Полная поваренная книга опытной русской хозяйки, или Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве - [219]

Шрифт
Интервал
―7―9―7―9
Лопатки телячьиф.―7―9―7―9―6―8―7―8
Мозги воловьиш.―15―30―15―30―10―25―10―25
Мозги въ костиф.―8―15―8―15―7―12―7―12
Мозги телячьиш.―10―25―10―25―8―20―8―20
Ноги воловьиш.―10―15―12―14―10―15―10―12
Ножки телячьиш.―2―6―2―8―2―4―2―7
Печенки бараньиш.―5―10―5―10―5―10―5―10
Печенки воловьиф.―4―5―4―5―4―5―4―5
Печенки телячьиш.―20―70―25―75―20―60―20―65
Поднёбесья воловьиш.―5―20―5―20―5―20―5―20
Почки бараньиш.―2―5―2―5―2―5―2―5
Почки воловьиш.―5―20―5―20―5―20―5―20
Почки телячьиш.―5―15―5―15―5―15―5―15
Поросенокъ 1-й сортъш.1―3501―3501―3501―350
Поросенокъ 2-й сортъш.―75125―75150―65―95―75130
Поросенокъ мерзлыйш.―20―95―――――――――20―90
Пузырь воловiйш.―1―4―1―5―1―3―1―2
Рубецъ воловiйш.―10―25―10―25―10―25―10―25
Рубецъ очищенныйш.―30―60―30―60―30―60―30―60
Свинина здѣшняяф.―9―12―9―12―10―12―8―10
Свинина привознаяф.―7―10―――――――――6―10
Свинина мерзлаяф.―4―8―――――――――4―8
Солонина 1-й сортъф.―8―10―8―10―8―10―8―10
Солонина 2-й сортъф.―6―9―6―9―6―9―6―9
Солонина привознаяф.―4―6―4―6―――――4―6
Телятина 1-й сортъф.―22―27―23―28―15―25―15―20
Телятина 2-й сортъф.―12―20―15―25―8―12―10―20
Телятина 3-й сортъф.―7―12―8―15―5―9―6―12
Телятина мерзлаяф.―5―8―――――――――5―10
Филей воловiй вырѣзнойф.―25―35―25―35―17―22―18―23
Филей вырѣзной привозн.ф.―22―30―22―30―――――20―22
Филей вырѣзной мерзлыйф.―10―18―――――――――10―18
Хвостъ воловiйш.―3―7―3―7―3―6―3―6
Языкъ воловiйш.―35―50―35―50―35―50―35―50
Языкъ воловiй соленыйш.―45―60―45―60―45―60―45―60
Шпикъ свинойф.―8―10―8―10―8―10―8―10
II. Курятный торгъ. Живность и дичина. Оптовая продажа на Сѣнной площади и на рынкахъ въ курятныхъ лавкахъ.
Бекасы 1-й сортъп.―80120―――――50―80―60―80
Бекасы 2-й сортъп.―――――――――40―60―40―60
Вальдшнепып.―――――――――50―70―60―80
Воробьип.―2―4―――――――――2―4
Гардшнепып.―――――――――25―40―26―45
Голуби дикiеп.―――――――――15―30―15―30
Голуби молодыеп.―25―40―25―40―25―40―25―40
Гребешки 1-й сортъф.―80―90―――――50―80―751―
Гребешки 2-й сортъф.―40―70―40―70―――――30―60
Гуси кормленыеш.―80120―80120―80120―651―
Гуси обыкновенныеш.―60―80―60―80―60―80―40―65
Гуси мерзлыеш.―35―75―――――――――35―75
Дрозды 1-й сортъп.―20―45―――――20―30―20―35
Дрозды 2-й сортъп.―15―30―――――15―20―15―25
Дубль-бекасъ 1-й сортъп.1502―1802―1―110―501―
Дубль-бекасъ 2-й сортъп.―――――――――50―60―40―60
Заяцъ бѣлыйш.―20―30―――――――――25―35
Заяцъ сѣрыйш.―35―60―――――45―50―30―45
Заяцъ мерзлыйш.―15―20―――――――――15―25
Заяцъ мерзлый безъ кожиш.―5―10―――――――――5―10
Индѣйка 1-й сортъш.1―1501―1501―1501―150
Индѣйка 2-й сортъш.―75120―75120―701――60―90
Индѣйка мерзлая 1-й сортъш.―85140―85150――――1―150
Индѣйка мерзлая 2-й сортъш.―40―80―――――――――40―75
Каплунъ 1-й сортъш.―50―751202――751――55―60
Каплунъ 2-й сортъш.―45―651―150―501――40―45
Каплунъ мерзлый 1-й сортъш.―35―50―55―60―――――40―45
Каплунъ мерзлый 2-й сортъш.―30―45―――――――――30―45
Каплунъ самоклёвъш.―25―40―30―40―――――30―40
Козы дикiяш.8―12―――――――――8―12―
Филей дикой козып.6―8―6―8―――――6―8―
¼ дикой козыш.150250150250――――150250
Куропатки бѣлыя 1-й сортъп.―20―30―25―40―30―45―20―35
Куропатки бѣлыя 2-й сортъп.―15―25―――――25―35―15―25
Куропатки сѣрыя 1-й сортъп.―70―90―751――60―80―60―80
Куропатки сѣрыя 2-й сортъп.―60―75―――――50―60―60―70
Куликип.―――――――――10―20――――
Куры молодыяп.―70―85―70―85―70―80―60―75
Куры мерзлыяп.―50―60―50―60―――――40―60
Куры старыяп.―55―60―55―65―45―50―50―60
Куры старыя мерзлыяп.―50―55―――――――――50―55
Оленина 1-й сортъф.―8―10―――――――――8―10
Оленьи лопаткиф.―6―8―――――――――6―8
Оленьи филеиш.2―250250350――――175250
Овсянкип.―6―10―――――――――6―10
Перепела 1-й сортъп.―45―60―50―80―45―60―40―50
Перепела 2-й сортъп.―20―35―――――25―40―20―35
Перепела 3-й сортъп.―15―30―――――15―30―15―30
Подорожникип.―4―8―――――――――4―8
Потроха гусиные 1-й сортъш.―15―30―15―30―15―30―15―30
Потроха гусиные 2-й сортъш.―10―20―10―20―10―20―10―20
Пулярдки 1-й сортъп.―951502―3502―250―95140
Пулярдки 2-й сортъп.―801―1503―1502――75120
Рябчикъ 1-й сортъп.―35―60―45―80―40―80―30―50
Рябчикъ 2-й сортъп.―30―50―35―75―30―60―20―40
Рябчикъ 3-й сортъп.―10―20―――――15―25―10―20
Тетеревъ глухарь 1-й сортъш.―75130―801501―120―90120
Тетеревъ глухарь 2-й сортъш.―55―90―――――70―90―50―80
Тетерьки 1-й сортъп.―45―65―60―90―55―60―45―80
Тетерьки 2-й сортъп.―35―60―――――40―70―35―60
Утки домашнiя 1-й сортъш.―40―55―45―60―40―60―30―45
Утки домашнiя 2-й сортъш.―30―40―30―40―30―40―25―40
Утки дикiя 1-й сортъш.―15―25―――――25―30―20―25
Утки дикiя 2-й сортъш.―10―20―――――15―20―10―20
Утки дикiя 3-й сортъш.―3―7―――――3―7―3―7
Фазаны кавказскiеш.2―5―――――2―6―2―5―
Фазаны заграничныеш.3―6―3―6―3―6―3―6―
Фазаны 2-й сортъш.150250――――――――150250
Цыплята 1-й сортъп.―501702―250―50―80―45―70
Цыплята 2-й сортъп.―401501502――40―60―35―65
Цыплята 3-й сортъп.―35―40―――――25―30―30―35
Цыплята мерзлыеп.―50150―――――――――50150
III. Свиныя приготовленiя. Продажа въ колбасныхъ лавкахъ.
Будинги свиныя изъ ливераш.―2―3―2―3―2―3―2―3
Будинги свиныя кровяныеш.―3―5―3―5―3―5―3―5
Будинги свиныя бѣлыеш.―4―8―4―8―4―8―4―8
Ветчина копченаяф.―12―14―12―14―13―15―10―13
Ветчина копченая 2-й сортъф.―11―13―11―13―12―14―10―12
Ветчина (на подобiе вестфальской)ф.―20―25―20―25―20―25―20―25
Ветчина итальянскаяф.―25―35―25―35―25―35―25―35
Ветчина варенаяф.―12―15―12―15―12―15―12―15
Ветчина жамбононъф.―20―30―20―30―20―30―20―30
Голова свиная копченаяф.―10―11―10―11―10―11―10―11
Голова вареная зильцъф.―10―15―10―15―10―15―10―15
Грудинка копченаяф.―10―15―10―15―10―15―10―15
Продолжить чтение
Еще от автора Екатерина Алексеевна Авдеева
Сладкие блюда

До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню».В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю – от Сибири до южных окраин.Вы узнаете:• как готовить торты (венский, слоеный, шоколадный, миндальный, из ржаного хлеба, из черного хлеба и др.), кремы, оладьи, меренги, пастилы, зефир, безе, вафли, суфле, ватрушки, разные виды бисквитов, всяческие желе, шарлотки на выбор и много-много разных пирожных;• рецепты сладких пирожков, слоек, миндальных макарон, «испанского ветра», «фолианта», налесников, крупеников, крокетов, наливашников, хруста, варенцов, холодников, женуаза и др;• как приготовить мороженое, шербет, лимонады, морсы, сиропы, сладкие кисели (сибирский, ягодный, ржаной, жидкий, дынный и др.) и напиток эг-ног;• а также вы узнаете, как варить варенья из самых разных фруктов, ягод и орехов.

Горячие блюда

До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню».В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю – от Сибири до южных окраин.Вы узнаете рецепты превеликого множества горячих блюд из мяса, рыбы, птицы и овощей.

Супы и похлебки

До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню».В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю — от Сибири до южных окраин.

Блюда из теста и крупы

До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню».В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю – от Сибири до южных окраин.Вы узнаете:• секреты сибирских пельменей, лапши по-славянски, домашнего пеклеванника, малороссийских ломанцов, яичных котлет, пампушек, торта из цыплят и др.;• рецепты расстегаев, кулебяк, пирогов (купеческого, по-украински, татарского, сырного, ленивого и др.), множества блинов (гречневых, красных, скороспелых и др.), приготовлений для пасхального стола: кулича, польской бабы, мазурки, пасхи, бабы тюлевой; рецепты разных каш, в том числе юражной, из тыквы, с пармезаном, мясной и др.;• что такое булка Радецкого, пирожки Розенгарда, пляцки воеводы, выборгские крендели, а также приспособленные под особенности русской кухни молдавские плацынды, хохлацкие вареники и галушки, стамбульский плов, греческая пита, страсбургский пирог;• наконец, вы узнаете, как готовить знаменитые хлебальники.

Заготовки

До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню».В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю – от Сибири до южных окраин.Вы узнаете:• как готовить в домашних условиях спиртные напитки (водку, наливки, настойки, ликеры, пунши, жжонки и т. д.), напитки без спирта (квасы разных видов, разнообразные меды, охмеляющие напитки);• рецепты домашних заготовлений впрок: уксусов и маринадов; домашних колбас и домашних консервов; солений, квашений, сушений; варенья, мармеладов, желе и пастил;• также узнаете, как готовить домашние молочный продукты: творог, масло, сыры, варенец;• и еще вы познакомитесь с рецептами холодных блюд, салатов, гарниров и закусок к завтраку.

Рекомендуем почитать
Православный календарь на 2013 год

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.

Новый путеводитель

Эта книга — для тех, кто хотел бы получить полное и достоверное представление о современной русской литературе. Известный филолог, критик, главный редактор журнала «Знамя» восстанавливает здесь хронику событий литературной жизни за последние двадцать лет, рассказывает о самых модных поэтах, прозаиках, критиках и эссеистах, о престижных премиях, знакомит читателей с сегодняшними творческими союзами и периодическими изданиями. А под занавес — раздел «Литературный Гиннес» — пестрая чехарда занимательной, а возможно и поучительной информации о «рекордах», которые ставят современные писатели и издатели.

Летопись России. Дмитрий Донской и его время

В книге дается погодное описание событий связанных с временем княжения Дмитрия Ивановича Донского. Эта эпоха время обновления России, рождения великорусской народности. Ключевым этапом, апогеем развития явилась Куликовская битва.

Борьба с вертолетами

В предложенном читателю труде приводятся основные характеристики зарубежных вертолетов и перспективы их развития, анализируются опыт их применения в локальных войнах и взгляды военного руководства США и НАТО на роль и место вертолетов в вооруженной борьбе, на способы применения их в бою и операции. С учетом этого в труде рассматриваются общие положения по борьбе с вертолетами, применяемые для этого силы и средства, даются рекомендации по организации и ведению борьбы, по подготовке к ней подразделений Сухопутных войск.Рекомендовано Главным управлением боевой подготовки Сухопутных войск в качестве учебного пособияРедактор А. В.

Международное частное право: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международное частное право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международное частное право» в высших и средних учебных заведениях.

Маккартни Пол - певец

Перед Вами статья из особого сборника, в котором есть сведения не только о самых богатых людях современности, но и тех, кто явился «основоположниками» данной категории населения, - исторические личности, основатели крупнейших богатейших компаний и т. д Этот цикл статей посвящен создателям всемирно известных брендов, самыми богатыми людям в своих узких кругах, например - спортсмены, актеры, политики. И, конечно же, в этом списке нашли свое место российские олигархи и бизнесмены.Одни мечтают стать богатым и жить в достатке, другие порицают людей, которые стремятся к личному материальному успеху.