нескольких недель или даже меньше. В противном случае происходит рубцевание, и, как с любым шрамом, замещение рубцовой тканью необратимо. Этот процесс может занять от 10 до 20 лет, но в долгосрочной перспективе есть риск развития фиброза и даже цирроза печени. У тех, кто начинает употреблять алкоголь в раннем возрасте, цирроз может возникнуть по достижении 40–50 лет.

Повторюсь, в биологии ничего не бывает полностью черным или белым, и похоже, что у некоторых людей небольшой бокал вина в день может оказывать благотворное воздействие на печень и сердце. Но эту дозу ни в коем случае нельзя превышать! Медицина пока не установила, ограничивается ли этот эффект красным вином или распространяется также на другие алкогольные напитки.

Если время от времени вы наслаждаетесь небольшим количеством алкоголя, а ваш ежегодный профилактический осмотр показывает, что все в порядке, можно ничего не менять! Но, если вы не употребляете спиртных напитков, не стоит начинать, чтобы воспользоваться этими небольшими преимуществами: все-таки алкоголь — не лекарство.

8. Какого пола печень?

Печень — хорошая девочка… и в то же время хороший мальчик. Дело в том, что у мужчин и у женщин она ведет себя не совсем одинаково.

Разумеется, внешне мужская печень ничем не отличается от женской. Но фактически это не одно и то же: печень женщины вынуждена жить в ритме гормональных циклов, как и ее хозяйка. В большинстве случаев они ее защищают, часто повышают выносливость, но иногда могут и создавать проблемы — опять же, в биологии нет черного и белого… Поэтому от женщин забота о печени иногда требует особой бдительности: подводные камни не совсем такие, как у мужчин… и нужны особые меры предосторожности.