Питание и диета для тех, кому за 40 - [21]
Рыба богата белками, жирами, витаминами, а также минеральными и экстрактивными веществами. При этом организм человека усваивает белки и жиры рыбы значительно легче, чем те же вещества, содержащиеся в мясе животных. Собственно говоря, калорийность рыбы зависит от ее вида и способа приготовления. Наибольшую калорийность имеют рыбные блюда из жирной рыбы (сома, осетровых, палтуса), наименьшую – из судака, щуки, хека и др. Также жареная рыба будет более калорийной, чем отварная или припущенная. Например, второе блюдо из рыбы будет содержать от 300 до 600 ккал (в зависимости от вида рыбы).
Особенно полезной для здоровья считается морская рыба: камбала, ставрида, скумбрия, хек тихоокеанский, сельдь, путассу, минтай, сквама, налим морской, аргентина, сардинелла, ледяная рыба, макрель, окунь морской, зубатка пятнистая, палтус, макрурус, мероу, треска и т. д. Мясо этих рыб обладает высокой пищевой ценностью и специфическим вкусом и ароматом. В нем содержится до 22% белков и до 33% жира, который прекрасно усваивается организмом. Кроме этого, морская рыба содержит большое количество микроэлементов и минеральных веществ, в частности фосфора, йода, марганца, брома, фтора.
Рыба обязательно должна быть в рационе как мужчин, так и женщин старше 40 лет. Собственно говоря, употреблять в пищу рыбные блюда можно в любом возрасте без особых ограничений. Особенно они рекомендуются людям, желающим сбросить лишний вес и избавиться от заболеваний, вызванных избыточной массой тела. Однако стоит отметить, что людям после 60 лет лучше употреблять рыбу в отварном или припущенном виде, поскольку в жареном и копченом виде она может быть несколько тяжеловата для пищеварительной системы.
Особое внимание следует обратить на морепродукты. Сейчас они в достаточном количестве продаются в наших магазинах, и большинство потребителей по достоинству оценили креветки, мидии, кальмары, крабы и т. д. И действительно, все эти деликатесы не только полезны, но и вкусны. Их можно употреблять регулярно и без особых ограничений. Однако этого нельзя сказать о некоторых видах крабовых палочек, которые в последние годы стали очень популярны в России. Не стоит увлекаться ими, тем более употреблять в больших количествах, поскольку большинство производителей включают в их состав такие компоненты, как стабилизаторы, в основном сорбитол и дифосфат, картофельный крахмал (очень часто модифицированный) и такие усилители вкуса, как глютамат натрия, ароматизаторы, а также красители (подчас ненатуральные).
Так, например, сорбитол (Е 420) является многоатомным спиртом, его часто добавляют в газированные напитки в качестве консерванта. Его недостатком считается то, что он на 53% калорийнее сахара, а потому в больших количествах иногда вызывает побочные эффекты: тошноту, вздутие живота и даже расстройство желудка. Дифосфат, как и другие фосфаты, также довольно часто используется в пищевой промышленности. При изготовлении колбасных изделий редко какой производитель обходится без него. Фосфаты увеличивают эмульгирующую и влагосвязывающую способность мышечных волокон, а также замедляют окислительные процессы. Однако в больших количествах фосфат способен ухудшить усвоение организмом кальция, а это чревато отложением фосфора и кальция в почках, что обычно способствует появлению остеопороза.
В свою очередь усилитель вкуса Е 621, так называемый глутамат натрия, обычно содержится в концентрированных супах, чипсах, некоторых соусах. Соли глутаминовой кислоты усиливают вкусовые восприятия пищи. Они воздействуют на окончания вкусовых нервов. Чрезмерное употребление подобных веществ вызывает перевозбуждение нервной системы. Особенно это касается детей и пожилых людей. Поэтому считается, что оптимальная суточная доза глутамата натрия для взрослого человека не должна превышать 1,5 г, а для ребенка – 0,5 г. Недаром ароматизаторы запрещено использовать в производстве детского питания, муки, круп, хлеба, молока, масла, макаронных изделий, соков, какао, чая, сиропов.
Глутамат натрия может сыграть с вами плохую шутку, если его слишком много в пище, которую вы едите. Проявиться это может в головной боли, слабости, сонливости, тошноте, учащенном сердцебиении, боли в груди, жжении в области предплечий и шеи. В серьезных случаях могут быть и более серьезные реакции: затрудненное дыхание, нарушение сердечного ритма, астматические проявления. Также эта добавка, возможно, ухудшает зрение. Сейчас японские ученые исследуют влияние глутамата натрия на зрительную систему.
Американцы проводили исследования глутаминовой кислоты и пришли к выводу, что она служит «топливом» для мозга и обладает способностью повышать интеллект. Также ее применение может быть полезно при лечении алкоголизма и умственной отсталости у детей. Глутамин недавно вполне успешно использовали для лечения старческих отклонений и шизофрении.
Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод: крабовые палочки можно и нужно употреблять в пищу, но следует соблюдать меру. Ведь с древности известно, что в больших количествах и лекарство может стать ядом.
Свадьба - это всегда радостное и запоминающееся событие в жизни каждого человека. Но сколько волнений и приготовлений предшествует этому счастливому дню! Из этой книги вы узнаете, как подготовиться к свадьбе, как себя вести молодой паре и гостям во время бракосочетания, что дарить новобрачным, как украсить зал для торжества и сделать свадебное застолье веселым и интересным.
Молодежная культура гораздо более сложна и многообразна, чем может показаться на первый взгляд. Об этом и о принятых среди молодежи правилах общения рассказывает эта книга.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Расстройство режима питания в пожилом возрасте может способствовать многим осложнениям, а также развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета и других болезней.В этой книге профессор Алла Погожева рассматривает и разъясняет научно доказанные положения геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте. В доступной форме вы узнаете, как лучше построить индивидуальный ежедневный рацион, чтобы продлить жизнь, рассчитать его энергетическую ценность, правильно подобрать группы продуктов в соответствии с имеющимися заболеваниями.Правильное питание в пожилом возрасте – залог долголетия и комфортной жизни!
Наше здоровье зависит от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, как утверждают знающие люди, приближается к 30 тысячам? Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к раздельному питанию. Каждый диетолог уверяет, что именно его система питания самая действенная: одни исходят из собственного взгляда на потребности нашего организма, другие опираются на религиозные традиции, третьи обращаются к древним источникам, четвертые видят панацею в восточной медицине… Виктор Конышев пытается разобраться во всем этом разнообразии и — не принимая сторону какой-либо диеты — дает читателю множество полезных советов, а попутно рассказывает, какова судьба съеденных нами генов, какую роль сыграло в эволюции голодание, для чего необходимо ощущать вкус пищи, что и как ели наши далекие предки и еще о многом другом…Виктор Конышев — доктор медицинских наук, диетолог, автор ряда книг о питании.Книга изготовлена в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2010 г.
О том, что гипертония – заболевание не из приятных, знают, пожалуй, все. Таблетки и уколы, конечно же, могут помочь избежать гипертонических кризов, но можно ли считать их единственным решением проблемы? Да и потом, у них есть побочные эффекты… Так как же справиться с гипертонией? Как избежать гипертонических кризов и прочих неприятностей? На самом деле, друзья, ответ прост: истина в еде! Да-да, в правильной еде! Как видите, никаких открытий, все очень просто: едим как надо – и никаких проблем! Само собой, всякий раз придумывать для себя полезное и вкусное меню – задача не из простых, но справиться с этой проблемой помогут 190 рецептов этой книжки: без холестерина, без соли, без лишних углеводов, с высоким содержанием магния, калия и витамина С.Адресована широкому кругу читателей.
Жирные продукты быстро насыщают, дают энергию, порой даже повышают настроение. Как следствие, появляется зависимость от продуктов, содержащих большое количество жира. В результате жир начинает накапливаться не только под кожей, но и заменяет собой ткани важнейших органов, создавая серьезные проблемы со здоровьем…Блюдо без жира совсем необязательно должно быть невкусным! В этой книге представлены рецепты не только полезных, но и очень вкусных блюд, которые позволят составить оптимальное для здоровья меню.Адресована широкой читательской аудитории.
Чувствуете постоянную усталость? Если вам утром трудно встать с постели, а вечером вы валитесь с ног и мечтаете только о том, чтобы вас никто не беспокоил, и так продолжается изо дня в день – у вас хроническая усталость! И не всегда это состояние связано с проблемами сна. Вы можете спать по 8–10 часов в сутки и все равно уставать, даже если не приходится особенно напрягаться. В чем же дело? Врач и психолог Александр Андреев объясняет, почему мы устаем, какие бывают разновидности усталости и как бороться с этой напастью в каждом конкретном случае.
Многим из вас уже знакома теория, связанная с влиянием группы крови на здоровье и образ жизни человека. Известно, что люди «одной крови» имеют сходные привычки и вкусы, а также страдают одинаковыми заболеваниями.Автор книги, известная журналистка Мария Милаш, рассказывает о том, как чудесное комнатное растение Золотой ус помогает представителям каждой группы крови справиться со своими недугами.