Полюби свой мозг. Как превратить свои извилины из наезженной колеи в магистрали успеха - [83]

• Пшеница. Почему фермеры кормят скот пшеницей, соей и картофельными отрубями? Разумеется, для набора веса! Пшеница имеет высокое содержание Омега-6-кислот и очень низкое содержание Омега-3-кислот, предрасполагающее к воспалительным процессам. Она повреждает оболочку кишечника и приводит к хроническому расстройству. Большая часть пшеничных полей в США обрабатывается пестицидом Roundup, который вызывает рак, депрессию, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз и поражение печени[282].

• Молочные продукты. Молоко превосходно для телят, но не для людей. Менее 35 % людей после двух лет вырабатывают энзим лактазу, необходимый для расщепления лактозы (молочного сахара) и усвоения молока. Лактоза перерабатывается в галактозу и глюкозу, что повышает уровень сахара и риск воспаления организма. Казеин, один из молочных белков, является экситоксином. Оставленные без внимания, экситоксины приводят к воспалению мозга и нейродегенеративным заболеваниям. В нескольких исследованиях была установлена связь между потреблением молока и развитием болезни Паркинсона[283]. Молочный скот получает массу гормонов и антибиотиков, которые могут оказаться в вашем организме. Миндальное молочко будет хорошей заменой коровьего молока.

ПО ВОЗМОЖНОСТИ ВЫБИРАЙТЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ БЕЗ ТОКСИНОВ

Фастфуд, сахар, простые углеводы, молочные продукты, трансжиры, обилие Омега-6-жирных кислот, полуфабрикаты и рафинированные масла способствуют хроническому воспалению организма. Но все эти продукты лежат в основе американского рациона питания и широко распространены в западных странах. Поэтому очень важно по возможности покупать органически выращенные или натуральные продукты, свободные от гормонов, антибиотиков и химических примесей. Также старайтесь избегать пищевых добавок, искусственных консервантов, красителей и подсластителей.

Рыба – прекрасный источник здорового белка и жира, но некоторые виды имеют тенденцию к накоплению токсинов. Чем крупнее рыба, тем больше ртути в ней может находиться, поэтому лучше покупать мелкую рыбу и реже употреблять крупную (например, тунца). Можно есть самую разную рыбу, но отдавайте предпочтение видам с наибольшим содержанием Омега-3-жирных кислот, таким как дикий северный лосось, сардины, анчоусы, хек и морской окунь. Более подробную информацию можно найти на сайте www.seafoodwatch.org.

Я понимаю, что многие люди не в состоянии тратить деньги на экологически чистые и натуральные продукты. Поэтому я рекомендую следить за ежегодным перечнем продуктов с наибольшим и наименьшим содержанием пестицидов, регулярно обновляемым на сайте www.ewg.org.

Стратегия № 3. Ешьте по расписанию

Если у вас пониженный уровень сахара в крови, изменение рациона питания может быстро исправить ситуацию. У меня был пациент, которого неоднократно арестовывали за хулиганство, но в моем кабинете он всегда вел себя смирно. Однажды он пришел к нам весь в поту и сразу же принялся оскорблять сотрудников. Я заподозрил пониженный уровень сахара в крови и распорядился провести анализ. Мы измерили содержание глюкозы на базовом уровне, потом через полчаса и через два часа после того, как он выпил эквивалент сахарной воды. Через два часа уровень глюкозы в его крови был опасно низким. Если ваш мозг не получает достаточно глюкозы, то берегитесь!

Если вы подозреваете низкий уровень сахара в крови, заведите привычку есть четыре-пять раз в день, сочетая белки, жиры и «умные» углеводы. Это поможет выровнять уровень сахара.

Если у вас нет гипогликемии, то «переменный пост», или «ограниченное по времени питание», может существенно улучшить память[284] и настроение[285]. Это помогает сбросить лишний вес[286], выровнять кровяное давление и притормозить воспалительные процессы[287]. Ежесуточный «пост» в течение 12–16 часов запускает так называемый процесс аутофагии, который помогает вашему мозгу избавиться от отходов жизнедеятельности, которые накапливаются в течение дня[288]. Это помогает ясно мыслить и чувствовать себя более энергичным. Кроме того, это просто: вы плотно обедаете в 18.00, а в следующий раз садитесь за стол от 6.00 до 10.00 завтрашнего дня. У вашего мозга будет достаточно времени для самоочищения.

Симптомы гипогликемии (пониженный уровень глюкозы в крови)

• Сонливость

• Разброд в мыслях

• Неспособность сосредоточиться

• Ухудшение памяти

• Головокружение

• Нервозность

• Подавленность

• Раздражительность

• Размытое зрение

• Внезапная усталость

• Дрожь в руках

• Тревога/приступы паники

• Учащенное сердцебиение

• «Бабочки» в желудке

• Обморочное состояние

• Прилив крови к лицу/потливость

• Давление в голове

• Головная боль за лбом

• Бессонница

• Расстройство желудка

Отказ от еды за два-три часа до сна снижает риск сердечного приступа или инсульта[289]. У здоровых людей перед сном кровяное давление понижается по меньшей мере на 10 %, но у тех, кто ест поздно вечером или ночью, кровяное давление остается высоким, что повышает риск сердечно-сосудистых проблем. Новые исследования указывают, что если вы употребляете больше калорий на ленч, а потом съедаете легкий обед, то вы легче сбрасываете вес, чем если бы поступали наоборот