Полная поваренная книга опытной русской хозяйки, или Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве - [218]
1) Свекольный борщъ съ говядиной и сосиськами, къ нему ломти поджаренной пшенной каши.
2) Говяжьи мозги съ картофельнымъ пюре.
3) Компотъ изъ яблоковъ съ черносливомъ.
Куплено провизіи:
Грудины 6 ф. по 12 к.
1 ф. сосисекъ 25 к.
10 шт. свеклы 10 к.
1 ф. пшонной крупы 5 к.
2 пары мозговъ[76] 60 к.
¼ картофеля 12 к.
½ ф. масла 15 к.
Муки для подправки 3 к.
½ б. цѣльнаго молока 5 к.
Сметаны 10 к.
5 шт. яблокъ 15 к.
1 ф. чернослива 30 к.
¼ ф. сахарнаго песку 5 к.
Сухарей на 2 к.
5 шт. яицъ 10 к.
Итого. 2 р. 79 к.
Понедѣльникъ.
1) Гороховый супъ съ говядиной и свининой, а къ нему хлѣбные гренки.
2) Бѣлая куропатка съ жаренымъ картофелемъ и брусничнымъ вареньемъ[77].
Куплено провизіи:
3 ф. свинины и 3 ф. лопатки по 13 коп. круглымъ счетомъ за фунтъ, т. е. за 6 ф. мяса 78 к.
2 ф. бѣлаго гороха 20 к.
2 бѣлыхъ булки 6 к.
2 пары куропатокъ[78] 1 р. — к.
¼ картофеля 12 к.
½ ф. масла 15 к.
2 ф. брусничнаго варенья 30 к.
Итого. 2 р. 61 к.
Вторникъ.
1) Супъ изъ макаронъ съ сыромъ и кускомъ говядины.
2) Ростбифъ съ картофелемъ, паренымъ въ его натуральномъ соку, и къ нему соленые огурцы[79].
Куплено говядины для вторника:
16 ф. ссѣку по 14 к. 2 р. 24 к.
1 ф. макаронъ 15 к.
Кореньевъ на 3 к.
Сыру 5 к.
¼ картофеля 12 к.
15 шт. огурцовъ 15 к.
1/8 ф. масла 4 к.
Лавроваго листа, перцу, луку, соли на 3 к.
Итого. 2 р. 81 к.
Середа.
1) Супъ изъ разныхъ овощей съ манной крупой и говядиной.
2) Битокъ съ пюре изъ рѣпы или брюквы.
Куплено провизіи:
15 ф. ссѣка 2 р. 40 к.
Кореньевъ на 3 к.
Манной крупы на 2 к.
Лука, перца, соли на 5 к.
Десятокъ рѣпы 15 к.
3 яйца 6 к.
½ ф. масла 15 к.
Стаканъ молока 3 к.
Итого. 2 р. 59 к.
Четвергъ[80].
1) Разсольникъ изъ гусиныхъ потроховъ съ огурцами.
2) Бифстексъ съ жаренымъ картофелемъ и съ салатомъ изъ свеклы.
Куплено провизіи:
10 ф. края по 14 к. 1 р. 40 к.
потроха отъ двухъ гусей полные, т. е. съ печонками 80 к.
¼ картофеля 8 к.
Корень хрѣна 3 к.
10 шт. свеклы 10 к.
¼ ф. масла чухонскаго 8 к.
Итого. 2 р. 49 к.
Пятница.
1) Щи изъ кислой капусты съ говядиной и гренками изъ гречневой каши.
2) Курица подъ бѣлымъ соусомъ съ рисомъ.
Въ пятницу куплена слѣдующая провизiя:
2 курицы 70 к.
4 ф. края по 14 к. 56 к.
3 ф. капусты 12 к.
1 ф. сметаны 15 к.
1 ф. муки 7 к.
2 ф. гречневой крупы 10 к.
1 ф. рису 10 к.
1 ф. масла чухонскаго 28 к.
Итого. 2 р. 8 к.
Суббота.
1) Супъ съ рисовыми каравайниками и съ говядиной.
2) Жареная (рулетъ) телятина съ картофелемъ и солеными огурцами.
Взято провизіи:
5 ф. лопатки по 12 к. 60 к.
Кореньевъ на 5 к.
1 ф. рису 10 к.
10 ф. телячьей лопатки 1 р. 50 к.
¼ картофеля 8 к.
10 соленыхъ огурцовъ 10 к.
½ ф. чухонскаго масла 14 к.
Итого. 2 р. 57 к.
Недѣльная издержка:
въ воскресенье издержано 2 р. 79 к.
въ понедѣльникъ 2 р. 61 к.
въ вторникъ 2 р. 81 к.
въ среду 2 р. 59 к.
въ четвергъ 2 р. 49 к.
въ пятницу 2 р. 8 к.
въ субботу 2 р. 57 к.
Итого. 17 р. 94 к.
Слѣдовательно, противъ нормальной недѣльной суммы (21 р. с.) хозяйка съэкономничала 3 р. 6 к., которыя ей достаточны на то, чтобы иногда полакомить гостей компотомъ, киселемъ, оладьями или блинцами.
ОТДѢЛЪ XXIV
ПЕТЕРБУРГСКАЯ СЪѢСТНАЯ ТОРГОВЛЯ СЪ ЦѢНАМИ ПРИПАСОВЪ ВО ВСѢ ЧЕТЫРЕ ВРЕМЕНИ ГОДА И СЪ РАЗНЫМИ ПОДРОБНОСТЯМИ, НЕОБХОДИМЫМИ ДЛЯ РУКОВОДСТВА НЕОПЫТНЫХЪ ПОКУПАТЕЛЕЙ И ПОКУПАТЕЛЬНИЦЪ
Цѣны показаны тѣ, какія были на рынкахъ въ началѣ 1874 года[81].
ЦѢНЫ ПРИПАСОВЪ ВЪ РАЗНОЕ ВРЕМЯ ГОДА.
| шт. и фунт. | Зима. | Весна. | Лѣто. | Осень. | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Отъ | До | Отъ | До | Отъ | До | Отъ | До | ||||||||||
| Р. | К. | Р. | К. | Р. | К. | Р. | К. | Р. | К. | Р. | К. | Р. | К. | Р. | К. | ||
| I. Мясо разнаго рода. Оптовая продажа на рынкахъ и на Сѣнной площади въ мясныхъ лавкахъ. | |||||||||||||||||
| Баранъ англiйскiй | ш. | 18 | ― | 25 | ― | 12 | ― | 16 | ― | 12 | ― | 16 | ― | 15 | ― | 20 | ― |
| Баранъ черкасскiй | ш. | 12 | ― | 15 | ― | 8 | ― | 12 | ― | 8 | ― | 12 | ― | 9 | ― | 13 | ― |
| Баранъ обыкновенный | ш. | 5 | 50 | 7 | ― | 3 | 50 | 7 | ― | 3 | ― | 6 | ― | 3 | 50 | 7 | ― |
| Баранъ мерзлый | ш. | 2 | 50 | 3 | 50 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 2 | 50 | 3 | 50 |
| Баранина 1-й сортъ | ф. | ― | 8 | ― | 13 | ― | 7 | ― | 13 | ― | 6 | ― | 10 | ― | 7 | ― | 10 |
| Баранина 2-й сортъ | ф. | ― | 6 | ― | 9 | ― | 6 | ― | 8 | ― | 5 | ― | 7 | ― | 6 | ― | 8 |
| Барашекъ | ш. | ― | ― | ― | ― | 2 | 50 | 5 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| Ветчина | ф. | ― | 8 | ― | 11 | ― | 8 | ― | 11 | ― | 8 | ― | 11 | ― | 8 | ― | 11 |
| Говядина быковъ черкасскихъ 1-й сортъ | ф. | ― | 11 | ― | 13 | ― | 11 | ― | 13 | ― | 8 | ― | 10 | ― | 7 | ― | 10 |
| Говядина 2-й сортъ | ф. | ― | 9 | ― | 11 | ― | 9 | ― | 11 | ― | 6 | ― | 8 | ― | 6 | ― | 8 |
| Говядина привозная | ф. | ― | 10 | ― | 12 | ― | 10 | ― | 12 | ― | ― | ― | ― | ― | 6 | ― | 9 |
| Говядина быковъ здѣшнихъ | ф. | ― | 8 | ― | 10 | ― | 8 | ― | 10 | ― | 7 | ― | 9 | ― | 5 | ― | 7 |
| Говядина 3-й сортъ | ф. | ― | 7 | ― | 9 | ― | 7 | ― | 9 | ― | 6 | ― | 8 | ― | 4 | ― | 6 |
| Говядина мерзлая | ф. | ― | 5 | ― | 7 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 6 | ― | 8 |
| Головка баранья | ш. | ― | 5 | ― | 10 | ― | 5 | ― | 10 | ― | 4 | ― | 9 | ― | 5 | ― | 10 |
| Головка телячья | ш. | ― | 35 | ― | 80 | ― | 30 | ― | 60 | ― | 20 | ― | 30 | ― | 35 | ― | 70 |
| Голова бычачья | ш. | ― | 85 | 1 | 30 | ― | 80 | 1 | 20 | ― | 75 | 1 | ― | ― | 75 | 1 | 10 |
| Голова свиная | ф. | ― | 5 | ― | 10 | ― | 5 | ― | 10 | ― | 5 | ― | 8 | ― | 5 | ― | 8 |
| Грудина воловья | ф. | ― | 7 | ― | 10 | ― | 7 | ― | 10 | ― | 6 | ― | 8 | ― | 6 | ― | 9 |
| Грудина баранья | ф. | ― | 6 | ― | 8 | ― | 6 | ― | 8 | ― | 5 | ― | 7 | ― | 6 | ― | 7 |
| Грудина телячья | ф. | ― | 8 | ― | 10 | ― | 8 | ― | 10 | ― | 6 | ― | 8 | ― | 7 | ― | 9 |
| Грудина свиная | ф. | ― | 8 | ― | 10 | ― | 8 | ― | 10 | ― | 8 | ― | 10 | ― | 8 | ― | 10 |
| Кишки бараньи | ш. | ― | 8 | ― | 15 | ― | 8 | ― | 15 | ― | 8 | ― | 15 | ― | 8 | ― | 15 |
| Кишки воловьи | ш. | ― | 10 | ― | 15 | ― | 10 | ― | 15 | ― | 10 | ― | 15 | ― | 10 | ― | 15 |
| Кишки свиныя | ш. | ― | 20 | ― | 50 | ― | 20 | ― | 50 | ― | 20 | ― | 40 | ― | 20 | ― | 40 |
| Кожа свиная | ф. | ― | 10 | ― | 12 | ― | 10 | ― | 12 | ― | 10 | ― | 12 | ― | 10 | ― | 12 |
| Козленокъ | ш. | ― | ― | ― | ― | ― | 40 | ― | 95 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― |
| Котлеты бараньи | ш. | ― | 70 | 1 | 40 | ― | 70 | 1 | 25 | ― | 60 | 1 | ― | ― | 60 | 1 | 10 |
| Котлеты бараньи 2-й сортъ | ш. | ― | 40 | ― | 70 | ― | 40 | ― | 70 | ― | 35 | ― | 60 | ― | 35 | ― | 75 |
| Котлеты воловьи | ф. | ― | 10 | ― | 12 | ― | 10 | ― | 12 | ― | 9 | ― | 10 | ― | 8 | ― | 10 |
| Котлеты свиныя | ф. | ― | 10 | ― | 12 | ― | 10 | ― | 12 | ― | 10 | ― | 11 | ― | 8 | ― | 10 |
| Котлеты свиныя мерзлыя | ф. | ― | 5 | ― | 8 | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | ― | 5 | ― | 8 |
| Котлеты телячьи | ш. | 1 | ― | 4 | ― | 1 | 50 | 4 | 50 | 1 | ― | 2 | 50 | 1 | ― | 1 | 50 |
| Котлеты телячьи 2-й сортъ | ш. | ― | 70 | 1 | 50 | ― | 85 | 2 | ― | ― | 60 | 1 | ― | ― | 75 | 1 | ― |
| Крепина (внутрен. сало) | ш. | ― | 25 | ― | 30 | ― | 25 | ― | 30 | ― | 25 | ― | 30 | ― | 25 | ― | 30 |
| Ливеръ баранiй | ш. | ― | 10 | ― | 15 | ― | 10 | ― | 15 | ― | 7 | ― | 10 | ― | 10 | ― | 15 |
| Ливеръ воловiй | ш. | ― | 30 | ― | 70 | ― | 30 | ― | 70 | ― | 30 | ― | 60 | ― | 35 | ― | 80 |
| Ливеръ свиной | ш. | ― | 35 | ― | 80 | ― | 35 | ― | 80 | ― | 35 | ― | 70 | ― | 35 | ― | 80 |
| Ливеръ телячiй | ш. | ― | 35 | ― | 75 | ― | 35 | ― | 80 | ― | 25 | ― | 50 | ― | 30 | ― | 60 |
| Лопатки бараньи | ф. | ― | 7 | ― | 9 | ― | 8 | ― | 10 | ― | 6 | ― | 8 | ― | 6 | ― | 8 |
| Лопатки воловьи | ф. | ― | 8 | ― | 10 | ― | 8 | ― | 10 | ― | 7 | ― | 9 | ― | 6 | ― | 8 |
| Лопатки свиныя | ф. | ― | 7 | ― | 9 | ― | 7 | ― | 9 | ― | 7 | ― | 9 | ― | 7 | ― | 9 |
| Лопатки телячьи | |||||||||||||||||
До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню».В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю – от Сибири до южных окраин.Вы узнаете рецепты превеликого множества горячих блюд из мяса, рыбы, птицы и овощей.
До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню».В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю – от Сибири до южных окраин.Вы узнаете:• как готовить торты (венский, слоеный, шоколадный, миндальный, из ржаного хлеба, из черного хлеба и др.), кремы, оладьи, меренги, пастилы, зефир, безе, вафли, суфле, ватрушки, разные виды бисквитов, всяческие желе, шарлотки на выбор и много-много разных пирожных;• рецепты сладких пирожков, слоек, миндальных макарон, «испанского ветра», «фолианта», налесников, крупеников, крокетов, наливашников, хруста, варенцов, холодников, женуаза и др;• как приготовить мороженое, шербет, лимонады, морсы, сиропы, сладкие кисели (сибирский, ягодный, ржаной, жидкий, дынный и др.) и напиток эг-ног;• а также вы узнаете, как варить варенья из самых разных фруктов, ягод и орехов.
До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню».В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю — от Сибири до южных окраин.
До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню».В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю – от Сибири до южных окраин.Вы узнаете:• секреты сибирских пельменей, лапши по-славянски, домашнего пеклеванника, малороссийских ломанцов, яичных котлет, пампушек, торта из цыплят и др.;• рецепты расстегаев, кулебяк, пирогов (купеческого, по-украински, татарского, сырного, ленивого и др.), множества блинов (гречневых, красных, скороспелых и др.), приготовлений для пасхального стола: кулича, польской бабы, мазурки, пасхи, бабы тюлевой; рецепты разных каш, в том числе юражной, из тыквы, с пармезаном, мясной и др.;• что такое булка Радецкого, пирожки Розенгарда, пляцки воеводы, выборгские крендели, а также приспособленные под особенности русской кухни молдавские плацынды, хохлацкие вареники и галушки, стамбульский плов, греческая пита, страсбургский пирог;• наконец, вы узнаете, как готовить знаменитые хлебальники.
До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню».В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю – от Сибири до южных окраин.Вы узнаете:• как готовить в домашних условиях спиртные напитки (водку, наливки, настойки, ликеры, пунши, жжонки и т. д.), напитки без спирта (квасы разных видов, разнообразные меды, охмеляющие напитки);• рецепты домашних заготовлений впрок: уксусов и маринадов; домашних колбас и домашних консервов; солений, квашений, сушений; варенья, мармеладов, желе и пастил;• также узнаете, как готовить домашние молочный продукты: творог, масло, сыры, варенец;• и еще вы познакомитесь с рецептами холодных блюд, салатов, гарниров и закусок к завтраку.
Как отапливать загородный дом и сделать систему отопления экономичной, будет ли хватать горячей воды на три санузла? И, наконец, как не превратиться в источник наживы для «хитрунов» – недобросовестных монтажников и бесконечных проверяющих чиновников? На эти (и не только) вопросы вы сможете получить ответы, прочитав данную брошюру.
В книге рассматриваются логистические проблемы и решения, содержащиеся в условиях договоров, вопросы обеспечения готовности к риску и системного мышления в логистике.Адресована предпринимателям, коммерческим директорам, логистам, преподавателям и слушателям курсов по логистике, а также юристам в области торгового и хозяйственного права.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Эта книга — для тех, кто хотел бы получить полное и достоверное представление о современной русской литературе. Известный филолог, критик, главный редактор журнала «Знамя» восстанавливает здесь хронику событий литературной жизни за последние двадцать лет, рассказывает о самых модных поэтах, прозаиках, критиках и эссеистах, о престижных премиях, знакомит читателей с сегодняшними творческими союзами и периодическими изданиями. А под занавес — раздел «Литературный Гиннес» — пестрая чехарда занимательной, а возможно и поучительной информации о «рекордах», которые ставят современные писатели и издатели.
В книге дается погодное описание событий связанных с временем княжения Дмитрия Ивановича Донского. Эта эпоха время обновления России, рождения великорусской народности. Ключевым этапом, апогеем развития явилась Куликовская битва.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международное частное право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международное частное право» в высших и средних учебных заведениях.