Питание и диета для тех, кому за 40 - [21]
Рыба богата белками, жирами, витаминами, а также минеральными и экстрактивными веществами. При этом организм человека усваивает белки и жиры рыбы значительно легче, чем те же вещества, содержащиеся в мясе животных. Собственно говоря, калорийность рыбы зависит от ее вида и способа приготовления. Наибольшую калорийность имеют рыбные блюда из жирной рыбы (сома, осетровых, палтуса), наименьшую – из судака, щуки, хека и др. Также жареная рыба будет более калорийной, чем отварная или припущенная. Например, второе блюдо из рыбы будет содержать от 300 до 600 ккал (в зависимости от вида рыбы).
Особенно полезной для здоровья считается морская рыба: камбала, ставрида, скумбрия, хек тихоокеанский, сельдь, путассу, минтай, сквама, налим морской, аргентина, сардинелла, ледяная рыба, макрель, окунь морской, зубатка пятнистая, палтус, макрурус, мероу, треска и т. д. Мясо этих рыб обладает высокой пищевой ценностью и специфическим вкусом и ароматом. В нем содержится до 22% белков и до 33% жира, который прекрасно усваивается организмом. Кроме этого, морская рыба содержит большое количество микроэлементов и минеральных веществ, в частности фосфора, йода, марганца, брома, фтора.
Рыба обязательно должна быть в рационе как мужчин, так и женщин старше 40 лет. Собственно говоря, употреблять в пищу рыбные блюда можно в любом возрасте без особых ограничений. Особенно они рекомендуются людям, желающим сбросить лишний вес и избавиться от заболеваний, вызванных избыточной массой тела. Однако стоит отметить, что людям после 60 лет лучше употреблять рыбу в отварном или припущенном виде, поскольку в жареном и копченом виде она может быть несколько тяжеловата для пищеварительной системы.
Особое внимание следует обратить на морепродукты. Сейчас они в достаточном количестве продаются в наших магазинах, и большинство потребителей по достоинству оценили креветки, мидии, кальмары, крабы и т. д. И действительно, все эти деликатесы не только полезны, но и вкусны. Их можно употреблять регулярно и без особых ограничений. Однако этого нельзя сказать о некоторых видах крабовых палочек, которые в последние годы стали очень популярны в России. Не стоит увлекаться ими, тем более употреблять в больших количествах, поскольку большинство производителей включают в их состав такие компоненты, как стабилизаторы, в основном сорбитол и дифосфат, картофельный крахмал (очень часто модифицированный) и такие усилители вкуса, как глютамат натрия, ароматизаторы, а также красители (подчас ненатуральные).
Так, например, сорбитол (Е 420) является многоатомным спиртом, его часто добавляют в газированные напитки в качестве консерванта. Его недостатком считается то, что он на 53% калорийнее сахара, а потому в больших количествах иногда вызывает побочные эффекты: тошноту, вздутие живота и даже расстройство желудка. Дифосфат, как и другие фосфаты, также довольно часто используется в пищевой промышленности. При изготовлении колбасных изделий редко какой производитель обходится без него. Фосфаты увеличивают эмульгирующую и влагосвязывающую способность мышечных волокон, а также замедляют окислительные процессы. Однако в больших количествах фосфат способен ухудшить усвоение организмом кальция, а это чревато отложением фосфора и кальция в почках, что обычно способствует появлению остеопороза.
В свою очередь усилитель вкуса Е 621, так называемый глутамат натрия, обычно содержится в концентрированных супах, чипсах, некоторых соусах. Соли глутаминовой кислоты усиливают вкусовые восприятия пищи. Они воздействуют на окончания вкусовых нервов. Чрезмерное употребление подобных веществ вызывает перевозбуждение нервной системы. Особенно это касается детей и пожилых людей. Поэтому считается, что оптимальная суточная доза глутамата натрия для взрослого человека не должна превышать 1,5 г, а для ребенка – 0,5 г. Недаром ароматизаторы запрещено использовать в производстве детского питания, муки, круп, хлеба, молока, масла, макаронных изделий, соков, какао, чая, сиропов.
Глутамат натрия может сыграть с вами плохую шутку, если его слишком много в пище, которую вы едите. Проявиться это может в головной боли, слабости, сонливости, тошноте, учащенном сердцебиении, боли в груди, жжении в области предплечий и шеи. В серьезных случаях могут быть и более серьезные реакции: затрудненное дыхание, нарушение сердечного ритма, астматические проявления. Также эта добавка, возможно, ухудшает зрение. Сейчас японские ученые исследуют влияние глутамата натрия на зрительную систему.
Американцы проводили исследования глутаминовой кислоты и пришли к выводу, что она служит «топливом» для мозга и обладает способностью повышать интеллект. Также ее применение может быть полезно при лечении алкоголизма и умственной отсталости у детей. Глутамин недавно вполне успешно использовали для лечения старческих отклонений и шизофрении.
Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод: крабовые палочки можно и нужно употреблять в пищу, но следует соблюдать меру. Ведь с древности известно, что в больших количествах и лекарство может стать ядом.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Свадьба - это всегда радостное и запоминающееся событие в жизни каждого человека. Но сколько волнений и приготовлений предшествует этому счастливому дню! Из этой книги вы узнаете, как подготовиться к свадьбе, как себя вести молодой паре и гостям во время бракосочетания, что дарить новобрачным, как украсить зал для торжества и сделать свадебное застолье веселым и интересным.
Молодежная культура гораздо более сложна и многообразна, чем может показаться на первый взгляд. Об этом и о принятых среди молодежи правилах общения рассказывает эта книга.
Пособие предназначено для практических терапевтов и врачей других специальностей, аспирантов, слушателей курсов повышения квалификации и студентов медицинских институтов, а также фармацевтических работников.В пособии в простой и понятной форме представлены ответы на самые распространенные вопросы, которые задают пациенты с запорами своему лечащему врачу.
Чайный гриб уже много веков помогает людям обрести здоровье: ведь он — великолепное целительное средство. Один из секретов эффективности чайного гриба — его способность очищать организм от шлаков, токсинов, паразитов. Эта книга расскажет о том, как наиболее полно использовать очищающие свойства чайного гриба в домашних условиях. Ведь качественное очищение — это возможность просто и безопасно справиться со многими недугами, укрепить здоровье, улучшить обмен веществ, повысить иммунитет, а также сбросить лишний вес.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Ученые установили, что луковая шелуха, которую мы так необдуманно выкидываем, обладает поразительными лечебными свойствами. За счет уникального состава, набора фитонцидов, витаминов, микроэлементов и других биологически активных компонентов луковая шелуха способна вернуть здоровье почти всем органам и системам организма — сердцу, сосудам, легким, мочеполовым органам, коже и т. д. Луковая шелуха содержит очень сильные антиоксиданты и поэтому тормозит старение и даже обладает противораковым эффектом.В книге описаны удивительные свойства луковой шелухи и лука, даны рекомендации по использованию ее для лечения более чем 100 заболеваний, а также старинные рецепты наших бабушек, которым луковая шелуха и лук помогали быть хорошими хозяйками и обходиться без химических красителей, удобрений и очищающих средств.
Советы как обустроить себе рабочее место за компьютером.
Что такое беременность и роды? Для современных врачей это, скорее, дело техники и существующих установок, что проходить они должны по установленным параметрам. В восприятии большинства мамочек, папочек беременность и роды – явление материального плана, обыденность с теми или иными отклонениями. Алла Киржаева смотрит на это абсолютно иначе. Многолетняя врачебная ветеринарная практика не помешала, а, наоборот, помогла ей понять, как далеко все мы, прежде всего мамы и папы, ушли от природы, как перестали доверять себе, своему организму, а главное – доверять ребёнку, который лучше всех знает, как и когда прийти в этот мир, и к нему надо лишь прислушиваться.Это не литературное произведение.