Открываем мир рабочих профессий_Тазик оливье и торт "Моцарт"... ("Сделай сам" №4∙2016) - [60]
• Салат с манго, копченой курицей и пекинской капустой
Ингредиенты:
— Свежий манго — 1 шт.
— Пекинская капуста — 6–7 листиков.
— Копченая курица — 200–250 г
— Помидор — 1 шт. крупного размера.
— Орехи кешью — 2 ст. ложки.
— Соль, перец Майонез или оливковое масло с лимонным соком — для заправки
Как готовить:
∙ Пекинскую капусту нужно помыть и обсушить, а затем порезать или порвать на небольшие кусочки (вместо пекинской капусты можно использовать также рукколу, айсберг, фрилис и т. д.).
∙ Манго следует почистить, удалить косточку, а мякоть нарезать небольшими кубиками.
∙ Помидор нужно разрезать пополам, удалить ложкой семена, а мякоть нарезать кубиками.
∙ Курицу можно нарезать кубиками или ломтиками.
∙ Орешки следует мелко нарубить.
∙ Кусочки помидора, капусты, курицы и манго нужно перемешать, заправить майонезом или оливковым маслом с лимонным соком и сверху посыпать рубленными орешками кешью.
• Овощной салат с маслинами и куриной грудкой
Ингредиенты:
— Куриное филе — 2 шт.
— Огурцы свежие — 2 шт.
— Перец болгарский — 1 шт.
— Помидоры свежие — 2–3 шт.
— Маслины без косточек — 50 гр.
— Листовый салат — горсть.
— Лук — 1 шт.
— Растительное масло и лимонный сок — для маринования курицы.
— Соль, перец, специи по вкусу.
Заправка для салата:
Лимонный сок — 2 ст. ложки.
Нежирная сметана или оливковое масло — 2–3 ст. ложки.
Соль, перец.
Как готовить:
Куриное филе нужно промыть и обсушить, затем нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом лимонным соком, специями по вкусу и оставить в маринаде на 20 минут.
∙ По истечению положенного времени следует обжарить замаринованную курочку на сковороде без масла до золотистого цвета.
∙Салат нарвать в миску крупными кусочками.
∙ Лук нужно нарезать кольцами, огурцы порезать кружочками, а помидоры — дольками. Маслины необходимо нарезать пополам.
∙ Все нарезанные ингредиенты следует смешать, заправить и сверху выложить обжаренные куриные кусочки.
• Салат «Морская звезда»
Ингредиенты:
— Яйца — 4 шт.
— Сыр Гауда (или другой твердый сыр) — 200 гр.
— Креветки — 300 гр.
— Семга слабосоленая или лосось — 150 гр.
— Маслины без косточки — 100 гр.
— Майонез — 50 мл.
Как готовить:
∙ Яйца нужно сварить, остудить и очистить, затем натереть на крупной терке.
∙ Креветки отварить в подсоленной воде, очистить и потереть на терку (если нет креветок, можно использовать крабовые палочки).
∙ Сыр натереть на крупной терке.
∙ Маслины следует порезать на половинки.
∙ Все ингредиенты нужно тщательно смешать, заправить майонезом, выложить на блюде в виде морской звезды, а сверху «укрыть» ломтиками красной слабосоленой рыбы.
∙ Можно украсить маслинами, зеленью и кружочками лимона.
• Лёгкий сладкий салат с сыром и инжиром
Ингредиенты:
— Сыр «Камамбер» — 120 грамм.
— 150 грамм рукколы.
— Инжир — 3 штуки.
— Грецкий орех — 5 штук.
— Мёд — 3 столовых ложки.
— Уксус.
Как готовить:
∙ Из рукколы делаем подложку для салата на выбранном блюде.
∙ Нарезаем сыр на небольшие дольки и выкладываем сверху.
∙ На него выкладываем половинки инжира.
∙ Готовим из мёда и орехов соус — растираем орехи и смешиваем с мёдом. Распределяем этот соус по салату.
∙ Перед подачей украшаем зеленью.
• Салат из печени трески
Ингредиенты:
— Цветная капуста 500 грамм.
— Свежие помидоры 3 штуки.
— Чеснок 1 зубчик.
— Лимон 1 штука.
— Зелень.
— Растительное масло.
Как готовить:
∙ Цветную капусту отварите в воде до готовности, немного посолите.
∙ Помидоры промойте и мелко порежьте.
∙ Смешайте все ингредиенты, выдавите в салат зубчик чеснока. Заправьте маслом и лимонным соком, сверху посыпьте тертым сыром. Вкусный салат готов!
>http://noviygod2017.ru/novogodnie-recepty-2017.html>http://god2017.com/novogodnij~stol/novye~recepty~salatov-na-2017-god#attachment_wp-att-6068/0/
• Абрикосовый чизкейк без выпечки
Ингредиенты
1. Основа для Чизкейка:
— 200 гр твердого сливочного печенья или крекеров (крекеры подойдут любые, главное, чтобы их можно было измельчить).
— 120 гр сливочного масла (его нужно будет растопить).
2. Начинка:
— 500 гр творога (обезжиренного). Мы будем использовать творожную массу с низким содержанием жира, потому что в этом случае чизкейк получается не таким твёрдым.
— 300 гр сливочного сыра.
— 10 гр ванильного сахара; или несколько кристаллов чистой ванили (на кончике ножа).
— 1 ст.л. тертой лимонной цедры.
— Полстакана сахара.
— 8 листов желатина.
— Немного холодной кипяченой воды, чтобы растворить желатин.
3. Украшение:
— Абрикосы консервированные — 300 гр.
— Шоколад темного цвета без начинки, изюма и орехов. Для украшения десерта его нужно будет растопить на водяной бане.
Как готовить:
Начнем с основы. Для этого как можно тщательнее измельчаем сухое печенье или крекеры с помощью скалки и полиэтиленового мешочка или прокручиваем в мясорубке.
∙ Получившийся «песок» из печенья или крекеров смешиваем с растопленным сливочным маслом и тщательно перемешиваем.
∙ Полученную массу выкладываем в форму со съемным дном, куда предварительно расстилаем бумагу для выпечки. Тщательно утрамбовываем руками.
∙ Готовую основу для чизкейка охлаждаем в холодильнике, чтобы масло могло затвердеть.
∙ Для крема нам понадобится желатин, поэтому заранее замочим его листья в холодной кипяченой воде. Внимание: возьмите действительно холодную воду (полстакана), и никакой горячей или теплой. Желатин не растворится даже в тёплой воде. В холодной воде через несколько минут желатин начнёт растворяться.
