Оригинальные рецепты любящей жены - [5]
5. Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить мелко рубленный чеснок, лимонный сок, острый красный перец и зеленый лук.
Суп с манными клецками
2 л воды
1 куриное филе
2 средние моркови
3 стебля сельдерея
1 зубчик чеснока
зелень укропа, соль, перец
растительное масло
Для манных клецек:
1 яйцо
4–5 ст. л. манной крупы
зелень петрушки, соль
1. Куриное филе положить в кипящую воду, довести до кипения и варить в течение 25–30 минут.
2. Стебель сельдерея и морковь порезать кубиками, обжарить на растительном масле в течение 5 минут. Выложить в бульон, поварить 2–3 минуты.
3. Яйцо слегка взбить вилкой, добавить рубленую зелень петрушки, соль и манную крупу. Все тщательно перемешать. Из полученной массы скатать маленькие шарики и положить их в кипящий бульон.
4. Варить суп еще 10 минут, добавить соль, мелко рубленную зелень укропа и измельченный чеснок, порезанную мелкими кубиками курицу.
5. Довести суп до кипения и разлить по тарелкам.
Суп-пюре из тыквы с фаршем
100 г фарша
1/2 луковицы
150 г очищенной тыквы
1 крупная картофелина
1 зубчик чеснока
красный острый перец, мускатный орех, тимьян, орегано, соль
растительное масло
1. Тыкву и очищенный картофель порезать небольшими кусочками, залить водой и варить 30 минут с момента закипания. В самом конце варки посолить и поперчить по вкусу.
2. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Выложить к луку фарш и пожарить, постоянно помешивая. Добавить мелко порезанный острый красный перец. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
3. Взбить при помощи блендера овощи в пюре, постепенно вливая овощной бульон до получения необходимой консистенции супа.
4. В тарелку выложить немного обжаренного фарша, залить супом и посыпать специями.
Холодный томатный суп с творогом и перцем
400 мл томатного сока
3 ст. л. творога
1/2 сладкого болгарского перца
1 свежий огурец
листья салата
зелень
соль, сахар, перец
1. Томатный сок вылить в глубокую миску, добавить немного соли и сахара, перец по вкусу, творог и взбить погружным блендером. Разлить томатную массу по тарелкам.
2. Листья салата порвать руками и выложить в тарелки.
3. Перец очистить от семян, порезать тонкой соломкой или кубиками, огурец очистить от кожицы и порезать так же, как и перец. Положить овощи в тарелки.
4. Покрошить в суп зелень и подавать на стол.
Кролик, тушенный в горчичном соусе с морковью
800 г кролика
300 г моркови (лучше молодой)
200 г сметаны
2 ст. л. готовой горчицы (лучше с зернами)
соль, перец, сушеное орегано по вкусу
масло растительное
1. Разрезать кролика на порционные кусочки, посолить и поперчить. Обжарить на большом огне на растительном масле со всех сторон до образования румяной золотистой корочки, затем потушить под крышкой около 15 минут.
2. Морковь почистить, крупно порезать (молодую морковь я даже не чистила, просто хорошо помыла щеткой). Выложить сверху на кролика, тушить под закрытой крышкой еще в течение 20 минут.
3. Добавить в блюдо не холодную сметану и горчицу, досолить по вкусу, добавить специи, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности (около 20 минут).
Куриное филе под томатно-базиликовым соусом
250–300 г куриного филе
пара листиков базилика
2 сочных мясистых помидора
1/4 сладкого болгарского перца
2 зубчика чеснока
растительное масло для обжаривания
соль, перец черный молотый, сахар, паприка
1. Перец нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле в течение 2–3 минут.
2. Помидоры обдать крутым кипятком и очистить от кожицы, мякоть порезать. Выложить к перцу, потушить 10 минут.
3. Соус посолить, поперчить, добавить немного сахара, приправить паприкой и мелко рубленным чесноком, положить порезанные листья базилика, перемешать и довести до кипения.
4. Куриное филе порезать на порционные ломтики, посолить, поперчить и обжарить в небольшом количестве масла на сильном огне с двух сторон до готовности.
5. Выложить на тарелку ломтики обжаренной курицы и полить томатным соусом с базиликом.
Кексы из куриных сердечек с овощами
250 г куриных сердечек
1 яйцо
1 луковица
1/2 стакана манной крупы
200 мл воды
2 моркови
200 г брокколи
1 ч. л. семян кунжута
растительное масло для смазывания формы
1. Морковь отварить в кожуре до готовности, остудить, очистить и порезать кубиками.
2. Манную крупу залить 200 мл воды, дать настояться 10–15 минут.
3. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Куриные сердечки пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком.
4. Яйцо взбить миксером, добавить манку вместе с водой, соль, перец и перемешать.
5. В манку с яйцом выложить фарш из сердечек, соцветия брокколи (у меня были замороженные и я их не размораживала) и кубики морковки, перемешать и разложить по формочкам, предварительно смазанным растительным маслом и присыпанным манной крупой. Запечь в разогретой до 200 °C духовке до готовности (около 30 минут). Готовые кексы присыпать семенами кунжута.
Кулинарные рецепты, созданные народом, не случайны. Они сложились в результате многовековой эволюции, и дают нам замечательные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения – по содержанию витаминов, минеральных веществ, жиров, белков и других составляющих. Такие блюда входят в «золотой фонд» мировой кухни, является ее гордостью. В этом плане Закарпатью есть чем гордиться. Замечательные и простые блюда закарпатской кухни пользуются большой популярностью далеко за пределами нашего края, они в поле постоянного внимания гурманов.
Кулинарные рецепты, созданные народом, не случайны. Они сложились в результате многовековой эволюции, и дают нам замечательные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения – по содержанию витаминов, минеральных веществ, жиров, белков и других составляющих. Такие блюда входят в «золотой фонд» мировой кухни, является ее гордостью. В этом плане Закарпатью есть чем гордиться. Замечательные и простые блюда закарпатской кухни пользуются большой популярностью далеко за пределами нашего края, они в поле постоянного внимания гурманов.
Очень богатую, многовековую и интересную историю имеют старинные, традиционные блюда на Гродненщине. Их важной отличительной особенностью являлась экономичность в расходовании продуктов, высокая требовательность членов семьи к чистоте и аккуратности.Многие старинные народные блюда распространены и сейчас.
Современная жизнь до отказа наполнена интересными событиями, мы стремимся все успеть и не всегда располагаем достаточным количеством времени, чтобы посвятить его долгому приготовлению пищи. Рецепты вкусных, питательных, но несложных в приготовлении блюд пригодятся любой хозяйке.
Коктейли бывают алкогольные и безалкогольные. В зависимости от действия на организм они могут быть утоляющими жажду, питательными, освежающими и тонизирующими. Существует огромное количество рецептов коктейлей и способов их приготовления. Постоянно появляются новые рецепты, что связано с открытием баров и ресторанов, которые стремятся привлечь посетителей чем-то оригинальным. С помощью этой книги читатель научится самостоятельно делать самые разнообразные коктейли, а может быть, даже изобретет собственный рецепт.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.