О росте и сборах грибов на Кубани - [7]

Самый космополитичный микрообразователь, распространенный и почитаемый в народе — белый гриб. Он же, пожалуй, считается у нас в России и самым ценным в пищевом отношении. И еще большинство считает его самым красивым грибом. Красота эта, правда, не праздничная, карнавальная, а повседневная, строгая, но вместе с тем влекущая.

Если лев — царь зверей, то с полным основанием, наверное, можно говорить, что "белый" — царь грибов, хотя название царский относится как раз к другому представителю рода Болет — царскому грибу Boletus reqius. Да и цезарев (кесарев) гриб — или яичный, судя по названию, также претендует на царское происхождение.

Белому грибу посвящен труд крупного советского ученого — миколога Б.П. Василькова [4]. В труде утверждается, что белый гриб насчитывает около двух десятков форм (но не видов). Формы эти различаются главным образом окраской шляпок, ножек; высотой и толщиной последних, покрывающим их сетчатым рисунком. Отмечается приуроченность определенных форм к тем или иным древесным породам.

Сколько раз, отправляясь в лес, настраивался на тщательные наблюдения с фиксированием особенностей встретившихся грибов, деталей обстановки, в которой они растут и т. д. Но куда только весь этот настрой девается — стоит только очутиться в лесу и найти первый экземпляр белого гриба! Сразу же лихорадочно начинаешь оглядываться в надежде увидеть по соседству еще одно маленькое чудо, просящееся в корзину, и одновременно убедиться, что сборщиков- конкурентов поблизости нет.

Сорвав гриб, надо разобраться с качеством попавшего в твои руки экземпляра. Немедленно начинаешь подстругивать ножом корневище ножки, очищаешь ее от земли. Обнаружив на срезе бурые пятнышки с червоточинами, один за другим срезаешь диски, двигаясь к шляпке, пока не убедишься, что оставшаяся часть ножки достаточно качественна. А затем надо разобраться со шляпкой. Правда, уже по качеству ножки можно судить, что представляет собою шляпка, и оставляешь вынесенение окончательного приговора до дому. И скорее вперед — к новым находкам. А как же наблюдения для науки?! — Потом, потом, сейчас некогда! Слышишь, шуршит листва, хрустнула ветка под ногой конкурента?…

По возвращении домой — разбираются грибы, перерабатываются под соответствующую заготовку: варятся для последующего маринования, жарятся впрок, нарезаются под сушку и выкладываются на противни или фанеру. Намотавшись за день по залесенным пригоркам, нарушившись по колдобинам и асфальту, и окончательно добитый последней суетой с грибами, отходишь ко сну безо всяких ученых мыслей. Конечно, дневные кадры с лучшими находками, сопровождаемые музыкой пережитых ощущений, медленно прокручиваются сознанием и постепенно убаюкивают. Но вот научного в этих кадрах ни на грош.

Если грибной день был субботним, да к тому же и удачным, то в воскресенье предстоит еще один день сладкой каторги. И ты опять за рулем, опять в грибном поиске. А после воскресного "грибного дня" начинается пятидневная проза каторги рабочей недели. И опять не до дневниковых записей, не до анализа, какими разностями гриба наполнена была твоя корзина, и из какого леса. Сказанное усугубляется тем, что между отдельными формами белого гриба нет контрастных различий.

В лесах окрестностей г. Краснодара (станицы Калужская, Крепостная, Смоленская, Ставропольская, Убинская, Азовская, Пятигорская, Кутаисская и др.) приходилось находить белые грибы со шляпкой самой различной окраски: от беловатой или светло-буроватой до бурой или коричневато-бурой и, наконец, почти черной. Шляпки эти сидели на ножках различной окраски и формы. Последняя была клубневидной, бочонкообразной, цилиндрообразной, и высокой ровной, слегка утолщающейся книзу.

Крайними среди всего разнообразия форм и окрасок являются белый гриб на бочонкообразной ножке (а) с окрашенной почти в черный цвет шляпкой — с одной стороны и белый гриб на высокой слегка конусовидной ножке (в) со светлоокрашенной шляпкой — с другой. Но даже эти две разновидности ненаметанный глаз отличает с трудом, потому что обычно сталкивается с россыпями форм белых грибов на одном участке, весьма мало отличающимися друг от друга.

Белые появляются в предгорных лесах обычно не ранее второй декады мая, хотя помнятся находки единичных экземпляров, сделанные в районе станицы Крепостной, в день Победы.

Как правило, майские сборы непромысловые, а, можно сказать, любительские. Собрав за поездку десяток или чуть больше особей, возвращаешься с чувством удовлетворения от хорошо выполненной работы. К тому же, обычно в это время, сбор дополнительно к белым, состоит из моховиков, сыроежек, а если на пути встречались сосны, то и маслят.

Период обильного роста белых грибов приходится на август — первую половину сентября. Именно на это время приходятся наиболее обильные урожаи.

Первая половина октября для белых грибов является еще достаточно урожайным периодом, но урожайность эта относительно скудная, сопоставима с майской.

В конце октября реальные, свежие белые грибы не собирал, но покупал однажды. Было это, если память не изменяет, в 90-ые годы, 24 октября, в районе поселка Транспортный, на трассе Горячий Ключ — Хадыженск. На скамейке перед домом стояло два ведра, наполненных, в основном зрелыми и молодыми белыми, а один, великолепный экземпляр белого, со шляпкой в диаметре 25 — 30 см, с чуть тронутым зеленью, плотным трубчатым слоем и клубневидной ножкой, венчал одно из ведер, но продавался отдельно. За гриб я заплатил пять тысяч рублей (около доллара), а за ведро — 20 тысяч рублей. Удивительно, но по дороге ощущал себя счастливым человеком, только что вышедшим из леса с драгоценной ношей, а фантазия рисовала картины встречи среди зарослей с красавцем — пятитысячником.