Оригинальные рецепты любящей жены - [8]

(для формы диаметром 20 см)

 4 крупных яйца

 1 стакан сахара

 1 стакан муки

 5 ст. л. мака

 4 ст. л. джема или конфитюра (желательно с кислинкой)

Для крема:

 1 стакан сахара

 400 мл сливок жирностью не менее 36 %

 200 г жирной сметаны

Приготовление

1. Мак залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут. Жидкость слить, а мак растереть в ступке или измельчить блендером.

2. Яйца взбить миксером в пышную пену, добавить сахар и снова взбить.

3. Всыпать просеянную муку, перемешать. Четвертую часть теста отложить, а в оставшуюся большую часть добавить мак, перемешать.

4. Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить часть теста (из теста с маком у вас должно получиться 3 коржа, а из теста без мака – один), размазать его ровным слоем по дну формы. Поочередно поставить коржи выпекаться в разогретую до 180 °C духовку, пока не зарумянятся, – при прикасании пальцами они не прилипают, а слегка пружинят. Коржи остудить.

5. Сливки взбить при помощи миксера в густую пышную массу, постепенно ввести сахар и сметану.

6. Собрать торт: выложить бисквитный корж без мака, смазать его джемом, а затем кремом, положить маковый корж, смазать кремом, сверху остальные два маковых коржа, каждый из которых необходимо также смазать кремом.

Морковный торт

Ингредиенты

(для формы диаметром 18–20 см)

 2 яйца

 250 г сырой моркови

 1/2 стакана сахара

 200 г муки

 120 мл растительного масла

 50 г очищенных грецких орехов

 50 г изюма

 ванилин или ванильный сахар

 щепотка соли

 1 ч. л. разрыхлителя

 2 ст. л. рома

 какао

Для крема:

 400 г сливочного сыра «Маскарпоне»

 150 г сметаны

 1/2 стакана сахарной пудры

Приготовление

1. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Изюм залить кипятком и оставить на 20 минут. Орехи порезать не очень мелкими кусочками.

2. Яйца взбить миксером в пышную пену, положить соль и сахар, взбить еще раз. Добавить растительное масло, ром, морковь, изюм и орехи, перемешать. Муку соединить с разрыхлителем, всыпать в тесто и перемешать.

3. Форму застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять. Поставить корж в разогретую до 170 °C духовку и выпекать примерно час.

4. «Маскарпоне» взбить миксером с сахарной пудрой и сметаной.

5. Корж остудить, срезать верхушку, разрезать на 2–3 коржа и промазать кремом, оставив пару столовых ложек.

6. Верхнюю часть коржа измельчить при помощи блендера в крошку и добавить в оставшийся крем. Скатать из полученной массы шарики, обвалять их в порошке какао и выложить сверху на торт.

Песочные пирожные с орехами

Ингредиенты

Для коржей:

 200 г маргарина

 100 г сахара

 2 яичных желтка

 100 г сметаны

 щепотка соли

 1/2 ч. л. соды

 2 стакана муки

Для начинки:

 200 г орехов (у меня миндаль и грецкие)

 1 банка вареной сгущенки

Для глазури:

 100 г горького шоколада

 миндальные хлопья или другие орехи

Приготовление

1. Высыпать в миску муку и потереть в нее маргарин на крупной терке, размять руками в крошку.

2. Желтки соединить со сметаной, добавить соду, соль и сахар, перемешать и выложить в полученную крошку. Замесить тесто.

3. Тесто выложить на бумагу для выпечки и тонко раскатать в пласт в виде прямоугольника. Разрезать полученный корж посередине на две части – у вас получится два коржа. Выпекать в духовке при температуре 220 °C до слегка золотистого цвета около 25 минут, остудить.

4. Орехи порезать или немного измельчить в блендере, соединить с вареной сгущенкой, перемешать и выложить на одну часть коржа, накрыть вторым коржом.

5. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи, полить полученной глазурью верхний корж и обильно присыпать орехами или миндальными хлопьями. Дать полностью застыть в холодильнике, острым ножом (лучше с зубчиками) нарезать на порционные кусочки.

Песочный торт с клубникой

Ингредиенты

Для коржа:

 1 яйцо

 2 ст. л. сахара

 70 г маргарина

 150–200 г муки

 отборные ягоды клубники

 веточки мяты

 100 г шоколада

Для крема:

 1 яйцо

 100 г сахара

 1 ст. л. муки

 120 мл молока

 80 г размягченного сливочного масла

Приготовление

1. Для крема яйцо соединить с сахаром, мукой, ввести молоко и поставить на огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения, остудить при комнатной температуре.

2. Муку смешать с маслом, растереть руками до получения крошки. Добавить яйцо и сахар, замесить тесто. При необходимости добавить еще немного муки.

3. Тесто выложить в разъемную форму, распределить по дну и стенкам, убрать в холодильник на 20–30 минут, а потом поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут до легкого зарумянивания. Готовый песочный корж остудить и смазать растопленным шоколадом.

4. Заварную часть крема взбить миксером с размягченным маслом до получения однородной консистенции. Выложить крем на остывший шоколад.

5. Сверху положить промытые и обсушенные ягоды клубники. Украсить торт листочками мяты и убрать в холодильник на час.

Слоеный торт с вишней

Ингредиенты

 350 г муки + мука для присыпки стола

 200 г сметаны

 200 г маргарина

 1 ч. л. разрыхлителя

 5 ст. л. сахара

 ванильный сахар

 700 г вишни без косточек

Для крема:

 1 стакан сахара

 1 яйцо • 1 ст. л. с горкой муки

 250 мл молока

 200 г размягченного сливочного масла

Приготовление

1. Муку соединить с разрыхлителем и растереть с маргарином до получения крошки. Добавить сметану, ванилин и сахар, замесить тесто. Убрать в холодильник на час.