Питание и диета для тех, кому за 40 - [41]
5. РЕЦЕПТЫ
Даже соблюдая диету, можно сделать свой стол вкусным и аппетитным. Для этого необходимо лишь немного старания и, конечно же, большое желание. В этой книге предложены разнообразные рецепты из распространенных продуктов, для приготовления которых не понадобится много времени и сил.
СУПЫ
По традиции русской кухни суп является первым блюдом. Существует множество прекрасных рецептов приготовления супа, некоторые из них представлены ниже.
В русской кухне супы делятся на горячие и холодные. К горячим супам относятся борщи, солянки и рассольники, а к холодным – окрошки, свекольники, ботвиньи.
Ингредиенты: мясо – 400 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промойте, нарежьте, положите в большую кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, закройте крышкой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите с поверхности пену. После 1 ч варки положите очищенные и вымытые корень сельдерея и 1 луковицу. Зелень вымойте, морковь и оставшуюся луковицу очистите, вымойте, нашинкуйте и обжарьте без масла на разогретой сковороде, потом положите их в бульон, посолите и поперчите.
Продолжительность варки бульона – приблизительно 2 ч.
Ингредиенты: бульон прозрачный мясной – 2 л, свекла – 200 г, уксус или вино виноградное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, зелень свежая, соль и перец черный по вкусу.
Способ приготовления. В кипящий бульон добавьте очищенную, вымытую и нарезанную ломтиками свеклу, уксус или виноградное вино, сахар, соль и перец.
Готовый суп процедите и разлейте по тарелкам, добавьте вымытую и мелко нарезанную зелень.
Ингредиенты: бульон прозрачный – 2 л, мясо – 250 г, чеснок – 1 долька, зелень, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промойте, нарежьте и 2 раза пропустите через мясорубку вместе с очищенным и вымытым чесноком. Добавьте перец, соль и 2 ст. ложки холодной воды. Полученную массу перемешайте, скатайте в шарики и опустите их в кипящий бульон. Убавьте огонь и варите фрикадельки 15 мин. Вымойте и измельчите зелень. Затем достаньте фрикадельки и разложите их в тарелки по 6-8 шт. Процедите бульон и залейте им фрикадельки, посолите, поперчите, добавьте зелень.
Ингредиенты: бульон прозрачный – 2 л, филе куриное – 100 г, яйцо – 1 шт., молоко – 50 мл, хлеб пшеничный – 50 г, зелень свежая, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промойте, нарежьте, пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, размоченный в молоке хлеб, посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте и положите в кастрюлю. Затем постепенно добавьте оставшееся молоко, взбейте массу лопаткой, протрите через сито до получения однородной массы. Сформуйте из фарша фрикадельки и отварите их в бульоне.
Готовые фрикадельки разложите в тарелки по 5-6 шт., затем залейте бульоном, добавьте вымытую измельченную зелень.
Ингредиенты: рыба морская – 1,5 кг, лук репчатый – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., лист лавровый – 3 шт., зелень свежая, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, разделайте, положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения. Затем снимите пену, добавьте очищенные, вымытые и нарезанные лук, петрушку, а также перец, лавровый лист, соль и варите 30 мин. Дайте ухе настояться в течение 10—15 мин. Разложите куски рыбы по тарелкам, добавьте процеженный бульон, вымытую и нарезанную зелень.
Ингредиенты: рыба речная – 1,5 кг, корень сельдерея – 1 шт., зелень свежая, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, разделайте и положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды. Добавьте вымытый и очищенный сельдерей, посолите и поперчите. Доведите до кипения, снимите пену и 20 мин варите на слабом огне. Затем дайте ухе настояться в течение 15 мин. Разложите куски рыбы по тарелкам, добавьте процеженный бульон, вымытую и нарезанную зелень.
Ингредиенты: капуста белокочанная – 400 г, томаты консервированные – 300 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 3 шт., бобы консервированные – 150 г, перец сладкий болгарский – 2 шт., сельдерей – 3 стебля, зелень свежая, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Свежие овощи вымойте, очистите, нарежьте, положите в большую кастрюлю, добавьте томаты и бобы, залейте 2 л воды, закройте крышкой и варите до готовности. Затем суп посолите, поперчите, добавьте вымытую и нарезанную зелень.
Очень полезен для организма красный перец. В нем содержится большое количество витамина С, минеральных солей, бета-каротина, сахара. При регулярном употреблении этого продукта человек получает 3 суточные дозы аскорбиновой кислоты, а она, по мнению диетологов, помогает усиливать в организме процесс «сжигания» жировых излишков.
Ингредиенты: капуста белокочанная – 400 г, лук репчатый – 4 шт., перец сладкий – 2 шт., морковь – 4 шт., фасоль консервированная – 200 г, паста томатная – 2 ст. ложки, кубик бульонный – 1 шт., зелень, соль и перец по вкусу.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Свадьба - это всегда радостное и запоминающееся событие в жизни каждого человека. Но сколько волнений и приготовлений предшествует этому счастливому дню! Из этой книги вы узнаете, как подготовиться к свадьбе, как себя вести молодой паре и гостям во время бракосочетания, что дарить новобрачным, как украсить зал для торжества и сделать свадебное застолье веселым и интересным.
Молодежная культура гораздо более сложна и многообразна, чем может показаться на первый взгляд. Об этом и о принятых среди молодежи правилах общения рассказывает эта книга.
Холестерин жизненно необходим для человека. Он накапливается в нервной и жировой тканях, печени и других органах. Однако избыточное содержание холестерина в организме приводит к развитию серьезного заболевания – атеросклероза, следствием которого является инфаркт миокарда. В книге содержится информация о том, как уровень холестерина в крови связан с продолжительностью жизни, как можно нормализовать этот показатель и тем самым значительно увеличить срок жизни и улучшить ее качество. Данная книга не является учебником по медицине.
В пособии изложены сведения об оценке состояния питания, представлены таблицы с нормативными показателями массы тела у лиц разного возраста, роста и пола, способы определения идеального веса, раскрыты вопросы диагностики и лечения ожирения и нарушения аппетита, даны рекомендации по профилактике ожирения и способы похудения. Пособие предназначено для студентов медицинских учебных заведений, клинических психологов и лиц, желающих изменить массу тела.
О целебных свойствах известной всем березы рассказывает автор — врач и исследователь в области применения лекарственных растений. В книге подробно описаны древние и современные знания целебных свойств различных частей березы — почек, пыльцы, сока. Автором обобщен многовековой опыт официальной и народной медицины, исследованы многие старинные сборники — «Травники», знахарские лечебники, рукописные и печатные труды, научная и патентная литература, в которых изложены материалы о лечебном воздействии на организм человека препаратов из березы.
В своей санитарно-просветительной брошюре «О том, как Нил всю деревню заразил» д-р П. Юшков освещает два вопроса очень важных для здоровья нашей деревни. С одной стороны, он описывает распространение в деревне бытового сифилиса, занесенного приехавшим в отпуск солдатом; при этом д-р Юшков, как специалист-венеролог, очень ясно, понятно и в то же время выпукло дает в стихах описание различных способов распространения сифилиса внеполовым путем; течение этой болезни, проявления сифилиса на различных частях тела человека и, наконец, тяжелые последствия его без лечения. С другой стороны, д-р Юшков касается и второго больного вопроса для деревни — это распространения знахарства в ней, и указывает на тот вред, который приносят деревне своим «лечением» различные «бабки» и другие знахари. Брошюра д-ра Юшкова написана в стихах, и стихи очень легки и звучны.
Итальянский опыт комплексного изучения детского вегетарианства. Автор проводит экскурс в историю питания человека и, опираясь на данные различных научных дисциплин, развенчивает распространенные мифы, связанные с вегетарианством. Особое внимание уделяется практическим рекомендациям по предупреждению заболеваний, вызванных несбалансированным питанием, и избежанию возможных рисков вегетарианского питания в детском возрасте.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.