Обязанности владельца компании - [34]

Это не значит, что шеф-повар не должен иметь отношения к формированию рецептуры блюд и меню. Это невозможно и не нужно. Фактически у такого шеф-повара две совершенно разные функции. Первую – формирование технологии приготовления блюд, которая является частью технологии работы ресторана, – он выполняет под руководством офиса владельца. Он делает это с целью совершенствования продукта, чтобы можно было еще более точно реализовывать замысел бизнеса. Вторая функция – технологическое руководство производством. Он выполняет ее, когда добивается высокого качества производства блюд по уже одобренным рецептам. К формированию технологии можно и нужно привлекать ведущих специалистов, опытных сотрудников, но нужно также понимать, что в момент, когда они этим занимаются, они фактически выступают в роли консультантов и специалистов офиса владельца. А когда они на своих рабочих местах используют эту технологию – у них совершенно другая задача: произвести как можно больше качественного продукта.

Частью разработки технологии является формирование стандартов, с помощью которых можно безошибочно определить уровень качества предоставляемого компанией продукта. Например, в кафе осетинской кухни, которое также осуществляет доставку пирогов и других блюд на дом, к таким стандартам наряду с правилами приготовления национальных блюд относится технология приема заказов по телефону, управление доставкой, обеспечивающее установленные сроки и качество доставки.

Много хороших идей по совершенствованию технологии возникает, когда вы наблюдаете за тем, как работают различные бизнесы в нашей стране и за рубежом. Когда меня спрашивают, где взять хорошие идеи для совершенствования продукта, я всегда рекомендую поехать за границу, в развитые страны, и понаблюдать, как там работают компании вашей отрасли. Наблюдайте за ними, наблюдайте за вашими конкурентами, необязательно даже более успешными. Если вы наблюдательны, даже у самого посредственного конкурента можно обнаружить что-то интересное в технологии работы. Конечно, любые новые идеи должны быть опробованы, прежде чем станут технологией компании. Поэтому владелец держит под своим контролем экспериментальные проекты.

Сейчас есть множество компаний, профессионально торгующих технологиями. Они с удовольствием делают презентации своих решений, новинок. Но будьте осторожны в отношении новинок. Прежде чем инвестировать в них средства и силы, нужно убедиться, что они действительно работают. Как правило, компании, торгующие профессиональным оборудованием, если они действительно успешны, могут организовать вам экскурсию на предприятия, которые его используют. Возможно, компании вашего региона и не захотят раскрывать вам свои секреты, но вы всегда можете съездить за границу и изучить опыт бизнеса в другой стране.

Когда вы оцениваете возможность внедрения новой технологии, нужно изучить вопрос не только с технической точки зрения, но и с организационной. Например, c 2005 года Hewlett Packard активно продвигает полиграфистам цифровые печатные машины серии Indigo. Это оборудование позволяет печатать тиражи изданий и единичные материалы типографского качества так же легко, как это происходит при печати на принтере. Многие отечественные типографии приобрели это довольно дорогостоящее оборудование, так как практически каждая типография имеет проблемы с малыми тиражами. При печати на обычных листовых машинах их себестоимость и цена становятся слишком высокими. В результате практически ни одна из этих типографий не смогла обеспечить загрузку нового оборудования и окупить его использование, не говоря о том, чтобы заработать на этом. Причина очень проста. Чтобы загрузить печатью малотиражной продукции такую машину, нужна целая армия дизайнеров и верстальщиков. Объем работы, предшествующий самой печати, настолько большой, что одна такая машина могла бы обслуживать сотни рекламных агентств, а на отечественном рынке нет такого уровня сотрудничества и интеграции. В результате основная часть этих прекрасных современных машин простаивает, а их владельцы не знают, как от них избавиться. Если посмотреть с точки зрения идеологии компании, то станет очевидно, что это оборудование необходимо не для типографий. Оно помогает реализовать совершенно другой замысел бизнеса. Это замысел небольшой оперативной типографии, обслуживающей огромное количество рекламных агентств, даже не конечных клиентов. Так как чтобы загрузить Indigo, необходимо, чтобы в качестве заказа приходила полностью завершенная работа (учитывающая технические особенности печати на такой машине). Поэтому, принимая решения о технологическом развитии, владелец должен все возникающие идеи соотносить с замыслом компании.

Глава 12. Стратегическое управление

Стратегическое управление – это искусство направлять деятельность организации на достижение основной цели. Как уже говорилось ранее о целях, подразумеваются не промежуточные цели, а то, что является смыслом деятельности компании. Конечно, такое движение осуществляется через достижение промежуточных целей. В обществе бытует мнение, что стратегическое управление – удел корпораций, а для малого бизнеса это нечто заоблачное, что-то не нужное. Но задайте себе вопрос: хотите ли вы развить компанию до того размера, который вас по-настоящему удовлетворит? В следующей жизни? Для того чтобы небольшая компания добилась чего-то стоящего, ей необходимо безупречно использовать имеющиеся ресурсы. Большая корпорация может выбрасывать миллионы на множество экспериментов, только один из которых принесет успех. Малый бизнес, как правило, за каждую стратегическую ошибку платит высокую цену. Это может стоить компании нескольких лет топтания на месте или даже самой жизни.