Пчелы. Что человек и пчела значат друг для друга - [45]

Так как в пыльце содержится от 20 до 30 % воды, пыльцесборники нужно ежедневно очищать, а полученную пыльцу немедленно подвергать сушке и заморозке, чтобы она оставалась качественной и не портилась.

Химический состав пыльцы

Пыльца содержит очень много белка, который жизненно необходим пчелам для выращивания потомства. Для нас, людей, особенный интерес представляют аминокислоты, содержащиеся в пыльце. Некоторые из них не вырабатываются человеческим организмом самостоятельно, но нужны для построения необходимых для нас белков.

Как и в меде, в пыльце содержатся также различные сахара, такие как фруктоза, глюкоза и сахароза. Из минеральных веществ в ней присутствуют калий, фосфор, кальций, магний, цинк, марганец, железо и медь. Кроме того, пыльца содержит витамин С, бета-каротин, фолиевую кислоту, многие другие витамины и балластные вещества, например пектин и целлюлозу. Также в ней есть флавоноиды, фитостерины и фитоэстрогены, которые относятся к вторичным метаболитам растений.

Избыток белков может причинить вред здоровью, поэтому пыльцу следует употреблять умеренно. 100 граммов пыльцы содержат примерно столько же белка, сколько содержится в семи куриных яйцах или 500 граммах говядины.

Пыльца и здоровье

Пыльца полезна для кишечника, так как в ней содержатся балластные вещества, то есть пищевые волокна. Они не расщепляются в пищеварительной системе, но помогают сохранить здоровую микрофлору кишечника и предотвращают проблемы с пищеварением.

Пыльца оказывает на организм стимулирующее, общеукрепляющее и восстанавливающее воздействие. Фитоэстрогены, предположительно, обладают антиканцерогенным и антиоксидантным действием. Большинство авторов и апитерапевтов рекомендуют принимать ежедневно одну-две чайные ложки пыльцы в качестве профилактической меры и для улучшения общего самочувствия при физическом и психологическом истощении, а также если защитные силы организма ослаблены по причине стресса или беременности. При особенно тяжелом состоянии могут быть показаны более высокие дозы пыльцы.

В любом случае пыльцу следует тщательно пережевывать перед проглатыванием, чтобы действующие вещества лучше усваивались. Еще рекомендуется размешать порцию пыльцы в йогурте и оставить на ночь. Тогда пыльца размягчится и наверняка хорошо усвоится.

Перга: облагороженная пыльца

Перга – это, пожалуй, самый ценный продукт пчеловодства. На сегодняшний день она упоминается лишь в немногих изданиях и большинству людей неизвестна. Хотя многие пчеловоды знают, что такое перга, заняться ее сбором, который требует больших усилий, решаются лишь немногие. Что же понимается под пергой?

Речь идет о пыльце, модифицированной пчелами в улье. При заготовке пыльца ферментируется слюной пчел и покрывается тончайшим слоем прополиса. Вклад в процесс созревания перги вносят также температура и влажность в улье. В сотах происходит консервация пыльцы посредством ферментации, а также ряд других биохимических превращений и структурных изменений. Кроме того, активируются микроорганизмы. Процессы, которые протекают в пыльце, до сих пор неизвестны во всех деталях. Считается, что они ответственны за длительный срок хранения, лучшую усваиваемость и повышение пищевой ценности пыльцы. Перга ценнее пыльцы, так как содержит больше простых сахаров, витаминов B и K, ферментов и аминокислот. Благодаря более высокому содержанию кислот она легче переваривается. Кроме того, внешняя оболочка пыльцевых зерен в перге растворяется, что тоже упрощает ее усвоение организмом.

Пищевая ценность этой «особенной» пыльцы в три раза выше, чем у свежей. А благодаря содержанию прополиса и ферментов, которые добавляются пчелами при обработке пыльцы, перга еще и обладает свойствами, близкими к свойствам антибиотиков.

Это «энергетическое питание» жизненно необходимо пчелам, чтобы справиться с трудностями зимнего периода, на преодоление которых требуется много сил.

Использование перги людьми

Сбор перги должен производиться очень добросовестно, потому что избежать вреда для пчел можно только в том случае, если у них отнимают очень небольшое количество этого продукта. Благодаря высокому содержанию молочной кислоты, обладающей антибиотическими свойствами, перга долгое время хранится без потери качества. В сухом, прохладном и темном месте ее можно хранить в течение нескольких лет.

Применение у перги то же, что и у пыльцы. Ее используют при стрессе, для регуляции пищеварения и при заболеваниях кишечника и печени, однако перга легче усваивается и поэтому действует значительно быстрее и эффективнее, чем свежая пыльца.

Прополис: натуральный антисептик

Слово «прополис» происходит из греческого и составлено из двух частей: «про» (перед) и «полис» (город) – то есть буквально «то, что перед городом», «городская стена», «защита города». Таким образом, пчелы защищают при помощи прополиса свое жилище.

Почки, листья, ветви и кора деревьев выделяют смолы, предохраняющие дерево от инфекций. Эти смолы собирают специализирующиеся на них пчелы. Они размещают их на задних лапках, смешивают с секретами своих желез и транспортируют в улей. Там они застывают почти в полной неподвижности до тех пор, пока их коллеги – ульевые пчелы – не обгрызут доставленный товар. Чтобы прополис сохранял пластичность, пчелы смешивают его с воском в различных пропорциях.